就名气而言，早在1958年就被评为全国十大名茶之一。而在中国数百种绿茶中，只有它和西湖龙井荣获国家优质金奖。
口味上，甘甜、清新、醇厚，具有明显的花香。凡是尝过的人都赞不绝口。
它就是信阳毛尖，曾被苏东坡赞誉为“淮南茶，信阳第一”。
高山云茶，独特爽口
信阳毛尖产于淮河上游信阳山。这里山峦叠嶂，茶区分布在不同海拔高度。
低海拔茶区出产的信阳毛尖，通常上市早，价格低，但口感稍差。
这次推荐的信阳毛尖产于主产区“五云两潭”之一的连云山顶。
这里终年云雾缭绕，昼夜温差大，山地植被丰富，独特的酸性土壤，有机质含量高。
在如此丰富的自然环境下，茶叶中含有丰富的内在物质，特别是氨基酸，使得信阳毛尖的味道特别鲜醇。
明朝以前采矿都是靠手工完成的，需要花费很大的力气才能得到。
和往年一样，今年我们关注的信阳毛尖依然来自我们长期合作的茶商孔祥翠。
生长在茶乡、从事茶艺10年的孔祥翠，是茶艺技师、高级品茶师、国家级茶馆评审员、信阳师范学院茶文化客座教授。
她对信阳毛尖品质的坚持和把控体现在两点：坚持传统种植工艺和全手工炒制技术。
我们从一开始采摘就非常讲究。我们只采摘明朝前一周的嫩芽和嫩叶，此时一芽一叶至两叶刚刚展开。每片花蕾和每片叶子都由熟练工人手工采摘，追求精致而不是速度，以保持每部分的新鲜度和均匀度。
采摘下来的鲜叶需要摊开大约一到两个小时才能干燥。
然后进行烹制，根据方法不同分为生锅和熟锅。
然后干燥，用炭火烘烤3次，达到标准含水量。最后进行精挑细选，剔除一些杂质、茶梗等，确保每一杯茶都赏心悦目、香醇醇厚。
在机械化生产为王、以量取胜的今天，能够自始至终坚持全手工生产、全面控制质量，是极其难能可贵的。
清爽的花香，甜美清爽
干茶条紧细、圆直、色泽银绿、白毫密布。
茶与水混合在一起，茶汤碧绿明亮，表面漂浮着丰富的白毫，这就是正宗优质信阳毛尖特有的“海伦”，素有“小浑蛋”之称。
这也进一步证明了这款信阳毛尖的原材料细腻，工艺到位。
喝一口，你会发现一股清新的香气，有兰花和成熟栗子的香气。口感清新醇厚，饮后余味明显。
茶汤在舌尖上的表现更细致一些，就是入口有一丝不易察觉的苦味，转而变成甘甜，层次感突出。
丰富的内质使此茶滋味浓郁，反复冲泡仍能保持清爽的回味。
这样一种恪守传统、制作精美的茶叶，就像大泉一样，产量注定是非常有限的。
而用这香来记录每一寸溜走的时光，似乎也无需后悔~
用户评论
冷风谷离殇
刚喝完一壶高山信阳毛尖，感觉真的香气层次极高，回甜也很好。不愧是十大名茶之一啊！以前听说过它的故事，现在亲身经历一下才知道原来味道这么好。
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闲肆
全手工的制作过程确实值得尊敬，每一朵茶叶都经过仔细挑选和揉捻。喝到这茶杯里的滋味，感觉像是在品味一场古老而精湛的技艺！
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箜明
这个“小浑蛋”还真是名副其实啊！以前总觉得高山信阳毛尖很挑鼻子眼，想冲泡好很难，但这次尝试之后发现关键在于水温和泡制时间。掌握了诀窍，这茶的味道真是惊艳！
有9位网友表示赞同！
人心叵测i
作为一名资深茶客，我觉得这个评价有些夸张。或许是因为个人口感的原因，我喝起来并没有想象中的那种“浑蛋”的感觉，反而觉得它的香气比较单薄、层次感不够深沉。
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桃洛憬
我对这“小浑蛋”真的好奇啊！为什么会被称作呢？是茶叶的颜色吗？还是味道上的特殊口感？感觉很特别的样子，今度一定要尝看看！
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呆檬
这个评价让我对高山信阳毛尖充满了期待。全手工制作、独特的口感、香气层次丰富，听起来就让人忍不住想要去尝试一下！
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喜欢梅西
说实话，我对“十大名茶”的名号有点怀疑，觉得这些称号大多是市场炒作的结果。但我更想了解这种“小浑蛋”的感觉到底是怎么回事，也许它真的有独特的魅力？
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安好如初
我是冲着这个“小浑蛋”评价来的，我必须承认这种说法确实勾起了我的好奇心！究竟是什么样的口感让人联想到一个“渾蛋”？一定很有趣吧！
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_心抽搐到严重畸形っ°
之前喝过很多高山信阳毛尖，但没有一个让我这么想了解它的原因。这次这个评价真的引起了我的兴趣，想要去尝试一下这个所谓的“小浑蛋”味道。
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不浪漫罪名
我觉得这个评论写的很有趣，把高山信阳毛尖形容成“小浑蛋”，很有个性和趣味性！而且也确实反映了这种茶叶独特的口感和特色，让人忍不住想了解背后的故事。
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心悸╰つ
作为一名茶农的孙子，我对家乡的特产高山信阳毛尖一直充满自豪感。我从小就听着爷爷讲老一辈人用人工的方式制作这些茶叶的故事，如今看到这个评价让我更加骄傲，因为这种传统工艺确实造就了这种茶叶独特的魅力！
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寂莫
个人觉得“小浑蛋” 这个定义有点生硬，高山信阳毛尖的口感应该更细致和优雅一些。或许可以用其他的形容词来描述它的独特之处，比如"醇厚、浓郁、回味深长"等等。
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南宫沐风
这个评价让我对高山信阳毛尖有一种莫名的好奇感，"小浑蛋" 这几个字很有冲击力啊！我感觉这种茶叶的口感应该与众不同，一定有自己的独特魅力。我想要去尝试一下看看!
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哭着哭着就萌了°
最近迷上了品茶，觉得每一种茶都有自己独特的性格和魅力。高山信阳毛尖被称为“小浑蛋”，听起来很有趣呀！我要去看一看它的真实状态了，说不定能让我惊喜。
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搞搞嗎妹妹
我觉得这个标题太有趣了！将高山信阳毛尖比喻成 “小浑蛋” 真的很形象，让人忍不住想要去尝试一下。也许它真的拥有很多值得探索的奥秘！
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断秋风
对于追求极致口感的人来说，高山信阳毛尖无疑是种值得尝试的茶叶。全手工制备和独特的“浑蛋”风味绝对能带给你非凡的品饮体验！
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慑人的傲气
我从来没有喝过高山信阳毛尖，看完这个评价之后对它更加好奇了。 “小浑蛋” 这形容词让我想到了一种独特的味道，仿佛充满了无限可能。
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