你喝过仙人掌茶吗？ - 【信阳毛尖网】

然而事实是这样的

仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，是产于湖北当阳玉泉山麓玉泉寺一带的绿茶品种。这是一种平蒸的绿仙人掌茶。玉泉山上有著名的玉泉寺。山势雄伟，森林苍翠，溪流潺潺，雨量充沛，夏季无酷暑，冬季无严寒。这里是种植茶叶的绝佳场所。然而，寺庙屡遭战乱，濒临毁灭。仙人掌茶也濒临灭绝。新中国成立后，20世纪60年代成立国营茶厂，积极修复、精心制造著名的仙人掌茶。

据《全唐诗》、《当阳县志》、《玉泉寺志》卷178记载，始建于唐代玉泉寺，距今已有1200多年的历史。创始人为玉泉寺中福禅师。史料记载：“唐朝时，玉泉山玉泉寺中福禅师不仅善品茶，而且善泡茶，创制了形状如仙人掌的扁散茶。据考证，禅师中孚俗姓李，是唐代著名诗人李白的侄子，元朝元年（公元760年），他游历金陵（南京）栖霞寺时，结识了他的叔叔李白。白居寺，中福禅师将此茶献给李白，尝后，觉得茶香、滑熟，形状如手掌，也得知此茶产于李白。玉泉寺，是我侄子做的仙人掌茶，我高兴地把它命名为玉泉仙人掌茶，并写了一首诗来赞美它，从此，玉泉仙人掌茶名声大噪。

玉泉山雄伟、雄伟。战国时被誉为“三楚名山”。据考察，仅树种就有300多种，其中不仅有终年飘香的“桂树”，还有千瓣的“干瓣莲”。自然资源十分丰富。山中古树云雾缭绕，翠竹摇影。它们一年四季常绿。地下有漆黑的胸洞，尤其是右侧山麓有一股清泉涌出。晶莹剔透，喷珠润玉。它被称为“珍珠泉”。这就造就了玉泉山麓优越的茶叶种植生态环境。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。这里种植的茶树芽叶柔软而坚韧，发芽次数多。从三月杨柳翠绿，到九月桂花飘香，采摘期长达七个月。

仙人掌茶的加工分为蒸、炒成型、干燥成型三道工序。等级分为特级、一级、二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶。芽比叶长，白毫较多。芽和叶的长度为2.5至3厘米。

蒸汽固色在蒸锅中进行，温度达到100，蒸汽固色时间为50-60秒。鲜叶失去光泽，呈灰绿色，散发出香味，叶子松软。蒸熟后，扇凉，翻炒定型。炒绿茶分为三步：初青、二青、整形。是形成仙人掌茶独特外观的关键工序。第一种青炒方法主要用“抖”，一定要快速抖散；第二种炒青方法采用“抖”与“带”相结合，使茶叶开始呈条状。茶的掌形主要是通过“造形”形成的。方法是四指并拢，大拇指分开，将茶叶平放入锅中，用“抓”、“按”等手法炒茶叶。尽量使茶叶平整挺直，干燥70%左右时进行干燥。当含水率达到5%左右时，进行干燥、包装、收集、销售。

成品仙人掌茶，形状扁如棕榈，色泽翠绿，白毫外露。冲泡后，芽叶舒展，碧绿纯净，犹如莲花挺立于水中。汤色翠绿、清澈明亮、香气淡雅、清爽。味道清新爽口。第一口清淡，余味甘甜，而后醇厚爽口，萦绕在齿颊间，使人心旷神怡，回味隽永。