说到普洱茶，很多有经验的饮茶者都熟悉“如何挑选好的生茶”，但喝到优质的熟茶却似乎没那么容易。比如熟茶的拼配技术、发酵程度、原料的控制等都对熟茶起着至关重要的作用。而市场上好的熟茶往往价格昂贵且无茶，只能靠自己。慢慢尝试吧。
数数这些年我喝过的熟茶，从大邑到澜沧古茶，从7572到小龙珠，从0081到0085，大邑的“金针白莲”是老杜最喜欢的熟茶。李文华老师也说：“就我个人而言，金针白莲是大邑最成功的熟茶，没有之一。”
“金针白莲”的原名是“白针白莲”（真是拗口）。官方解释是：因茶芽外露，金毛突出，芽紧细如针，故称“金针”；颜色是栗色。它呈灰白色，具有荷花的清香，具有独特的“荷韵”。俗称“白莲花”，因此后来更名为“金针白莲花”，并注册为勐海茶厂的商标。
（左边的茶饼是2014年的金针白莲）
第一批“金针白莲”是2005年10月推出的250克小糕，以嫩嫩的太阳绿羊毛为原料发酵而成。荣获第二届中国国际茶博览会普洱茶最高荣誉金奖；同时推出的还有200g散茶。现在市场上这种茶的价格太贵了。我个人认为它的收藏价值大于饮用价值，所以略过。
2006年和2007年，大益推出了金针和白莲花两种形状，分别是357克饼和250克砖。到了2008年，金针、白莲只保留了经典的357克蛋糕造型。 2009年，茶已经买不到了。
（2006年金针白莲改为357g茶饼）
（2006年金针白莲蒲砖）
(2007年金针白莲357克茶饼)
(2007年金针白莲357克茶饼)
七年之痒
2010年金针白莲
其实我对金针白莲茶的好印象也源于001批，那是七年前的2010年。今年的金针白莲茶首次采用黄色包装，并印有“宫廷特级”字样蛋糕包装上。
七年后的今天，其各方面的表现更是让人满意。其味甘、浓、充满莲香。明显优于常规《大益》熟茶的香气。高度赞扬！
还记得第一次买这种茶的时候，价格还不到100元。遗憾的是，七年后，金针和白莲001的价格翻了四倍，性价比较低。
2012年、2013年，大益推出了357克饼状金针、白莲。此前的套期比对发现，201、301批次的金针、白莲在包装和口味上与001批次有些相似。如果能找到好的价格，可以考虑酌情购买。
2013年，除了常规蛋糕包装外，还推出了散装茶叶礼盒。这是自2005年第一批金针、白莲花上市以来，大益第二次推出散装版金针。50克小桶，一盒8桶。与357克饼相比，金针白莲散茶的档次更高，意味着宫廷食材的比例有所增加；但相对而言，浸泡阻力也有所降低。
三年的痛苦
2014金针白莲
到了2014年，金针和白莲仍以常规蛋糕形状出现。虽然包装整体风格相同，但我还是发现2014年的金针白莲与往年的金针有所不同。首先，饼身压得不紧，饼边松动，有变质现象。看来这几年大邑熟糕压得比较松了。
原料细腻，茶芽更丰富。
冲泡器具：120ml盖碗
加茶量：8克
水源：市政自来水，经净水器过滤
水壶：陶炉
水温：95
品茶时间：2017年5月20日
透过包装纸，你可以闻到淡淡的成熟香气。打开外包装，可以看到饼面细嫩，主要配方是细嫩茶。不过，当你打开茶叶时，可以看到，这茶中还掺有一定比例的粗料。这也是与龙珠在成分上的区别。
饼底的芽头呈栗灰色。与2012年相比，可以看出2014年的茶叶成分比2012年略稀，发酵叶也较轻。用水快速冲洗茶。当水温稍降到95左右时，慢慢倒入盖碗中，10秒左右汤就出来了。
第一次喝完茶后，发现今年的大衣针和白莲子的发酵程度有很大不同，香气也很特别，而且气味微乎其微；
继续第二道菜，香气和醇厚增加，但津液生成微弱，没有酝酿出莲香；
第三道菜、第四道菜……虽然有一定的滑度、甜度和厚度，但我一直期待的莲香却很少。最重要的是，茶汤的香气与之前不一样了。无论是从价格还是质量上来说，2014年的金针都可以算是一个分水岭时刻。我继续疑问，难道金针的配方在2014年就被改变了？这是未知的。
第七次浸泡后，水味明显，丢弃，耐浸泡性一般。
从目前的口感来看，虽然2014年的金针白莲不太顺眼，但2013年及之前的金针如果保存得当，已经到了一个相对适宜的饮用期。
遗憾的是，从2014年开始，三年过去了，“金针白莲”四个字再也没有出现在大邑茶典中。近三年来，大邑也推出了不少经典茶品，但只有“金针白莲”一个空缺。最新一批1401却让人充满遗憾。
七年之痒虽然过去了，但三年之痛还在！祝愿大邑的“金针白莲”在不久的将来能够闪亮回归。
用户评论
罪歌
啊啊啊！满满回忆啊！那时候刚接触普洱茶，总爱跟朋友们喝金针白莲，那浓郁、又有些层次感的蜜香真是让人过目不忘！现在想起来还是觉得很美好，希望有机会再品尝一次那种时光的味道。
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浅嫣婉语
这篇文章写得太棒了！那些年，我和我的室友一起泡金针白莲，边喝茶边聊着彼此的未来、梦想。每次都沉浸在茶香中，感觉一切都变得这么温暖而美好。可惜，随着时间的流逝，大家的距离越来越远，连这种简单的快乐都难以再复制...
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命硬
金针白莲确实挺经典的，特别是它的口感，总是有一种丝绸般的顺滑。记忆里，每次品尝的时候都是很优雅、很舒等的氛围，仿佛时间缓慢流动一样。不过，现在想买这个茶款感觉有点贵了...
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绳情
说实话，我觉得金针白莲的味道比较甜膩，而且价格还很高。我更喜欢那些茶汤醇厚、带有陈香的熟普洱。每个人口味不一样吧，总觉得这种“經典”的感觉只是一时的流行罢了。
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゛指尖的阳光丶
文章写的真好啊！带回了我的记忆，还有小时候跟着奶奶一起在农村喝金针白莲的时刻。那个时候茶几旁的小水果、点心，以及大家和谐的笑声...都是美好的回忆呀！
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单身i
我一直都很喜欢大益这款熟茶，特别是白牡丹系列。但是我觉得金针白莲的味道略微寡淡，不够醇厚，可能是我个人喜好吧。我更倾向于那些滋味更复杂、更浓郁的茶款。
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隔壁阿不都
这篇文章很让人怀念啊，像是把我拉回了过去一样。那时候我们班里的同学几乎每个人都在喝金针白莲，每次下课就偷偷摸摸地从背包里掏出一个小罐子，慢慢品尝着茶香。那时青春的味道真的好美好不可复得!!
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滴在键盘上的泪
我对这些“经典”熟茶不太感冒。觉得口味都非常相似，缺乏独特性。也许是我年轻的味蕾不太能理解老一辈人对这种茶款的喜爱吧...
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最迷人的危险
金针白莲真的很好喝！那股香气、口感...都能让我立刻放松心情。每次泡茶都是一种仪式感，就像给自己一些静谧的空间，远离喧闹的城市声音。这篇文章读起来真的很舒服。
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余温散尽ぺ
我更喜欢大益的其他熟普洱，比如生茶，那样更丰富，层次分明！金针白莲感觉甜味比较多，不够复杂...
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情如薄纱
确实，当年我们好多人都爱喝金针白莲。那时候的年轻人对任何事物都充满了热情和好奇，希望尝试新的东西也是一种趋势。现在回头看，那种单纯快乐的感觉还是让人怀念。
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爱你心口难开
哈哈！这文章把我回忆的不得了啊！我记得以前学校附近有一家茶馆，他们家的金针白莲味道特别好，还有一些小点心搭配，那简直就是少年时期最美好的回忆！
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殃樾晨
我觉得文章做的很不错，能够将一些老熟茶的经典介绍出来，也吸引了很多年轻人对这一类茶的了解。现在很多人都追求健康的生活方式，饮茶也是一种很好的习惯。
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浮世繁华
小时候经常在家里看到祖父祖母喝金针白莲，觉得那种优雅的气氛让人觉得很安心，也许这就是我们中国千年文化传承的美好吧！
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命该如此
写得真好！我感觉很多年轻人对传统茶的认识不太深，像这种经典款式的介绍很有意义。希望以后会更多地了解和体验不同的茶文化！
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反正是我
金针白莲确实是很特殊的，它既有浓郁的陈香，又有清雅的花香，是一种很神奇的感觉。我觉得喝茶不仅是一种享受，更是一种生活方式！
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你瞒我瞒
文章写得真不错挺温暖的 感觉很多人都和我一样被金针白莲这个名字勾起了许多难忘的美好回忆。
有8位网友表示赞同！