而无论你是不是懂茶的朋友，相信你都听说过，有些茶叶存放的时间越长，味道越好，茶香越香。到底是怎么回事？事实真的如此吗？

关于存放茶叶，最近有朋友留言询问：家里的老人收到的茶叶礼品太多，比如常见的红茶、绿茶、普洱茶等，有时收到后就放在别处，甚至将它们在家中存放一天以上。已经很多年甚至很多年没有尝过它了。如果这些茶叶放在家里，还能泡着喝吗？今天医生来解答一下朋友留下的问题。关于茶，你需要了解什么？

一、茶叶为什么有越放越香的说法？

一般茶叶中含有大量的茶多酚和多种维生素，如维生素B2、维生素C等。此外，茶叶还含有咖啡因、茶碱、单宁、三萜皂甙、黄酮类等活性物质，抗氧化剂。

茶叶中茶多酚含量较高，可以帮助补充身体所需的能量。此外，适量喝茶还可以清除体内多余的自由基，抑制或杀死口腔中的细菌。防止蛀牙的发生、清新口气。长期饮用茶还可以调节胃肠功能，帮助消化，达到润肠通便的效果。下午喝茶还可以缓解疲劳，有提神醒脑的作用。非常适合中老年人午睡后饮用。

那么为什么有些茶放的时间越长就越香呢？

其实，这与茶的种类、发酵方法和程度有关。并不是所有的茶都需要发酵。有些茶叶发酵后之所以变得更香，主要是由于其所含物质的变化，包括香气物质和呈味物质。这些茶叶的香气会从原来的草香转变为成熟的香气，茶叶的颜色也会发生变化。促进这些物质的转化还需要生物酶和其他微生物的参与。转化得好的茶往往酶活性更强。

例如，绿茶、乌龙茶等经过高温杀青、高温干燥处理的茶叶，其茶叶中含有的能参与反应的氧化酶基本无法存活。因此，这些茶在后期存放过程中基本不会发生变化，也不会越放越香。

另外，虽然全发酵红茶在萎凋过程中酶活性增强，但红茶发酵实际上是多酚的酶促氧化反应。因此，即使后期红茶的茶味和色泽发生转变，转变的空间也很小。可以忽略不计。

但发酵后的红茶和发酵后加工的普洱茶或茶饼是不同的。黑茶和熟普洱茶在发酵过程中都经过了人工干预。有些普洱茶是低温加工的，所以会保留一些酶的活性。后期储存会让酶更容易发挥作用，味道更加鲜美。味道发生了变化，有越用越香的说法。

另外，普洱茶饼等后发酵茶一定要小心保存，否则会像未加工的茶一样。存放起来不仅不会变得更香，还会被空气氧化或受潮发霉。改变。

因此，并不是所有的茶叶都会随着陈放而变得更香。由于茶叶的加工工艺和储存方法不同，大家一定要充分了解，分类存放。那么，即使存放时间长的茶叶会变得更香，但正如大家担心的那样，存放时间长了喝有没有风险呢？细菌数量会随着储存时间的增加而增加吗？

二、久放置的茶能不能喝？茶放的越久，滋生的细菌会越多吗？

大家需要知道的是，与其他食品相比，茶叶是比较容易变质的。

这是因为，一方面，茶叶具有很强的吸附性能。如果不密封，很容易吸收空气中的水分而受潮。同时，保存不当的茶叶会吸收周围的“异味”，导致茶叶的味道发生变化，这是茶叶的另一种“变质”。

另一方面，茶叶中的很多成分，如茶多酚、茶氨酸以及各种微量“呈味成分”，都不够稳定，在储存过程中会慢慢发生变化，有的会变得“越老越香”，而存放时间较长的茶叶，其安全系数是多少呢？

众所周知，水分对于细菌和霉菌的生长是不可或缺的。有关茶叶储存时间及其成分变化的研究结果发现，茶叶储存一定时间后，随着储存时间的增加，茶叶中的水分含量会趋于稳定。增加，但含量在10%以下，增加幅度为7%~10%，在安全范围内。

水分含量的变化主要受储存环境的影响。例如，如果储存环境的湿度较高，茶叶的水分含量可能会随着储存时间的增加而增加，最终可能导致霉菌和细菌含量过多。因此，为了防止普洱茶在储存过程中发霉，储存环境必须干燥。

霉菌中，最令人担忧的就是黄曲霉毒素，有研究发现，即使是存放5年以上的普洱茶，采用先进的方法也没有检测出黄曲霉毒素。而且，被黄曲霉毒素污染的普洱茶在一定程度上不利于黄曲霉毒素的生长，所以如果储存得当，可以长期储存的茶制品，如普洱茶、黑茶等.可长期保存。

存放时间较长的茶叶不必丢弃。能长期保存的茶叶，可以用来泡茶、饮用。不过，医生建议您尽量不要接触以下类型的茶。

三、这3种茶，不管存放了多久，万万不能喝

1、发霉、有异味的茶叶

我相信这不需要医生说。即使普洱茶饼可以长期保存，一旦出现发霉的迹象，医生还是建议尽快丢弃，此时不要舍不得。如果茶叶因储存不当或其他偶然原因而发霉或有异味，则说明茶叶内已经发霉，茶叶内部的物质已被破坏，失去了饮用价值。

受霉菌污染的茶叶很容易滋生大量细菌和真菌。如果醉酒，可能会导致饮酒者生病，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧，甚至出现无尿、少尿、休克等严重症状。症状。大量食用还可能导致肾、肝、心脏等器官功能衰竭。因此，发霉或有异味的茶叶最好不要接触。

2. 热茶

另外，最好不要经常喝刚泡好的“热茶”。有些人喜欢一口气喝茶，而不关心茶的温度。事实上，这是一种非常危险的行为。

首先，容易发生烧伤。其次，研究发现，人体食道如果长期受到热茶的刺激，食道上皮细胞发生突变的概率也会大大增加，从而增加患口腔癌和食道癌的风险。有数据显示，一旦喝茶温度超过70度，患食道癌的几率就会增加8倍。

因此，喝茶最适宜的温度是55-60度左右。最好不要长时间喝热茶或吃太烫的食物。

3、茶太浓

最后，不要喝过多的浓茶，尤其是中老年人。首先，浓茶会刺激胃肠道，影响人体的消化吸收。长期饮酒对健康不利。此外，茶中还含有咖啡因。喝茶浓度恰到好处，可以提神醒脑、缓解疲劳。如果喝浓度过高的茶，就会过度刺激人体神经，中枢神经系统就会处于兴奋状态，对外界刺激反应迟缓。它会变得非常难以忍受，导致失眠。

而且，茶叶中含有鞣酸、茶多酚等物质。喝浓茶或喝太多茶还会影响人体对铁等金属元素的吸收，甚至引起贫血。

因此，说到茶，尤其是以上三种茶，大家一定要做好笔记，远离生活中不健康的饮茶方法。如上所述，为了让茶叶储存起来更加香，除了种类之外，储存方法也同样重要。那么一般在家里，我们怎样才能更好地保存我们的茶叶，降低茶叶变质的风险呢？

四、家庭如何更好地存放茶叶？

医生为您总结了三种方法，让您更好地保存茶叶。你可以在空闲的时候收集它们，做笔记，喝一壶好茶。

1.瓷罐茶

保存茶叶时，可以尝试使用瓷罐来保存。存放时，可将茶叶填入距离罐口10厘米深的地方，然后放一张白纸和一小块干净的木炭。这样，环境中的水分就会被木炭和白纸吸收，可以更好地保存茶叶。采用这种方法，茶叶可以保存一年以上，并能保持其独特的香气。

2.玻璃瓶茶

此法与瓷罐的目的相同。玻璃瓶和瓷罐都可以有效隔离水分。将干茶叶放入玻璃瓶中并密封好，这样茶叶可以长期保持香味而不变化。另外，用玻璃瓶存放茶叶时，一定要存放在干燥通风的地方，远离潮湿、高温、暴晒、异味。

3、塑料袋装茶叶

其次，最简单、最方便的方法就是用塑料袋来保存茶叶，但一定要选择干净、无毒的塑料袋。存放时，可先在塑料袋内垫一层报纸，然后将茶叶放入其中密封。无论采用哪种储存方式，茶叶包装后，一定要选择干燥、避光、清洁的地方再储存。

总结

[参考]：

[1] 段红星，周辉，胡春梅。普洱茶不同贮藏时间成分变化研究[J].西南农业学报， 2012, 25(01):111-114。

[2] 李亚丽，邢倩倩，屠青，周宏杰。外源接种黄曲霉毒素污染普洱茶的安全性研究[J].茶学， 2017, 37(05):513-522。

用户评论

暮光薄凉

家里那堆茶叶我好像好久没动过了，都不知道有没有变质了！想起来以前经常冲一杯茶品茗的那日子感觉真是岁月如梭啊...

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致命伤

放几年都没事哈，红茶和绿茶的耐储存性挺好。普洱茶嘛，越陈越值钱，我那几斤年份应该不错了...

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搞搞嗎妹妹

我的经验是，如果茶叶没有完全密封保存的话，最好不要喝超过一年啦。毕竟水分蒸发可能会造成变质, 即使没有明显变化也可能影响口感。

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?亡梦爱人

看一眼颜色和 Smell 就知道能不能泡！以前爷爷家放老茶的，我们都习惯这样判断，现在想想好像也有点靠谱...

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?娘子汉

我倒是觉得茶叶放得久一点也没问题，还能增添一些特殊的味道呢。当然前提是保存方式要到位，干燥通风很重要!

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怀念·最初

我家红茶、绿茶和普洱茶都放在抽屉里！听你说这样的话，要不要赶紧拿出来检查一下？

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陌上花

家里有好几个品种的香普洱茶了，都是几年前买的。想起来那时还是学生时期，买了很多当投资...现在都觉得太麻烦了，不如直接喝...

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别伤我i

我记得老人家说，喝茶要看年份和储存环境啊！如果条件允许的话，可以问问专业人士来鑑定一下安全性...

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断秋风

真别说，我还有一盒红茶放在家里好几年了，我都忘记买的时候是什么事啦。现在刚好想泡泡茶解渴，不知道能不能喝...

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别悲哀

还是建议大家仔细检查茶叶！特别是普洱茶，如果出现了发霉、结块等现象，就不要喝了，为了健康还是要谨慎啊...

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轨迹！

我的红茶和绿茶都放在密闭的坛子里面，应该没有问题吧？你们家里是如何存放的呢？

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矜暮

我家收藏的那几箱普洱茶可是宝贝呐！每年都买一些年份不错的茶叶囤着，现在已经成了不可多得的财富啊...

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白恍

我之前买了一盒绿茶，放了一年还没开封...

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残花为谁悲丶

我也是! 我家有几大箱不同品种的茶叶, 放在阳台干燥通风处。不知道这样保存对茶叶品质有什么影响呢?

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枫无痕

我觉得红茶和普洱茶储存起来比较稳定，绿茶的话最好尽快喝完，不然可能会变质哦！

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凉凉凉”凉但是人心

我家附近有个专门的老茶店，里面各种年份的茶叶应有尽有！你感兴趣的话可以去看看，说不定能找到你喜欢的茶

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淡抹丶悲伤

我的爷爷说茶叶要像对待美人一样呵护，环境得合适，才能保持良好的状态。我听了他的话就开始认真管理我的茶叶了...

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