小山茶和大山茶的区别
2016年3月底，《消费主张》名记者来到河南省信阳市茶文化街。虽然已接近中午，但记者看到的却是一片有些冷清的景象。茶馆林立的街道依然空无一人，有的茶馆甚至还没有营业。一位茶叶经销商告诉《消费主张》记者，现在市场上有相对便宜的小山茶。
信阳毛尖可分为小山茶和大山茶。小山茶一般生长在低山区，茶叶生长快，但品质相对较差，而大山茶一般生长在高山，那里温度相对较低，茶叶生长周期长，品质较差。很穷。相对来说比较好。
茶商称，一年中最好的信阳毛尖是在清明前采摘炒制的，又称明前茶。
茶商：最好的明前茶，一斤一千五百六十六斤。几天后即可使用。
前几年，毛尖茶出现了大幅下滑，但近一两年毛尖茶的价格却相对稳定。一斤品质好的信阳毛尖山茶可以卖到千元以上。
茶叶经销商告诉记者，信阳毛尖春茶的价格和品质受多种因素影响。大小山茶，明前茶还是余前茶，以及芽叶的多少。这些因素都会影响信阳毛尖的价格。
聘请采茶工越来越难
董家河镇车云山村距信阳市约半小时车程。是信阳毛尖的起源地和核心区。
在地势稍高的一个茶园里，记者看到一对夫妇正在采收今年第一批春茶。茶农告诉记者，他家种了10多亩茶叶。由于去年冬天和今年春天的降雨量比较大，还好，春茶长势不错，芽都抽芽了，比较饱满，丰收在望。
夫妻俩告诉记者，再过一周的时间，茶叶采摘旺季就要到来，这几天，夫妻俩一直在为雇工采茶发愁。近年来，劳动力成本不断上升，采茶工越来越难找到。
村民：今年七八十块钱，五六十二三年前还可以。现在我们邀请外面的人来买我们的茶。
记者从毛尖春茶产区了解到，近年来，春茶产业普遍面临用工荒的问题。不仅采茶工难找，当地一些承包茶园的企业也很难找到工人。
李光义是这家承包茶园公司的负责人。他感叹，这几年茶叶生意越来越难做了。劳动力问题确实是困扰茶叶企业的一大问题，也是茶价高企的重要原因。
传统手工泡茶必须使用木炭
为了让记者充分了解高品质的信阳毛尖工艺，李光义特地请来了家中80多岁的父亲李忠良帮忙炒茶。李家的祖先都居住在信阳茶乡，一直以种茶、卖茶为生。如今，他是信阳毛尖传统手工制茶技艺的非物质文化遗产传承人。李光义认为，信阳毛尖的好口感尤为重要。
李光义：要保证茶叶的口感，一是要求品种多，二是对鲜叶的品质要求非常高。如果品种混杂，就会影响其口感。其次，它对生茶和熟茶的要求不同，对火温的要求也不同。
李光义说，信阳毛尖以一芽一叶的品质最好，而且基本都是人工采摘。信阳毛尖茶的制作要求非常严格。一般鲜叶采摘后，必须晒干两个小时才能绿化。这样才能保证干茶鲜嫩、色绿、味甘。如果存放时间过长，鲜叶中所含的油脂会导致茶叶根部变黄，影响茶叶品质。
完成后，要用炭火炒春茶。
李光义：炭炸食品的味道和机器做的完全不一样。机制食品的温度没有那么高，也没有香味。手工制作，产量低，劳动强度高。目前，大多数是由机器制造的。
李光义介绍，信阳毛尖高档茶以纯手工炒制为佳。精心炒制的毛尖茶必须在橡木炭火上烘烤。这是最原始的给茶加香的方法。
李光义：用橡木炭烘焙的茶叶有梨香和花香。
最好的信阳毛尖，讲究精挑细选。挑选出来的茶叶必须存放在特制的木桶中。三五天后，茶叶变香后，必须用炭火进行第二次烘烤。李光义认为，二次烘焙后的干茶必须分选干净，才能最终投放市场。
每斤200元以下的“毛尖”
由于春茶采摘期较短，为了让绿茶爱好者抢到最新鲜的春茶，网上预售春茶也成为一种时尚消费。信阳不少茶商通过网购平台发布春茶预售信息，然后根据订单按需生产、包装茶叶，并在短时间内直接送到消费者手中。这种模式改变了原有的消费模式。
电商赵子旭：一般参与我们预售的都是我们店的老顾客。他们相信我们的品牌和品质，愿意提前一个月左右付款，等待我们的春茶一上市就发货给他们。
记者在网上搜索“2016年信阳毛尖预售”，立即看到不少商家在销售或预售2016年信阳毛尖新茶。其中一位商家展示的价格是明前特级纯芽，全芽尖125。另一家茶叶网店出售2016年初采摘的茶芽，售价89元半斤。在信阳，记者很难以网络广告上宣传的这么便宜的价格买到优质的毛尖。这是为什么呢？
电商赵子旭：对于明前茶来说，鲜叶的加工成本包含了一些包装成本，最低品级也不会低于800元每斤。这意味着，如果明前茶的价格低于每斤800元，那绝对不是正宗的明前信阳毛尖。
赵子旭认为，不仅从时间上来说，新茶还没有大规模推出，而且单从价格上来说，通过计算种植和采摘茶叶的成本，就可以辨别真假信阳毛尖。
电商赵子旭：采摘单芽或一芽一叶。一芽二叶刚刚开始展开。采摘过程相对繁琐。一个采茶机的成本只需60至80元。一天只能采摘几公斤鲜叶，最多可以采摘四公斤鲜叶。茶叶只能制作一斤干茶，成本基本在200以上，所以价值200以下的信阳毛尖并不是信阳本地出产的。
当地一些茶商认为，目前网上销售的一些低价毛尖春茶冒充外地信阳毛尖，或者用夏茶、秋茶制成，不可能是今年的新毛尖。
如何选择信阳毛尖
事实上，近年来，以劣质茶冒充优质茶，用洋茶、老茶冒充信阳毛尖新茶在一些茶叶市场销售的现象屡见不鲜。那么消费者如何辨别真伪呢？对此，记者采访了中国茶学会常务理事、信阳农业大学茶学系主任郭贵义教授。郭贵义认为，毛尖春茶的品质主要从其形、色、汤色、香气、滋味等方面来判断。
郭桂一：信阳毛尖，条形，薄、圆、紧、直。新茶和老茶主要通过颜色来区分。新茶一般呈翠绿色、光滑，这意味着它具有更好的柔韧性和良好的反射性。老茶颜色会很深，光泽度也会下降。从香气上来说，新茶一般清亮高亢，或有轻微的火攻味，而老茶则有老茶的香气，不那么高亢，甚至有特殊的冷藏气味。
郭教授告诉《消费主张》记者，近年来，随着毛尖的知名度不断提高，市场上出现了很多外地茶品种冒充毛尖。郭贵义教授表示，这些外地茶品种主要是外观与信阳毛尖相似的川茶和湖北茶。
郭贵义：当地的信阳毛尖颜色翠绿，有光泽，而南方一些省份生产的假信阳毛尖颜色比较灰暗，光泽度较差。
真品信阳发尖细而直，颜色纯棕，散布着白毫。市场上有的叶子看起来是直的，颜色深绿色，有的甚至是黑色的。仔细一看，会发现里面有碎茶，大小不一，没有茶毫。这种茶叶是经过染色或加工的劣质茶叶。
郭贵义教授告诉记者，信阳毛尖的饮用方法也有讲究。泡茶时水温不宜过高。这是因为信阳毛尖中的茶多酚在温度过高时会氧化，所以最好用80至90度之间的水冲泡信阳毛尖。此外，郭贵义教授还建议，冲泡信阳毛尖的水pH值应为中性。因此，饮用优质信阳毛尖的最佳方法是用纯净水代替自来水。
用户评论
熟悉看不清
我也是个货真价实的茶友，每次去信阳都会买些毛尖回来当下午茶! 这篇文章里说的都对，特别是那味觉清新的感受真的很不错。下次买时候要注意产地和采摘时间啦!
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七级床震
写得真好！以前选茶的时候只看包装，其实现在明白真正的好茶还得看这些细节。以后我选毛尖就按照这5点来判断了，谢谢分享！
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一生只盼一人
信阳毛尖一直都很受欢迎! 我觉得品质好的毛尖茶汤清澈明亮，香气天然优雅，入口回甘清爽，简直就是春天的味道啊！
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夏以乔木
我更推荐ストレート（不添加杂味）的茶叶呢， 这样才能完全感受到本真的茶香和滋味。纯正的信阳毛尖绝对是不可多得的好茶!
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陌上花
这篇文章真是太有帮助了！终于明白了怎么区别好坏的毛尖啦！感谢分享这些干货知识！
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巷口酒肆
话说，挑选茶叶的品鉴确实需要学习， 选毛尖更需要注意采摘时间和工艺啊。 不过我觉得最重要的是要找到自己喜欢的味道和口感， 不一定要追求那些高端的名号。
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青瓷清茶倾城歌
信阳毛尖我喝过很多款，真的有些商家为了省成本用劣质的茶叶冒称毛尖骗人的！ 还是得要注意选购渠道啊！
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小清晰的声音
这5个点确实很关键！ 提醒一下， 除了这几点之外， 还要注意辨别真伪哟。 看包装、证书、纹理都有讲究哦。
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苍白的笑〃
我家里老人很喜欢喝毛尖茶! 我之前还不太懂，看了这篇文章感觉这个选购指南蛮有用的。 以后备茶的时候一定要记住这些要点！
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容纳我ii
说实话， 我觉得现在网上买茶叶很容易遇到假货！还是建议去实体店购买比较放心啦，可以直接观察和闻香鉴别。
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入骨相思
信阳毛尖虽然有名， 但价格也真不便宜， 买的时候要仔细对比一下不同品牌的价格啊! 找到性价比高的比较好
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╯念抹浅笑
这篇评论不错，有启发性！ 我之前选茶主要看包装精美， 后来才知道品相、香气、口感才是最重要的呀！
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。婞褔ｖīｐ
我比较喜欢绿茶的味道，信阳毛尖算是很好入門的綠茶品種了， 以后有机会也要看看自己能从那 方面出发去挑选。
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强辩
这篇文章很有帮助，让我更了解信阳毛尖的选择标准。 我最注重的是茶叶的香气和口感，一定要选择清爽清新的味道！
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蹂躏少女
写得真不错啊! 我本身也喜欢喝茶， 之前购买茶叶只是单纯地看品牌，现在才知道选购茶叶要多方面考虑!
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别伤我i
我觉得学习一些品茶知识能够更好地享受茶艺文化， 这篇文章分享的点都很有营养！
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伪心
我平时比较喜欢喝乌龙茶， 信阳毛尖这个品种还没尝试过， 想找个时间去尝试一下看我的感受如何！
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把孤独喂饱
我觉得选购茶叶还是得积累经验， 多尝，多品才能找到自己喜欢的口味。 这篇文章提醒了一些要点， 有助于新手朋友快速入门!
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情如薄纱
信阳毛尖的品质差异比较大啊， 所以选購的时候一定要仔细挑挑选！最好能去店里体验一下再拿回去.
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