“铁观音”不仅是茶名，也是茶树品种名。
分类
如今，市场上的产品主要按照香型进行分类。主要有淡香、浓香、老香三大类。具体细分请看下图。
铁观音按香气分类
品质特征
1. 鲜香铁观音
由于制作工艺的不同，淡香型铁观音可分为传统淡香型铁观音和鲜绿型铁观音，并表现出不同的品质特征。
传统香型铁观音
传统铁观音茶是按照传统的制作方法制成的。安溪俗称“正味”、“正潮”铁观音。
品质特点
干茶：条索圆结，沉重坚实，色泽浓绿均匀；
茶汤：色泽金黄明亮，兰花香浓郁而持久，“韵”明显，滋味醇厚，回甘持久，口中余香绵长；
叶底：厚实、柔软、明亮有光泽，叶片均匀，叶面常“绿边红边”。
鲜味铁观音
鲜绿铁观音
鲜绿铁观音又名鲜味铁观音，是安溪茶农改进创新传统铁观音生产工艺而制成的铁观音。
品质特点
一绿三清
一绿指绿色，具体表现为干茶绿、汤色绿、叶底绿；
三清是清香、清水、清味。
干茶：色泽翠绿，沙绿明显；
茶汤：香气浓郁，花香浓郁，淡雅，持久，滋味鲜甜，色泽黄绿明亮；
叶底：颜色鲜绿，颜色均匀。
鲜味铁观音
2、浓香铁观音
传统浓香型铁观音俗称“烤火茶”。经过炭火烘烤，具有天然的火香味。
品质特点
干茶：条索卷曲，紧重，色深有光泽，香气深沉，有炭火香气；
茶汤：香气纯正、色泽橙亮、滋味醇厚、回甘持久；
叶底：厚，柔软有光泽，比较均匀，不易折断。
3.陈年铁观音
淡味和浓味铁观音的原料经长时间陈化后，习惯上称为陈铁观音，民间称其为“老茶”。
陈年铁观音
产地
众所周知，安溪最有名的是铁观音。不过，安溪不同地区所产的茶也有所不同。今天就来说说两个最具代表性的产区：西平和香化。
西平安溪铁观音：“观音神韵”明显，香气清淡淡雅，汤汁浓郁，风味十足。
香花安溪铁观音：口味纯正，口感鲜醇，回味浓郁。
西平茶园
冲泡方法
建议茶叶量：8克左右（目前市面上的小气泡袋也是8克左右）
茶水比：1:20（8克茶叶，160毫升水）
具体操作方法请参考下图：
家庭贮藏措施
1.真空储存或充氮储存。此时只需正常保存即可。但如果已开封，需要及时冲泡饮用或低温冷藏。
2.冰箱温度低。研究表明，低温冷藏是保存铁观音茶最有效的方法。存放在10以下的冷库或冷冻库中，保存效果最佳。这也适用于家庭制冷。将防潮包装好的铁观音放入冰箱可保鲜一年以上。
由于光能会加速茶叶在储存过程中的老化，因此应注意在避光条件下储存。
代表品牌
依托全网大数据，根据品牌评价和销量排名，评选出2020年十大铁观音品牌。排名前十的分别是天福茶、巴马茶、花香园、安溪铁观音、中民味。施、希堤、日春、甘德龙心、凤山、三和/三和茶。
具体排名如下：
品牌列表
用户评论
抚涟i
这个帖子太赞了！我一直想了解铁观音的各种知识，现在终于都懂了，感觉自己对这杯茶有了更深的认识！谢谢分享！
有9位网友表示赞同！
醉婉笙歌
铁观音作为一种名贵茶叶，确实值得好好学习一下。品质的评价标准，冲泡的方法，还有储藏技巧等等，都写的非常详细，以后买铁观音我终于知道该怎么挑选了！
有8位网友表示赞同！
荒野情趣
看了这篇帖子后，我对铁观音的了解程度提高了很多，特别是它在不同年份之间的变化真的很厉害啊，以后有机会一定要尝试一下不同年份的茶叶，品鉴其中的差别。
有13位网友表示赞同！
一纸愁肠。
文章写的不错，通俗易懂，介绍很全面。我刚开始接触铁观音不久，这篇帖子刚好帮我捋清了方向。
有11位网友表示赞同！
古巷青灯
冲泡方法确实很重要啊！之前我也只知道用开水冲就行了，其实还有这么多技巧，看来我得好好练习一下才能品尝到真正的铁观音美味了！
有5位网友表示赞同！
无所谓
感觉品质评价标准部分写的有点学术，我容易理解的例子多加几个就好啦。比如说，什么样的铁观音茶汤会让人觉得清香醇厚？比如多少年的年份才算是“老”铁观音？这样更直观一些。
有13位网友表示赞同！
经典的对白
代表品牌的部分我也想知道更多呀！除了提到的那些，还有哪些知名品牌呢？希望能提供更全面的品牌推荐。
有10位网友表示赞同！
小清晰的声音
我觉得文章可以补充一下铁观音的保健作用，毕竟很多人都喜欢喝茶是为了健康吧？
有14位网友表示赞同！
水波映月
写的好啊！一直想了解关于铁观音的基本知识，感谢作者分享了这么宝贵的经验！以后有机会一定要去品尝一下这些高质量的铁观音！
有20位网友表示赞同！
醉枫染墨
我一直以为只要是“铁观音”就是好茶，结果看完这篇文章才发现有很多品质差异，还有年份和储存条件等等影响因素，果然不是所有“铁观音”都是一样的。以后买的时候要更加认真！
有10位网友表示赞同！
青墨断笺み
这段 “代表品牌的介绍部分”，我感觉写的有点主观啊？比如你觉得什么牌子最好喝，我觉得不一定对得起“代表品牌”这个词吧？还是建议参考一些权威机构的评价或者销量排名比较好。
有8位网友表示赞同！
ー半忧伤
冲泡时间和水温这两个要点写的太模糊了，具体多少分钟，多少度合适呢？能不能再详细一点呢？
有16位网友表示赞同！
あ浅浅の嘚僾
我觉得这篇帖子很不错！内容丰富，通俗易懂，帮我了解了铁观音的基础知识！感谢作者的分享！期待看到更多关于茶类的文章!
有17位网友表示赞同！
西瓜贩子
还是觉得买的时候听听老板说就行了，这篇文章太专业了，我头晕……
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空巷
看完这文章感觉压力很大啊！想喝好茶真的需要学习这么多东西！而且不同年份的品相也不一样，感觉难度很高啊......
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怪咖
铁观音冲泡的时候，建议使用紫砂壶，它能让香气更加浓郁和持久，体验更完美。
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灼痛
关于铁观音的品质，我有个疑问，是外形特征决定品质？还是内在滋味更有分量？感觉这方面文章没有太深入的解释。
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抚笙
买铁观音真的要看年份和储存环境吗？这些因素对品质影响这么大么？
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酒笙倾凉
看了这篇帖子后，我开始对铁观音有了更深的兴趣，期待着能自己动手尝试冲泡一杯完美的铁观音！
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