冲泡方法
消费广泛,这与红茶的品质特点有关。例如,根据颜色的变化,有经常饮用和快速饮用两种方法;按调味方法有清饮法和混饮法;但无论用什么方法喝茶,大多数都是用茶杯冲泡(拼配),只有少数是用壶冲泡,如冲泡红碎茶或切片或盛茶。现将红茶的饮用方法介绍如下。
(1)清洗用具:一般来说,在喝红茶之前,无论采用何种饮用方式,都必须先准备好茶具,如烧水的壶、盛茶的杯子或茶杯等。同时用清水一一清洗,避免污染。
(2)将茶叶量入杯中:通常每个杯中根据需要只放入3-5克红茶或1-2袋茶包。如果用锅煮,则按照茶与水的比例将茶倒入锅中。
(3)烧水泡茶:将等量的茶叶放入杯中,然后倒入沸水。如果是高档红茶,那么最好选择白瓷杯,这样可以观察一个人说的话。通常,水冲洗长达八分钟。如果用锅煮,先把水烧开,然后放入茶料。
(4)闻香气、观色泽:红茶冲泡后,一般3分钟后,可先闻其香气,然后观察红茶汤色。这种做法在喝高档红茶时尤其流行。至于低档茶,很少有人闻其香、尝其色。
酿造要求
(1)好茶:茶叶应远离潮湿和高温,不宜与洗涤剂、香料、肥皂等存放在一起,从而保持茶叶的纯净度。泡一杯红茶大约需要一个茶包、一茶匙或3 克茶叶。
(2)水质好:水龙头流出的自来水空气丰富,能引发红茶内在的香气。
(3)好的茶具:红茶的香气和滋味必须搭配合适的茶具,才能衬托出红茶独特的美感。
(4)温度好:在茶壶中加入适量的茶叶,然后立即倒入开水。水温应保持在90-100。与此同时,茶壶和杯子都被热水烫伤了。这个节目就叫火锅(杯)。
(5)把握好时机:加入茶叶,注入热水,盖上锅盖,使红茶的香气和滋味在热水中充分释放。如果叶子较小,则浸泡约2-3分钟,如果叶子较大,则浸泡3-5分钟。当茶叶绽放并沉入壶底时,即可享用。