商人逐利，看到老茶有利可图，就开始扩大炒作规模，扩大茶叶种类，如陈年红茶、陈年乌龙茶等。我听过最夸张的说法是绿茶也应该喝3年以上。

10年前特别流行的铁观音，也走上了炒作老茶的道路。当然，铁观音本来想要老茶，必须提前说明。采用传统工艺制作的浓香型铁观音，经过高温、猛火烘烤，确实可以保存十几年。 2016年纳入新国标的陈香型铁观音，也可分为5年、10年、15年等。那么，问题来了，铁观音的保质期是多长呢？家里存放了10年以上的铁观音还能喝吗？

首先，铁观音保质期问题。

目前，对于茶叶的保质期还没有特别明确的规定。市场上标注的保质期大多是参考食品保质期的相关规定自行设定的。中国六大茶类的生产工艺不同，保质期也不同。按照惯例，绿茶、黄茶的保质期一般为18个月，有的标注为24个月。因此，默认保质期为两年。无论是绿茶中的西湖龙井、黄山毛峰，还是黄茶中的霍山黄芽、蒙顶黄芽，保质期都是一样的。但在铁观音中，不同品种的保质期是不同的。这就是为什么在谈论保质期之前，我们首先要解释一下铁观音老茶的存在。根据现行国家标准分类，铁观音可分为淡味铁观音、浓味铁观音和老味铁观音。分为三种不同的类型，生产工艺不同，保质期也不同。

对于鲜味铁观音来说，保质期一般为两年。如果常温保存，保质期只有3个月左右。夏季高温时期，如果存放超过半个月，可能会变色、变味。如果是真空包装，如果放在室温下，保质期不会太长。即使没过保质期，过了最佳饮用期，品质也会大打折扣，变得能喝但不好吃。

铁观音的保质期是多久？我家里养铁观音已有10年了。我还能喝吗？

对于鲜味铁观音来说，最正确的方法是采用真空密封包装，放入冰箱冷藏。温度控制在0度左右，可保存两年。拿出来喝一半。应少量服用。从冷藏环境中取出的茶叶，在室温下放置超过15天，品质会明显下降。

浓味铁观音的保质期为二至二十年。因为烘烤程度不同，保质期也不同。烘焙程度较轻的浓味铁观音的保质期与淡味铁观音相似。最好在低温环境下冷藏保存，时间一般不超过两年。烘焙度较高的浓香型铁观音可保存两年以上，可常温保存。在安溪，有老茶农采用多重烘焙方法，生产出浓香型铁观音，可保存20多年。当然，陈年铁观音没有严格的保质期。因为在老茶的观念中，有一个规律，就是茶越老越好。一般来说，5到15年其实是最好的。如果超过15年，品质就会慢慢下降。即使喝普洱白茶也是如此。

当茶叶转化到一定程度时，就会达到品质的临界值。之后时间越长，品质下降越严重。因此，陈茶并不一定是越陈越好。按照目前的技术水平和储藏条件，大多数能长期储藏的茶叶都能在10年内完成良好的转化，达到品质的顶峰。

因此，存放5年以上的老茶就可以开始饮用。存放10年以上的老茶已成为必饮。除非你想把它当作古董或者收藏品，否则，如果你喝了15年以上，味道可能还不如10年左右。存放10年的铁观音还能喝吗？在上面的描述中，你应该能够找到答案。