丨头条首发：小陈的茶事
《1》
照片和气味可以唤起回忆。
不过相比之下，照片所能引发的记忆更为直接。
昨天我在整理旧手机时，发现了相册。
当时手机的像素确实令人印象深刻，但幸运的是它们完好无损，因为它们是电子照片。
一张一张地滑动照片，左右滑动，仿佛在翻阅过往。
我看到，刚入行的时候，我就跟着李马花学喝茶、品茶、赏茶、喝六大茶类，直到喝醉。
学习用盖碗泡茶，拿着秒表，在7到8秒内泡好汤。
手指上的红肿和烧伤的痕迹至今还历历在目。
也是在2016年，我第一次去太姥山了解福鼎白茶。
我们在山脚、半山腰玩耍、拍照，留下了许多珍贵的回忆。照片的最终拍摄地点是在太姥山山顶的方师傅家。
然后，我喝了方大师的四时牡丹……
这一切感觉就像是一场梦，却又极其真实。
如今，七八年过去了，我们对茶的学习依然没有停止。学习永无止境。
我也想告诉所有刚刚入门的新手，不要着急，不要想着一步登天。
今天的文章我们就来简单介绍一下六大茶类是什么？有哪些不同的口味？
希望能给刚开始喝茶的朋友一些建议和启发。
《2》
绿茶：“鲜”到底
作为六大茶类中的佼佼者，绿茶的地位非同小可。
要说历史最悠久、贡品最早的茶，非绿茶莫属。
此外，“中国十大名茶”中有六种是绿茶。
比如唐玄宗最喜欢的蒙顶山茶、康熙皇帝最喜欢的碧螺春、乾隆皇帝最喜欢的西湖龙井……
绿茶之所以有如此大的魅力，是因为绿茶特有的鲜嫩爽口。
绿茶不发酵，高温熟化时，能及时防止茶多酚的氧化。
因此，在保留大量天然物质的同时，还表现出“汤清、叶绿”的特点。
春天刚刚开始，很多人的期盼就是喝一杯当年的新绿茶。
俗话说，明前茶贵如金。
明前绿茶芽叶幼，营养价值高，深受大家喜爱。
由于它的“鲜”，全世界都吃它，这是其他茶无法比拟的。
《3》
黄茶：隐藏和隐藏
在六大茶类中，黄茶属于轻发酵茶。
其加工工艺与绿茶非常相似，只是在干燥前或干燥后增加了“闷制”步骤。
结果是完全不同的外观、香气和味道。
黄茶最典型的特点是叶黄、汤黄。
从口味上来说，香气清爽，味道纯正。
因为黄茶太小众了，喝过的人很少，知道的人就更少了。
下面陈村姑给大家简单科普一下。黄茶根据鲜叶老叶和嫩叶的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
比较有名的有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
我曾经喝过一种黄茶，有花香和竹叶香，味道有点像玉米。
闻起来就像是晒干煮过的玉米，成熟而浓稠。
总之，想要尝试的朋友可以找到可靠的渠道购买黄茶。
《4》
白茶：清新醇厚
很多刚开始喝茶的人可能都听过一句话：
“白茶和绿茶味道差不多，就买一杯吧。”
事实上，这是大错特错了。
白茶和绿茶无论是原料、工艺还是风味都完全不同。最多也就是“鲜”味上有一点点重叠。
白茶不炒、不揉、不腌，以萎凋、干燥为主。
因此，与绿茶相比，白茶的工艺更简单，天然物质更丰富。
而且，绿茶汤极其鲜嫩，让人感受到春天的清新，以至于忽略了其他味道。
白茶除了鲜嫩之外，还具有香气浓郁、汤色醇厚饱满、回味清爽干净的特点。
如果真要比较的话，白茶确实不比绿茶好。
但它是非常有内容的、内在的、诚实的。
像白毫银针一样，用盖碗冲泡。汤出来后，可以看到汤有胶状的质感，晶莹剔透，像果肉一样。
大量的白毫落入汤中，使茶汤不再水腻，而是浓郁。
含一口在嘴里，用舌头就能测出茶汤的浓稠程度。
如果说绿茶的鲜味是短暂的，那么白茶的味道则随着年龄的增长而变得越来越醇厚。
时间让人变老，却赋予白茶无限的蜕变空间。
《5》
岩茶：岩骨花香
喝武夷岩茶，或者人们谈论武夷岩茶时，都逃不开“岩骨花香”四个字。
你绝对可以认为这就是它的精神内核。
无论原料还是工艺，成品必须呈现出岩骨花香才算是合格。
虽然新茶友可能不理解，但至少要知道，好的岩茶没有苦涩、刺激、霸道、抓舌的味道。
花香与岩石相得益彰。
花香是很容易理解的。好的茶绿原料和适当的工艺可以保留芳香物质。
茶叶中闻到花香是正常现象。
相比之下，“岩石骨头”就更加抽象了。茶汤是软的，那么骨头从哪里来呢？
其实，所谓的岩骨，代表的是一杯岩茶所含的内容物。
这些物质是肉眼看不见的，隐藏在茶汤中。
它们是岩茶树。它们生长在岩壁、岩石凹处、山涧、沟谷底部等地方。它们从岩石中吸收氮、磷、钾物质，再加上生长环境的水分、光照、温度、土壤等。条件是最好的。
大自然的精华经过茶树转化为营养物质后，蕴含在茶叶中。
冲泡后，一股醇厚有“筋”的汤汁被释放出来。
这也是其他产地的茶叶所不具备的特点。
《6》
红茶：甘甜醇厚
大多数外人对红茶的印象仍然是建立在“甜”的基础上。
不可否认，甜味确实是红茶最重要的感官品质之一。
但除了甜度之外，优质红茶还需要具备其他特性。
普通的红茶可能很甜，但优质的红茶一定是淡雅、悠长、甘甜的。
这种“甜”甜而不腻。
而且，好茶最重要的是汤汁浓润、柔和饱满、滋味浓郁。
我个人认为，单纯以“甜”字来评判红茶未免过于肤浅。
凡是喝过泡桐红茶的人，体验过其柔和、滑爽、气质出众、清新的花香、果香的茶汤，一定会沦陷在它的石榴裙下，为之陶醉。
《7》
黑茶：纯净、诚实
事实上，陈村姑对红茶的了解并不深。
听一位喝红茶好几年的朋友说。他的结论是，红茶最重要的是它的浓稠度。
红茶的浓稠是一种很舒服的感觉。
当茶汤滑入口中时，不仅味蕾接收到汤中物质的反馈，而且当你用舌尖搅动茶汤时，感觉就像口腔被撞击一样。
你可以充分感受到它的饱满与丰富、纯净与厚重。
不仅如此，喝下去还有一种湿润的感觉。
这种水分很滑，像米汤一样。它会自行滑入喉咙，无需吞咽。
非常亲切自然，没有任何“窒息”的感觉。
有喜欢喝红茶的朋友，可以分享一下你的经验吗？
《8》
六大茶类采用不同的工艺和不同的发酵程度。
由此也形成了不同的色、香、味。
没有绝对的好品味，也没有绝对的坏品味。
除非是劣质茶，原料差，工艺差，只要是按照标准生产的茶，就会有自己的受众。
俗话说，每个人对萝卜和青菜都有自己的喜好。
用户评论
莫名的青春
这个分类真不错！我比较喜欢绿茶和红茶，从小喝到长大。最近想尝试一下乌龙茶，不知道有哪些推荐呢？
有16位网友表示赞同！
陌颜幽梦
写的很详细，科普很有帮助！原来还有那么多种茶叶种类啊，我以前只知道红茶和绿茶 。终于明白为什么家乡的茶总是那么好喝了，因为它是来自“岩茶”的一种！
有6位网友表示赞同！
々爱被冰凝固ゝ
看图片就觉得很棒！最近想尝试一些新的茶叶，这六大茶类真是个好起点。感觉乌龙茶应该很好喝，打算先从那里下手吧！
有11位网友表示赞同！
心已麻木i
其实我觉得新手不一定非要按照这些分类去分啊，只要找到自己喜欢的味道就行。而且，每个人的口感不同，对于“适合新手”的说法也有争议吧？
有16位网友表示赞同！
青瓷清茶倾城歌
很有帮助的帖子！我是一个茶叶小白，一直想了解一下有哪些茶类，没想到还有这么多种类，这篇文章让我受益良多!
有15位网友表示赞同！
有些人,只适合好奇~
这六大茶是基本分类，其实还有很多细分。比如白茶，就是绿茶中的上等品种。要真正了解茶的特性，需要深入学习才行啊！
有15位网友表示赞同！
走过海棠暮
这文章说的太对了！我一直觉得家乡的茶最好喝，后来才知道原来它是一类叫“岩茶”呢！感觉这个分类很有意思!
有11位网友表示赞同！
来瓶年的冰泉
说实话，我很少喝茶，因为我觉得味道苦涩难以下咽。这个帖子让我有点好奇，是不是有些茶类的口感更顺滑？
有14位网友表示赞同！
有恃无恐
我特别喜欢喝红茶，尤其是早餐的时候一杯红茶就整个人都精神起来！这篇文章里提到的红茶历史很精彩啊！
有13位网友表示赞同！
安之若素
我觉得文章写的还不错，内容比较全面，介绍了每种茶的特点和适合人群。作为一位茶叶爱好者，我很喜欢！
有13位网友表示赞同！
棃海
我个人比较喜欢绿茶和白茶口感清淡的，感觉特别舒服。乌龙茶的种类好像不少，下次可以去试试不同的品牌！
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她的风骚姿势我学不来
学习了！原来还有这么多茶分类，以前只知道红茶和绿茶，感觉生活变得丰富起来！
有15位网友表示赞同！
逾期不候
文章写的客观，介绍清晰明了，但我觉得每种茶的适合人群可以更具体一些。比如哪些身体状况的人不适合喝黑茶等等!
有20位网友表示赞同！
何年何念
我也是新手朋友啊！最近想开始品茶，不知道从哪种茶类入手比较好？有没有什么推荐?
有8位网友表示赞同！
醉枫染墨
我发现自己越来越喜欢喝乌龙茶了，口感丰富且回甘很持久，感觉比红茶更适合日常饮用！希望以后能尝试更多种类的乌龙茶！
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麝香味
这个分类方法挺有道理的。其实每个人对茶叶的需求不同，还是要根据自己的喜好选择合适的一款哦!
有6位网友表示赞同！