优质的熟茶离不开符合标准的原料、工艺和仓储，而不同原料形成的风味也有其相应的品质特点。那么，不同原料产生的风味又如何呢？
恰逢南明佳人第25届品鉴会，我们将以南明佳人2017年《怀柔》马黑熟茶和1996年《思无邪》勐海熟茶为例，对比领略不同原料对熟茶品质的影响。有什么影响，味道有什么区别。
茶会内容
南明佳人国家级高级茶艺专家小超负责本次品鉴会茶叶的冲泡和展示。品鉴小组重点考察了南明佳人的两款不同材质和储藏年份的熟茶：——、《怀柔》和《思无邪》。学习和讨论。
使用南明佳人175mL汝窑盖碗（加茶叶8克）泡茶。
酿造用水为真明山泉水。水温约为92C-100C。需要温杯一次，润茶两次。
2017 《怀柔·麻黑》 熟茶
外观：芽叶清晰，毛金黄，棕红色
汤色：红、浓、半透明
挂杯香气：熟茶、甜糯香气
有盖碗• 品尝啤酒
滋味醇厚柔和，汤色柔和甘甜，茶汤清爽略带清凉感，汤有浓郁的熟香和甜香，
随着冲泡次数的增加，4泡后，甜味和液体含量逐渐浓稠，清凉感逐渐清晰，甜味在口腔和喉咙中流动，胃中的温暖逐渐蔓延至全身。
叶底：较软，均匀，叶完整，褐色。
1996 《思无邪》 老熟茶
外观：芽叶筋骨清晰，毛微金黄，色泽棕红色。
汤色：红色半透明
挂杯香气：陈香、甜香、糯香、药香、米香。
有盖碗• 品尝啤酒
味道甘甜醇厚，汤汁浓稠细腻滑爽。汤汁老香、甜香、药香，夹杂着缕缕糯香。
吞下茶汤后，口腔内弥漫着甘甜的芳香，糯香重回口腔，余香萦绕齿颊，舌上的甜味浓烈而清晰，口中甘甜可口。舒服很长时间。随着冲泡时间的增加，冲泡第6次后，茶汤中有缕缕米香。
叶底：尚嫩，较均匀，略带茶梗，颜色为褐色。
总结：
2017 《怀柔》 风格甜美醇厚，酷感持久； 1996 《思无邪》 风格浓郁、甜美、醇厚，具有恒久的陈年魅力。
两者风格的不同是由于原料、工艺、年份等的差异造成的。在排除工艺、年份等其他因素后，熟茶发酵的物质基础关键在于原料本身。
南明佳人的两款成熟茶虽然都产自版纳，但《怀柔》原料来自勐腊茶区义乌麻黑，而《思无邪》原料来自勐海茶区。由于气候环境不同，两地孕育了不同的地域特色和风味。
勐海茶区——茶叶中酚类与氨基酸的比例高于其他茶区，因此茶汤浓而苦，但茶味甘浓；
勐腊茶区——茶叶的多酚含量仅次于勐海茶区，但氨基酸含量高于勐海茶区。因此，与勐海茶区相比，更软、更甜、苦涩少、恢复甜味快。
其次，原料的等级也是影响茶叶风味的重要原因。普洱熟散茶根据原料的嫩度，分为：特级、一级、三级、五级、七级、九级。
南明佳人2017 《怀柔》 原料等级为——，为三级或五级。原料嫩度好，游离氨基酸和芳香物质含量高，因此茶汤清澈明显，鲜爽；
南明佳人1996 《思无邪》 原料等级为5或7级。——原料成熟度好，富含可溶性糖，因此茶汤浓稠、甘甜。
如果想感受不同原料的熟茶所带来的不同风味，茶友们可以亲自对比一下2017年的《怀柔》和1996年的《思无邪》，会更加印象深刻。
更多知识：
你知道中国“十大”最著名的红茶吗？
普洱茶饮用高峰是哪一年？
让普洱茶文化更加接地气！
用户评论
青墨断笺み
天呐，21年确实是相当久的时间呢！我一直觉得喝茶主要还是看个人喜好，这篇文章让我更加好奇不同年份的熟茶口感差异有多大，会不会有超越岁月的经典？
有11位网友表示赞同！
闲肆
我刚接触茶最近，完全不懂这些年份的区别。看来得好好学习一下，以后能买到21年的好茶是什么感觉呢？
有8位网友表示赞同！
揉乱头发
作为一名资深茶友，我认同文章观点！时间确实会让熟茶的滋味更加丰富醇厚。收藏了几年老茶，最近就喝了一杯，那是真的难以形容的极致享受啊！
有13位网友表示赞同！
雨后彩虹
21年呀，那可是我的青春期啊！和茶叶一样，我们也经历了长久的成长和变化吧！这篇文章读来很有感触！
有8位网友表示赞同！
陌颜
文章里描述的差别确实很大，但我总觉得喝茶还是应该享受当下的感觉吧，是不是年份越高就一定越好呢？
有8位网友表示赞同！
坠入深海i
其实我觉得除了年份，茶叶的品种、产地、冲泡方法等等都会影响口感啊！这篇文章有点单方面的说法。
有17位网友表示赞同！
慑人的傲气
21年的熟茶确实让人心动，但价格也相对较高呀。普通的茶叶已经很难满足我了，看来得狠下心修炼了！
有12位网友表示赞同！
为爱放弃
我一直觉得，最好的茶应该是陪伴着我们度过青春岁月的那种味道！无论年份多少，它都承载着我无数回忆...
有5位网友表示赞同！
玩味
看到这篇文章，真是忍不住想再去品尝一杯老茶吧！
有5位网友表示赞同！
不识爱人心
文章内容很有深度，让我对熟茶更加了解了。我想学习如何选购更高等级的茶叶，体验更卓越的滋味。
有8位网友表示赞同！
仰望幸福
这种差异确实很惊人，不过我更喜欢喝一些新茶，新鲜的感觉太棒了！
有14位网友表示赞同！
浮世繁华
文章写得真好！让我想起了前几年收藏的一些熟茶，现在想找出来品尝一番！
有9位网友表示赞同！
旧爱剩女
虽然我没喝过21年的熟茶，但我相信时间确实能够赋予茶叶独特的魅力。期待未来有机会能品尝到这样的佳酿。
有16位网友表示赞同！
高冷低能儿
不同年份的熟茶味道差别很大，这篇文章让我更了解了关于茶的知识！
有8位网友表示赞同！
裸睡の鱼
作为一名喜欢喝新茶的人，我对文章观点有点争议。我觉得每一款茶都有它独一无二的美好，无论年份高低都值得品尝。
有7位网友表示赞同！
话少情在
读完文章后更加珍惜我手里面的一壶几年前收藏的熟茶了，希望它能随着时间越来越香醇！
有6位网友表示赞同！
半世晨晓。
这个区别挺大的嘛，我也想尝试一下多长时间的熟茶味道。也许能让我找到自己最爱的年份呢！
有14位网友表示赞同！
糖果控
原来熟茶会随着时间的推移发生这么大的改变，这确实让我开眼界了！
有19位网友表示赞同！