丨头条首发：小陈的茶事
《1》
惊蛰，孟春时节，螫虫一闻雷声便动；鼓，拍摄的图像；毛，鼓是用来藏虫的。
惊蛰是天气转暖，春雷开始的日子。蛰伏了一整个冬天的昆虫一听到春雷就忍不住逃跑。
万物灵顺天时，鸽子怒吼，杨树翠绿，风儿吹拂。
如此美景一定要配上一壶好茶，但一个人喝茶感觉有点无趣，于是我找了一个朋友陪我喝茶聊天。
我以为不久的将来我就能品尝到春白茶的鲜香了。到了黄昏后，到东门喝茶，闻袖中的幽香，也不晚。
今天泡一壶老茶，和朋友一起品老茶，“福鼎好茶郁金香，玉碗琥珀光”。
我倒了水和茶，正要煮汤的时候，朋友抓住我的手腕说：“别着急，别着急，再等一会儿。”
当时他当然不听她的话，赶紧熬好了汤，把汤倒进杯子里，然后问她为什么要把老白茶再煮一会儿。
她说：“我一直喜欢喝每天在家熬的老白茶，时间久了也不会觉得涩，一定是好茶。我刚刚看到你喝水这么快，我就觉得好喝。”怕汤没味道，所以让你再焖一会儿。” ”
听她这么说，我颇为惊讶。有这样的想法，她肯定没喝过好老白茶。而且，她每天喝的老白茶，时间长了也不苦，很可能是假的。
毕竟，陈年白茶茶叶中的营养成分早已四散消失。这样的茶如果不香浓，哪里来的味道呢？
他还豪言壮语：“老白茶久煮不苦，一定是好茶。”
陈村姑今天告诉大家：“久煮不苦的老白茶，一定不是真正的老白茶！”
如果有茶友觉得这个说法太肯定了，我接下来就给大家解释一下原因。
《2》
使东西变旧的第一种方法：钻孔桩
众所周知，白茶的制作工艺非常简单，只有萎凋和干燥两个步骤。
由于白茶特殊的制茶工艺，丰富的营养成分保留在叶中，使得白茶在新茶期口感清新、滑爽、香气浓郁。经过适当的储藏和陈化三年甚至更长的时间，这些丰富的内在物质慢慢地沉淀和转化，最终成为内质丰富的老白茶。
老白茶经沸水冲泡后，散发着浓郁的药香、甜枣香、熟粮香、内敛的老香……香气浓郁，层次分明。入口后，茶汤极其浓稠润泽，果胶物质逐渐融化在汤中，饱满饱满。
尤其是老白茶中的老手梅，茎大叶厚。宽阔的叶子上覆盖着一层厚厚的蜡质，就像罩在香薰上一样。它控制芽叶中物质的释放，使老白茶极其美味。耐起泡。
即使冲泡十余次，汤依然浓稠滑爽，香气依然芬芳。如果觉得不够，还可以泡茶品尝。泡出来的茶汤味道会很独特。
而且，高品质的老白茶，无论出水的速度有多快，其味道仍然一如既往的浓稠，只是因为它的品质优良，而且储存得足够好。
然而，陈年白茶会通过堆放、曝晒等方式，对原本鲜嫩的白茶进行“拷问”。
这些手段对白察的残忍程度，不亚于吕后对齐夫人的残忍。
每当提到门堆，很多茶友都会认为门堆是一种泡制白茶的工艺，但事实并非如此。
门堆是将采摘下来的茶青堆积起来，让它们一起窒息，产生发酵。
就像桑拿房蒸一样，不管是干蒸还是湿蒸，只要人在桑拿房里待一会儿，就会出汗。一些体质较弱的女孩还会感到胸闷、头晕。
人在这样闷热的环境下都会感觉不舒服，更何况是芽叶娇嫩的白茶呢？
大量的茶青层层叠叠，叶子似乎遭遇了“灾难”。它们所蕴藏的内在实质，早已被这种残酷的手段抹杀殆尽。
这种白茶即使作为花卉的肥料也不一定能为花卉提供营养。
陈旧方法之二：高温烧烤
白茶的叶子娇嫩。茶农在进行日萎时非常小心，生怕不小心损坏了白茶的幼叶。
就像宝玉对黛玉说话总是小心翼翼的，深怕自己又说错话，把妹妹弄哭了。
白茶在进行日光萎凋时，对时间和温度都有极高的要求。如果阳光太强，白茶的嫩叶就会变黄，如果温度太高，白茶的嫩叶就会变红。
一些不负责任的茶农为了省事，直接把茶叶放在太阳下暴晒，天色晚了，又像衣服一样送进仓库。
这样经过阳光暴晒的茶叶颜色就不再是新茶的翠绿了。在阳光直射下，叶子中的色素发生了很大的变化，颜色也变成了黄绿色、姜黄色等颜色。
光是暴露在阳光下就会对叶子造成这样的损害，更不用说在高温下烘烤了。
为了买到好价钱，一些茶商不择手段。
老白茶最常见的形式是饼茶。通过正常压饼工艺生产出来的老白茶饼，色泽光亮、浓郁。
虽然不像散茶期那么鲜艳，但颜色绝不会暗淡。
如果高温烘焙，茶叶中的营养成分可能会被破坏，甚至叶子的颜色会变成焦黄色。
叶子中的活性物质几乎损失殆尽，香味不再明显，味道也极淡。喝这样的白茶，味道就像喝白开水一样。如果不猛烈地熬，茶的味道如何？
做旧的第三种方法：混搭、仿冒
前几天，一位茶友拍到了春寿美糕的照片，刷新了村姑陈对春寿美的认识。
这款春季寿眉糕以黄绿色为主，以黄叶为主色，黄绿叶为陪衬。看起来非常不一致。
春守梅春天生，春天长。当茶散开时，叶子自然呈现出春天标志性的绿色。
经过一系列的压饼工序，它的叶绿素已经有一定程度的减少，但它的外观仍然以绿色为主，就像那个穿着绿白衬衫的娉婷姑娘一样，清新自然，无论如何都不会出现。黄色有这么多深浅。
我把图片放大到最大，仔细看了几遍，才发现这根本不是春守梅，而是秋守梅的白茶糕！
压饼时，压饼机将不同比例的春寿眉和秋寿眉放入其中，将饼压成混合色，黄绿色中夹杂一些棕色。
这种茶通常出现在低档茶中，其味道和香气与纯真的春寿眉饼完全不同。
如果将老茶饼蒸熟再烘烤，在高温下颜色会越来越深。而且，这个茶饼经过来回挤压的“折磨”之后，叶子很可能已经空了。一件事。
就像腐烂的木头一样，没有任何价值。如果不无聊，怎么会有味道呢？
使事物变旧的第四种方法：更改年份
村姑陈小时候，有一个同学转学到她的班。
当大家在安排生日的时候，却发现这个同学竟然比村里的姑娘陈某和李玛花大一岁。
哎，怎么有比自己大一岁的同学呢？这位同学解释说，她为了上我们重点小学而改变了年龄。
后来上班的时候，我遇到了一位看上去比我们大几岁的大姐。谁知道她身份证上的生日居然比我们大七岁。这跨度太大了。
大姐惊讶地解释说，为了在母亲的工作场所工作，她改变了年龄，这样她就可以早点进入并获得一个名额。
生活中，这种为了某种需要而改变年龄的情况时常发生。
无独有偶，就老白茶饼而言，这种年龄变化最近也频繁发生。
例如，2018年的秋守美蛋糕在仓库陈化半年以上后，当其陈年时间稍长、颜色变得不那么鲜艳时，就会陈化一两年，并视为2017年的。 2016年秋茶销售。价格比2018年的蛋糕贵一点，但比真正的2016年的蛋糕便宜一点。
这种白茶饼一上市，就因茶龄两年、价格低于市场价，立即被抢购一空。
这种方法既不伤害茶叶，又让消费者感觉占了便宜，买到了性价比超高的白茶饼。对于大多数人来说，确实很难看透。
因此，它仍然处于方兴未艾的状态，并且似乎正在蓄势待发。
《3》
老话说：“酒香不怕巷子深”，老白茶也是如此。
品质好的老白茶，香气浓郁，滋味厚重。浓汤在杯中摇曳，春风再大，也吹皱不了这杯浓汤。
当茶汤入喉时，温热香浓的感觉在口中回荡，然后流入腹中，十分舒服。
如果你这样对待老白茶，它的味道自然会平淡，香气也会淡薄。
世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨，白茶也是如此。
希望茶友们都能泡好茶，不辜负每一次与白茶的邂逅。
桌上的墨水在柱子上，灯亮了，汽车的声音从女人的纱布中传来。
用户评论
怅惘
我觉得这篇博文说的很对！我一直以为闷久了就会更苦就更好喝，结果现在才知道，其实有很多别的因素会影响老白茶的味道。比如储存的环境、采摘年份等等，看来以后买茶叶要多加考察了！
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疯人疯语疯人愿
这个说法我有些不太认同啊。很多珍贵的茶叶，确实需要长时间的闷储才能散发出它的醇厚香气。我觉得每个品种都有自己的特点，说闷久了都会苦涩，实在太夸张了。
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红尘滚滚
我也是个老白茶爱好者，这篇文章让我开了眼界！原来“越闷越好”的说法并不是绝对的，很多时候储存和年份才是影响品质的关键因素啊。以后再选茶叶的时候要更加注重这些细节了~
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嗯咯
终于有人说出来了！我一直觉得那些只会吹捧老白茶藏值的人太夸张了，好茶的味道其实是直接反映在口感上的，闷多久不会影响本质啊。
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浮殇年华
我有个朋友很喜欢吃晒过的饼茶，他说晒的更香更好喝，我觉得跟帖里的说法差不多，环境和储存也真的会影响味道！
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景忧丶枫涩帘淞幕雨
这篇博文说的真到位！我一直以来都被“闷绿”这个说法误导了，其实茶叶质量才是最重要的基础啊。以后要好好挑选茶叶品质，不要被一些表面现象所迷惑。
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良人凉人
老白茶的种类那么多，如何判断好坏确实很不容易，这篇博文提到的四种原因，可以作为我筛选的老白茶的一种参考标准。太感谢了！
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心脏偷懒
我觉得闷储对老白茶的影响其实是多方面的，不仅是环境和时间，还有茶叶自身的品质和工艺方面也有很大的关系。这个文章并没有全面剖析闷储的复杂性。
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青衫负雪
老白茶的味道确实会随着时间的推移而发生变化，但并不是所有的变化都是好的。闷得过久的茶反而可能会变得生涩苦涩！
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惯例
我一直觉得好茶应该是一口下去能感受出它的独特性和韵味，而不是单纯的“悶”的结果。这篇博文让我有了新的思考方向。
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浮光浅夏ζ
以前总听人说白茶越闷越好，现在才知道这只是一些老观念的说法。其实好茶，要看它的品质、工艺和储存环境多方面的综合因素决定啊！
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鹿叹
这篇文章说得挺好的，我之前购买的老白茶就因为储存不当导致口感变差。以后一定要注意茶叶的储存环境!
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。婞褔ｖīｐ
我也想学习一下如何挑选好茶，这篇博文提到的四种原因让我很有感触。希望大家多多分享选购老白茶的小技巧！
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花海
终于有人揭开了“闷绿”的神秘面纱，原来仅仅是时间并不是所有老白茶的评判标准啊！
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服从
我收藏的多宝春都是十几年甚至几十年的古茶。我认为老茶越沉稳越好，香气和口感都更加深邃！这篇博文对“闷”太苛刻了，也许我的观点和文章的立意不同。
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疲倦了
个人认为好茶的储存环境确实非常重要，但“闷绿”也是一种独特的品质体现，我认为这需要根据具体的品种进行判断。老白茶的口感千差万别，很难用简单概论来定义
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可儿
我觉得文章把“闷储”的作用略微夸大了，虽然储存环境很重要，但更多时候是茶的本身品质和年份决定了它的最终价值。像某些优质老茶，即使未经刻意“闷”，也拥有极其优雅的口感！
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■孤独像过不去的桥≈
我同意这篇博文观点，老白茶的口感变化确实受很多因素影响，比如储存环境、年份等，单单追求闷储并不能评判一款茶叶的好坏!
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