丨头条首发：小陈的茶事
《1》
最近，一位茶友的熟人给我发来了一系列激动的表情。
然后他说，在某商户，他看到一种用老白茶做的饼，据说是2017年的，今年刚压的。
这位茶友是白茶爱好者，对这种越陈越香的茶有着特殊的感情。
每当想到茶饼在热水中慢慢舒展，释放出日积月累的香气，我就忍不住想尝尝。
但这位茶客在兴奋之余，也不忘保持理性。
现在市场上的老白茶鱼龙混杂，并不是每一种都像宣传的那样正宗。
茶爱好者担心被商家的甜言蜜语所欺骗，只买包装上的“年份”而不是真正的品质。
于是我就来请教陈村姑，看看这茶值不值得买。
饮茶者的担忧不无道理。
在这个看似热闹的茶叶市场上，真正懂茶、爱茶的人往往会感到困惑。
那些标榜“年份”、“陈年”和“珍藏”的标签有时更像是一种营销工具，而不是质量的保证。
毕竟，大家真正想要的是真正经得起时间考验的高品质老白茶，而不是一个空号。
那么，2017年的散装白茶要到2024年才会压制成饼，这个方法靠谱吗？
今天，我们就来聊聊这个话题。
《2》
2017年白茶经过七年陈酿，已进入老茶行列。
在这个过程中，茶叶的保存不仅需要细心的呵护，还需要相当的经济成本和耐心。
当品质相差无几时，市场上的老散茶往往比老饼茶更值钱。
说到这里，你可能会问，市面上的散茶和饼茶不都是白茶吗？为什么价格不同？
这里有很多东西。
散茶由于蓬松、占用空间，存放起来自然比较麻烦。
每年新茶到货时，仓库里都要腾出空间来存放。这个空间不就等于金钱吗？
而且，茶叶越多，仓库的压力就越大。
面对这种情况，我们面临两个选择。
要么必须扩建仓库以适应增加的存储需求，要么必须在现有空间内更有效地管理茶叶存储。
需要空调、除湿机等设备来控制全年温湿度的茶叶仓库，维护成本相当高。
在这样的环境下，每一寸空间都显得极其宝贵。
该怎么办？有的茶商想到把散茶压成饼，这样不是节省空间吗？
没错，因为饼茶形状规则，像书一样叠起来，自然比散茶占用的空间要少。
因此，老白茶的散茶由于储存成本高，价格自然水涨船高。
因此，如果商家确实有大量的七年散茶，他们更有可能直接将其作为散茶出售，而不是将其压制成饼。
毕竟，从商业角度来看，这无异于做亏本生意。
商人追求利润，没有人愿意做亏本的生意。
《3》
此外，压榨老白茶也存在一定的风险。
泡茶，尤其是将散茶压成饼，需要真功夫。
就像做饭一样，火候不够，饭菜就不香；火候不够，饭菜就不香；火候不够，饭菜就不香。如果热量太高，食物就会变成糊状。
压饼茶也是如此。需要熟练的制茶师凭经验和感觉，将茶饼压得恰到好处，松紧适度。
既保留了茶叶的原味，又便于后期保存和陈化。
这样的茶饼随着时间的推移会逐渐转变为更加圆润、醇厚的口感。
然而，如果在茶叶加工过程中出现失误，后果可能是灾难性的。
例如，如果压榨时温度太高，茶叶中的好东西就会被烧掉，颜色就会从鲜绿色变成毫无生气的黑色。
再比如，如果茶饼压得太紧，茶饼就会硬如石头，茶叶之间就没有缝隙了。茶叶的香气和滋味不会显露出来，茶叶也不会发生变化。
另外，如果按时手力不对，茶饼内部会松散，茶叶一碰就会碎，茶汤会浑浊，味道不好。
这样，本来很好的茶叶，却因压饼时的失误，导致味道完全变了，香气、色泽、口感都没有了，饼茶也算废了。
因此，对于那些老白茶来说，轻易将其粉碎成饼，风险相当大。
如果被压碎，所有的等待和维护都将白费。
许多茶师和茶商更喜欢以散茶的形式保存茶叶，以保持茶叶原有的味道和价值。
《4》
白茶散茶压饼很常见。
但大多数茶商都会选择3年以下的茶叶进行压榨。
这样做是因为三年茶的香气和味道仍处于适当的阶段。压制成饼后，不仅方便储存，而且有利于后续的转化，使茶的味道更加美好。
你听说过有人用存放七八年以上的老散茶来做糕点吗？不常见，对吧？
原因很简单，就是没有回报。
而且直接卖散茶不仅省事，而且卖得好价钱。为什么要费尽心思去压蛋糕呢？
除非有什么特殊原因，否则这对茶饮店来说是亏本生意。
但现在有一个问题。有商家跳出来说，他们的茶饼是2017年用散茶压制的。
这有点令人困惑。
毕竟，按照常理，谁会用7年的老茶去冒这个风险呢？
当事情出了问题时，一定有怪物出现。
对于这样的茶叶，很可能在储存过程中出现了问题。茶叶储存不当，已经变质，造成仓味、酸味、闷味。
一些茶商可能会受到诱惑，认为将茶叶压成饼可以掩盖不好的味道。
他们希望利用高压灭菌器干燥过程来消除这些气味，或者至少不那么明显。
但这种做法，说白了，就是用技术手段来掩盖茶叶的真实状态。
更离谱的是直接拿年份做文章，给茶编出一个好听的故事。说是好几年的老茶，其实可能是新茶，故意让它看起来很旧，以迷惑人。
这种茶的产地不可靠，可信度自然不高。
《5》
当你在市场上遇到这种“老料新压”的饼茶时，一定要多加小心。
请随意询问、观看，甚至要求品尝。
毕竟茶终究是用来喝的。好不好喝，喝了才知道。
用户评论
灼痛
我一直觉得白茶保存越久越好，尤其是这种长期压制的茶饼，喝起来韵味更深，香气更醇厚。这篇文章说的很有道理，让我更想尝试一下这些年份的白茶了！
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麝香味
真的假的？白茶放那么久还能好喝吗？我觉得太浪费了，直接冲泡新鲜的茶叶多舒服啊。除非有特殊工艺和环境，否则我觉得几年的时间应该没什么变化吧！
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陌颜幽梦
我也挺好奇这压成的茶饼口感怎么样？会不会比普通的白茶更复杂一些？我平时比较喜欢喝清香的白茶，这次一定要试一下看长年份的白茶是什么味道～
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雨后彩虹
这个说法很有意思啊，我一直以为泡茶时间越久越好，结果白茶居然需要储存这么多年的时间才能达到最佳口感！这真是眼开ened！看来以后得收藏几款不同年份的白茶试试了。
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杰克
作为茶爱好者觉得这个标题很有吸引力，我曾经对白茶略有了解，但对长时间保存和压制成饼的过程非常好奇。
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墨城烟柳
这篇文章让我明白了一些茶史知识！ 白茶的存储和工艺确实很讲究，难怪会有人愿意花费大量时间和精力来收藏古茶。
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轨迹！
七八年、十年甚至二十年啊！这个放的时间也太久了？我觉得白茶应该是在喝到的时候才是最完美的形态吧~
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拥菢过后只剰凄凉
虽然我平时喝茶不多，但是我对这种特殊的保存方式很感兴趣。我想知道他们是如何保证这些白茶保持品质的啊？有没有什么特别的地方？
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傲世九天
其实我也比较喜欢白茶的清香和甘甜，也许以后可以试试这种长时间储存的白茶，感受一下更纯厚的口感！
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泪湿青衫
我有一个朋友热衷于收藏古茶，每次品鉴都非常认真。他曾经跟我说过一些关于白茶陈年的知识，今天看到这篇帖子感觉很有共鸣。想问问这篇文章作者有哪些建议？比如哪些年份的白茶比较值得收藏？
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↘▂_倥絔
我觉得白茶确实很独特，而且这种长期储存和压制成饼的方式更增添了它神秘的色彩！我一定会仔细阅读这篇博文，希望能够了解更多关于白茶的知识。
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熟悉看不清
对于非专业人士来说，很难分辨多年保存的白茶好坏。文章里提到了哪些辨别标准呢？有没有什么可以观察的角度或者方法啊？
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ヅ她的身影若隐若现
收藏古茶也需要一定的技巧和经验吧！这篇文章有没有介绍一些关于白茶陈年的注意事项或建议？希望能从文中得到更多有价值的信息。
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野兽之美
我平时不太敢尝试很久年的白茶，怕味道冲而且不好喝。文章里提到了什么口感特点呢？让我更容易理解这种长时间储存的白茶究竟有什么区别！
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将妓就计
对于追求极致品质的白茶爱好者来说，确实需要了解这些储存和压制的工艺。文章是不是会举例介绍一些优质白茶的品牌或种类？这样我就能更方便地挑选了！
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面瘫脸
我觉得这种长时间储存白茶很有意思，类似于一种时间的沉积可以赋予它更多的艺术价值，期待作者能分享更多相关知识！
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高冷低能儿
我一直觉得白茶的香气独特，如果经过这么久的陈放还能让香气更浓郁，那真是太令人期待了！我也想去尝试一下这种年份的白茶品相它的变化。
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淡写薰衣草的香
我平时喜欢喝一些带点陈感的茶叶，不过对保存年限这么长的白茶还是挺新鲜的体验。希望这篇文章能够提供更多关于这些特殊白茶的历史和文化方面的知识。
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