在发酵过程中，窝堆普洱茶的温度一般在50至65之间。在这样的温度条件下，普洱茶和生茶中的酶和微生物交替工作，对茶叶中所含的物质进行一系列的分解。转化、合成反应、发酵时间根据发酵程度从低到高而增加。传统发酵时间初熟10天左右，十熟70天左右。
微生物和酶的氧化反应会不断释放热量，发酵避免了热量的大量损失。在这些热量的不断积累和叠加下，温度必然会升高；
此外，茶叶是微生物和酶氧化反应的反应物和热量最直接的载体。此时熟茶的性味自然会是燥热的。
同时，发酵程度越高，反应越完全，新泡出的熟茶就越烫。这就是为什么高度发酵的熟茶的辣味消散得更慢的原因。
喝新泡的茶时难免会有热感。这是沃都正常发酵过程中不可避免的，就像熟茶所伴随的气味一样。
而且，新泡的熟茶只要存放足够的时间，燥味就可以散去，所以不必因噎着而放弃进食。
而且在某些情况下，喝性热的熟茶对我们是有好处的。例如，在寒冷的冬天为了驱寒，喝熟茶比较合适；
对于脾胃虚弱的茶友来说，适量饮用熟茶，可以起到更好的温补养胃的作用。如果寒冷的冬季脾胃虚弱，那么熟茶是绝佳的饮用选择。
窝堆工艺完成后一年内的熟普洱茶，由于窝堆工艺造成的“火”较浓，茶味燥热，滋味也有明显的杂味或窝堆味，因此很容易前期就喝吧。出现灼热感或内热症状。
因此，刚泡好的熟普洱茶最好先存放一段时间再饮用。这样可以避免刚煮好的茶冲泡时的干涩，茶汤又热又干。
并且可以消散窝堆发酵过程中产生的窝堆气味。比如，普洱茶吧的老韵、原始韵、醇韵，已经保存了四年。热量和气味都消失了，茶汤醇厚温和。
如果饮茶者既想喝新泡的熟茶，又想避免热感，那就只能退而求其次，选择发酵度较低的低发酵熟茶。低发酵的熟茶，辣感会相对较低，但滋味自然有些浅，不够醇厚。
用户评论
巷雨优美回忆
真的厉害！以前买了很多普洱都着急开，现在听你说这样感觉之前太可惜了，以后得慢慢收藏起来!
有6位网友表示赞同！
断桥残雪
我懂了，原来熟茶就是越久越香！那我之前买的那些还没放多久的茶叶要再放几年好了，期待未来尝到更醇厚的口感。
有13位网友表示赞同！
淡抹烟熏妆丶
我也喜欢喝熟茶，以前总想买最新的刚出炉的茶，现在看来成熟度真的比新鲜的一直好很多啊，我明白了!
有20位网友表示赞同！
无关风月
我觉得这个说法很有道理，就像葡萄酒一样需要时间沉淀才能体现真正的价值，希望等我把几年前买的普洱放几年再喝的时候能感觉出来差别！
有14位网友表示赞同！
莫阑珊
虽然我平时不喜欢喝熟茶，但觉得你的文章讲解的很清楚，让我对熟茶的收藏和品鉴有了更好的理解！
有18位网友表示赞同！
情如薄纱
你说的太对了！之前买来茶叶总是急着开喝，结果就感觉没有那么香醇好喝，看来以后应该把一些好茶放几年再喝
有17位网友表示赞同！
毒舌妖后
我倒是觉得没放几年也不一定是不好喝啊，有些熟茶直接就能喝到很不错的口感呢，这说法是不是要个具体的情况来分析?
有10位网友表示赞同！
发呆
为什么一定要放几年再喝熟茶呢？我觉得只要是自己喜欢的口味就行啊，不用那么麻烦
有17位网友表示赞同！
你是梦遥不可及
说得对！就像藏酒一样，时间是让茶叶更醇香的催化剂，真想等多年之后品尝那些沉淀了的茶汤味道有多妙！
有17位网友表示赞同！
醉婉笙歌
说的很有道理啊，我一直觉得存放好的茶更有价值，说不定十年二十年之後能值钱呢，哈哈哈
有15位网友表示赞同！
病态的妖孽
我记得我爷爷说过，老茶的味道是无法模仿的。他收藏了许多年份很长的茶，总是留着重要场合喝，感觉他那杯茶有着许多故事。
有16位网友表示赞同！
从此我爱的人都像你
我也觉得有些熟茶不需要放几年就能很好喝啊，这说法也太绝对了吧？
有12位网友表示赞同！
煮酒
其实我觉得，喝茶的关键是用心去感受每一个细节，年份只是一个参考，更重要的是选择符合自己口味的茶叶。
有7位网友表示赞同！
迷路的男人
我买了一些普洱茶去年就开封了，结果喝起来有点苦涩的味道，现在才知道应该放到几年之后才能品尝真正的味道啊！
有19位网友表示赞同！
你很爱吃凉皮
放几年再喝熟茶真的能够改变它的口感吗？我有点不太相信啊，感觉还是喜欢新鲜出炉的茶比较自然多汁。
有6位网友表示赞同！
旧爱剩女
这个道理好像也适用于一些红酒，越陈越香。现在我越来越觉得收藏物品是一项投资，希望将来把那些珍藏好的茶叶慢慢品味，记录生活中的点滴回忆
有16位网友表示赞同！
鹿叹
太有道理了！看来以后再买熟茶就耐心保存几年再说，不要急着喝光了，这样才能体会到真正的好味道啊，哈哈
有13位网友表示赞同！