丨头条首发：小陈的茶事
《1》
与春天的花朵娇嫩不同，夏天的花朵更加生机勃勃、生机勃勃。
郁郁葱葱、热情奔放、绚丽多彩。
“人生如夏花”四个字可以解释。
向日葵迎着太阳，生机盎然；
走在街道深处，你会看到凌霄花瀑布，在烈日下依然闪闪发光；
七八月的荷花池边，即使是在一年中最热的时候，娉娉婷婷的满池荷花，依然能随风带来阵阵荷香……
夏天盛开的花朵，有着向上的生命力。
夏季喝茶时，用开水冲泡新茶。
滚烫的热水拥抱干茶的那一刻，四溢的茶香也以“向上”的姿态上升。
当季新推出的2024年春白茶中，绽放出千叶草、花香、竹林、竹叶等一系列明亮清新的香气。
说到喝茶、闻茶，很多喝茶的人都不明白。
我总觉得香气的存在太抽象了。喝茶的时候我只能表达“很香”“很香”“真香”。
但我却无法告诉你兰花、栀子花、玉兰花、竹叶、蜈蚣、野草、玉米须等的香味。
如何欣赏新白茶的香气？
《2》
1.积累更多的生活材料。
很多刚开始喝茶的朋友都感到好奇。茶叶明明只是叶子，为何能产生花香、果香、枣香、药香、粽叶、桃香等无数香气呢？
从科学的角度来看，这是因为茶叶内部积累了天然芳香物质。
据核实，目前从茶叶中分离出700多种芳香物质。
不同的芳香对应不同的近似香味。
例如，绿叶酒可以提供清新嫩嫩的香气；芳樟醇与铃兰的花香相似；雪松醇和雪松烯可以提供木香；吡嗪和吡咯可以添加烘烤香气.
多种芳香分子构成了一个色彩缤纷、香气浓郁、层次分明的茶香大观园。
包括地域香、品种香（树种香）、树龄香、烘焙香、工艺香、复古香等。
但大家要清楚：茶毕竟是茶，不是花、不是桃。
茶香中出现的兰花、茉莉花、栀子花、玉兰花、枣花、桃花等都是类似的香味。
初夏喝新茶不妨尝试一下。当你冲泡新白茶时，你可以感受到香气的变化。
不妨多积累一些与生活相关的经验，去公园、爬山、逛植物园、花店等。
亲自感受不同天然花卉的天然香气。
到了茶几前，泡一泡2024年新白牡丹茶，冲泡茶汤，趁热揭开，闻一闻。
您可以从升起的香雾中辨别出特定类型的花香。
《3》
2、用开水泡茶。
很多人看到这个字幕会不理解。
这不就是闻到香味了吗？与泡茶水温有什么关系？
其背后的渊源相当深厚。冲泡茶时，茶香的释放与冲泡水的温度成正比。
用沸水浸泡更容易激发茶的香气。
降低水温，改为70-80左右的温水泡茶。高沸点的香气就没有机会出现，你闻到的香气至少会弱一半。
茶叶中的芳香物质具有不同的沸点。
根据释放沸点不同，分为高沸点、中沸点、低沸点等。
用高温沸水泡茶。当干茶拥抱沸水时，高香气分子会立即爆发并扩散。
倒入沸水，盖上盖子，取出汤，沥干。
趁热打开盖子闻一闻。前调茶香浓郁，热情饱满，蔓延开来。
当盖碗继续冷却时，等待几分钟，然后再次打开盖子闻一闻。
那时我就闻到了中沸营的香气。
再等一会儿，直到盖碗完全冷却，低沸点的芳香物质慢慢出现。
泡茶时，直接用开水冲泡，以吸收所有芳香物质。
降低茶水的温度就达不到这个效果，泡出来的茶显然不会像以前那么香了！
《4》
3、泡茶、喝茶选用瓷质茶具。
工欲善其事，必先利其器。
冲泡新白茶的最佳工具是瓷盖碗。
白瓷盖碗、青花瓷盖碗、影绿盖碗、豇豆红盖碗等，其材质为细瓷，经高温烧制，釉面光滑，根本不会吸收茶的香气。
日常使用时，无需讲究一壶茶。只要清洗干净，任何茶都可以泡。
另一方面，紫砂、粗陶等茶具则是饮茶闻香的一大障碍。
它们的表面没有光滑的釉面，摸起来质地粗糙，内部有许多透气的孔隙。
在用沸水冲泡茶叶的过程中，在热量的作用下，这些毛孔会趁机吸收上升的茶香。
明明是同样的白茶，但用紫砂壶冲泡的茶汤，味道却没有白瓷盖碗冲泡的茶香。
选择茶具时，一味购买昂贵的并不是更好。
你看，在所有的茶具中，紫砂壶的价格普遍偏贵。
但从茶香呈现的角度来看，它不如常见的白瓷盖碗可靠。
至少，后者能够真实体现一泡茶的香气程度！
《5》
4、泡茶时，闻香气数次。
多年来，经常看到茶友问：“为什么别人喝茶时能闻到很多香气，而我却什么也闻不到，我只是感觉到香气，却无法解释得那么具体。” ”
建议多听听，多角度入手。
闻干茶的气味有两种方法。
首先，打开包装时闻茶，确保茶有干香，无异味；
其次，待盖碗烧烫后，趁热加入茶水，盖上盖子轻轻摇晃，然后掀开盖子一角，凑近闻一闻。
倒出茶汤，揭开盖子闻香气时，要注意细节：趁热，及时，多闻几遍。
汤喝完后，放下盖碗，立即掀开盖子闻一闻，就能闻到清香的前调。
沸水激发出来的下午茶香气最为饱满。
喝新春白茶时，香气、花香、鲜草味等，趁热闻是最直观的。
等到盖碗稍微冷却后，打开盖子，闻闻中间和最后的味道。
不同温度下，茶的香气和风格不同。
多次掀盖闻香气，茶盖的层次和香气尽收眼底。
此外，闻茶的选择也有很多。
包括闻汤面的香气、杯底的香气、将整茶喝完、走近闻叶底等。
如果你轮流仔细感受，自然会有收获。
同样的景色，侧看是岭，侧看是峰。
同一种茶，干香、盖香、水香、叶底香都有不同！
《6》
五一以后的这段时间，从立夏到小满，我一直在喝新茶。
初夏时节，清香爽口的2024春白茶正当季。
喝新茶很重要，新鲜、纯净。
但在仔细品尝的过程中，嗅觉体验也不容忽视。
当你用沸水冲泡白牡丹春寿眉新茶后，不妨多闻几次香味。
经过多次尝试后，您可以发现这种模式。
同样的茶，热着喝或冷着喝，就会有不同的香气和风格。
以最基本的花香为例，在热闻时期，进入鼻子的花香特别香。
香气如兰花、肉桂、栀子、茉莉，笑意盎然，清新明亮。
等了七八分钟，再次掀开盖子仔细一看。
用户评论
闲肆
我也这样！我喝白茶都只闻到一股淡淡的清香，感觉完全感受不到“毫香”、“花香”这些描述里的香味类型。是不是我的品茶技巧不太好啊？
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余温散尽ぺ
哈哈，我也是这么想的啊！每次听别人说白茶的各种香气，我就像个探险家一样期待着，结果喝到嘴里就还是单纯的淡淡的茶味，很残念。
有11位网友表示赞同！
墨染殇雪
我觉得吧，白茶的香气确实是需要慢慢体会的一种。刚开始可能只闻到淡淡清香，慢慢品尝才能体会到里面的深层次变化。试着闭上眼睛慢慢吸入气息，专注于嗅觉感受，或许能发现更多惊喜！
有19位网友表示赞同！
凝残月
我之前在微博看过一个科普说白茶的香气变化很大，跟制作工艺、存放时间、喝的人状态都有关系。可能是我还没找到适合自己品尝的白茶？🤔
有7位网友表示赞同！
瑾澜
我妈就经常说我在茶里闻不出花香之类的，说是因为我的感觉太迟钝了哈哈哈。我觉得这种东西每个人感受不同吧，不用太费心！
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颓废人士
你说的真对！有些人说白茶有股“药香味”，而我喝起来就只觉得是淡淡的清甜，或许真的就像你喜欢画风，音乐风格一样吧，对同一种事物感受也不一样。
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话扎心
确实啊，我也一直认为自己品茶天赋不够高，怎么都没法像别人一样细致地分辨各种香气成分呢！
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一生荒唐
其实我觉得白茶的好处不仅仅在于喝出来的各种香气，更重要的是它本身的清润甘甜，对身体也没有负担，每天喝一杯都很舒服！
有5位网友表示赞同！
墨城烟柳
我个人觉得“竹叶香”这种描述蛮有趣的，是不是一种比较独特的香味呢？我最近也想要尝试一下不同种类的白茶，看看能不能闻到自己喜欢的味道！
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独角戏°
其实我觉得不用太执着于各种细微的香气区分。有时候单纯地享受一杯好茶的清甜滋味，也是一种很不错的体验！
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tina
我也曾经在追求白茶的各种香气的路上迷茫过，后来发现其实自己更喜欢シンプルな清雅的味道。每个人都有自己的品味，不必强求符合别人标准的评判。
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暮光薄凉
你说的对啊！我之前也觉得喝不出那么多香气很失落，但确实每个人的感受都不一样嘛，最重要的还是喝出你喜欢的茶！
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滴在键盘上的泪
我觉得白茶就像是一门艺术，需要慢慢沉淀和领略，就像欣赏音乐或画作一样。随着时间的推移，你的感官会变得更加敏锐，就能感受到更多的香气变化啦!
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沐晴つ
也许我们喝的白茶种类不同？ 不同的品种、产地、年份都会影响白茶的香气特点吧。尝试更多类型的白茶或许能让你找到心仪的味道！
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若他只爱我。
其实我觉得与其去追求那些复杂的香气，不如多感受一下茶本身带来的清甜清爽的感觉。 白茶就是一种简单的纯粹，这才是它最迷人的地方。
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