丨头条首发：小陈的茶事
《1》
月初，我看到一位茶友用肉桂冲泡岩茶的评论，并提到“肉桂的香味是微妙的”。
这意味着他自己喝的肉桂根本没有浓郁的肉桂香味，一点也不明显，它的存在不明显，似有似无。
他太拘谨，无法确认，但卖家告诉他，这实际上是一个大肉桂。
所以喝茶的人在写评论的时候，只能委婉地用“幽”来形容，而不是直接用“幽”字来否定。
喝岩茶时，肉桂无疑是大家日常茶桌上的最爱。
投球，无处不在。
但环顾四周，喝过肉桂的人不少，但了解肉桂香气的人却不多。
肉桂到底是什么？
答案是，肉桂茶树的DNA 中有自己的品种香味。
闻起来有点像卤包子里常见的香料同名的辛辣肉桂，但又没有肉桂那么刺鼻。具有独特的辛辣香气。
就像生姜和肉桂一样，就像胡椒和肉桂一样，它具有突破所有花香和果香的尖锐能量。
喝岩茶时，如果肉桂茶没有肉桂香气，则属异常。
如果大家都喝同样的茶，他们的朋友都会说有肉桂味，但他们根本不会注意到。
你不妨参考下面的详细内容，教你如何闻肉桂的味道。
《2》
1.不要沉迷于闻干茶的味道。
看直播的时候，看到一位风格略显张扬的主播，声音很大，在介绍肉桂。
我一沾了某牌子的肉桂，声音立刻就提高了八度。
“哇哇哇，肉桂味好浓啊！我刚才隔着气泡袋都闻到了！”
什么？透过气泡袋你能闻到茶香吗？这家伙恐怕不是在开玩笑。
武夷岩茶气泡袋包装最基本的底线要求是密封，必须密封严实，不留缝隙。
气泡袋在没有被切开、包装严实之前，茶的香气怎么能从气泡袋中散发出来呢？难道是主人手里的茶漏了？
更何况，就算是强调某种肉桂的肉桂香味很浓，也不能用这种夸张的方式来形容。
太多了还不够，演戏太多也不是好事。
因为大多数情况下，我们闻岩茶干茶时，闻到的大多是烘焙香气。比如烤焦糖、烤坚果、炒瓜子等香气，在冲泡之前，该品种的香气很少出现。
在业内，广大普通茶客在观看、听过这种非传统的闻香表演后，会被深深误导。
我误以为岩茶的肉桂香气一定是干茶闻出来的。
拆开我买的正颜肉桂气泡袋的包装后，仔细一看，深深地闻到了一股香味。我发现没有一丝肉桂味，立刻断定——又是一个没有肉桂香味的肉桂泡！
殊不知，这背后却隐藏着巨大的恩怨。
看到这种情况，劝大家不要着急。
喝岩茶并坚持闻干茶中的肉桂香味，无异于上树寻鱼。
烧开一壶水，仔细浸泡几下，仔细闻一下盖子和水的香味，再下结论，也不晚。
《3》
2、使用“能聚香”的有盖碗。
在材质上，选择瓷器。
白瓷、青瓷、青花瓷、木烧瓷、郎红等都可以。
它是在高温下烧制的，外釉面足够紧密，确保没有任何可以吸收和减弱香气的气孔。
在容量方面，不要太大。
用大盖碗泡茶，更不用说是否能稳稳地捧着，摸起来会不会烫手。碗内容积过多，不利于香气聚集。
如果一个人住，预算充足的话，大多数人宁愿选择市中心的一套100平米的公寓，也不愿选择郊区三四百平米的大别墅。毕竟后者太空虚了，一点也不流行，日常生活也不舒服。
泡茶也是如此，要考虑聚香养气。
切一块岩茶，将所有干茶条放入碗中。这时候应该已经满了一半以上，碗里剩余的空间不需要太大。
倒入沸水后，水位接近碗边时停止，盖上盖子，很快就出来了。
冲泡出来的茶汤的香气、滋味、醇厚都能达到理想的表现。
另一方面，如果盖碗太大，用它冲泡的岩茶的味道总是会有点差。
例如，在150毫升左右的碗中冲泡8.3克肉桂，泡汤时稍停几秒，泡出的茶味不会比110毫升茶淡，但香气会变淡。根本不在同一水平上。
那些受沸水刺激的茶香分子已经飘到外面了。当你打开盖子闻香气时，你闻到的肉桂香、花香、果香等不如标准盖碗的香。
最后，从器皿形状上来说，选择盖碗时，建议选择圆顶形的盖子。
微微鼓起的盖子，如圆顶、天篷或蒙古包，可以最大程度地拦截茶香的升腾。
茶汤倒出后，掀开盖子，趁热闻一闻。只有这样，泡好的岩茶的前调才会完全可见。
《4》
3、坚持用沸水浸泡。
大家都知道泡岩茶需要沸水。高温沸水可以充分激发香气分子。
但到了实际操作的时候，又会出现各种各样的情况。
有些饮茶者对开水存在误解，把开水视为“开水”。
一锅水烧开后，从头到尾使用。即使连续浸泡3次，由于停留时间过长，锅内水温已降至80以下，且没有重新加热。继续用锅里的温水浸泡。
如果水温不够，泡出来的茶肯定无法展现出足够的香气。
有些喝茶的人对热水的重新加热有抵抗力。他们内心深处，仍然受到早年“千沸水有害”的谣言影响。他们认为，反复煮一壶水会形成杂质沉积，失去“活性”。所以，烧开一大锅水后，只能保证前七八分钟还在冒着热气，或者至少倒出来的时候还是热气腾腾的。无法保证后续浸泡的水温。
其实只要水质安全可靠，符合饮用标准即可。无论重煮一次、两次，还是重煮100次、1000次，都不会有害。
相信科学，冲泡几次后再次按下加热按钮，避免冲泡肉桂而喝掉。茶未冲泡几次，香气就会因水温不足而断崖式下降。
如果你觉得反复烧水太麻烦又费电，那就少烧一次水。
适合冲泡功夫茶的水壶不需要太多的水。
否则，如果你一只手拿起1.7升的水壶，里面就会装满滚烫的开水。如果手稍微用力，就会影响注水操作。
选择大小合适的锅，一次烧水四五百毫升，冲水三四次就够了。等锅里的热水快见底了再加入清水再烧开不是更好吗？
《5》
4.趁热打开盖子闻一下。
试茶时，将茶汤快速倒入公道杯中后，我们就已经形成了一套肌肉记忆：放下杯盖，立即揭开杯盖。
趁热打开盖子闻一闻，捕捉到茶最完整的香气。
喝着岩茶和肉桂，盖子上的茶香可以说瞬间变了。
熬汤后，如果有轻微的延迟，如多看汤色几秒，沥干6至7秒，或急于将汤分茶而忘记闻香气。时间。
等到盖子的前调消失后再打开盖子。
查看盖子的中心并深深地闻几口。你能闻到的香气已经减弱。
闻顶香、中香、底香时，各种茶香的层次变化和香香的变化，不如顶香充分。
喝肉桂时，为了清楚地闻到肉桂的香气，一定要抓住机会。
正确的做法是倒茶后立即闻茶香。
在所有的岩茶中，不难辨别出肉桂的辛辣香气。它有类似香料的清爽和启发的感觉。它与肉桂相似，是红烧肉中常见的香料。或者在磨肉桂、花椒、豆蔻的时候，周围空气中的刺鼻气味特别具有穿透力。
尽管这种浸泡过的肉桂属于“花香肉桂”或“花果肉桂”，但肉桂香气与花香和果香一起出现。趁热闻，还可以透露出花香和成熟的水果香气，透露出难以阻挡的辛辣肉桂香气。
《6》
如果你想在喝肉桂时感受到肉桂的香气，你不必限制自己只是掩盖它。
喝完后，可以站在靠近杯底的地方，通过墙上挂的香来辨别。
或者连续浸泡几次后，稍微打开盖子一角，闻闻叶子底部的味道。
值得一提的是，喝茶时别忘了“抿”，这样茶香气分子才能均匀分布在口腔四壁，从而调动全方位的味蕾感受细胞区分。
就像海浪拍打海岸一样，四周都是阵阵水雾。
其实，壁挂香和落水香是密不可分的。
当你慢慢地喝一杯茶时，一丝丝香气就会自然地附着在你的口腔壁上……
用户评论
﹏櫻之舞﹏
我本身就超喜欢喝红茶，这个教程太棒了！我现在每次都是凭感觉闻肉桂，其实还是不懂如何真正去品味它的香味，现在终于知道该怎么做啦！我要试试用这些技巧来提升我的“茶艺”水平。
有17位网友表示赞同！
愁杀
说实话，我一直觉得肉桂味道偏苦澀...但这个教程让我更加了解了肉桂的香气层次，原来还能闻出清甜和暖意的感觉。看来我会从今天开始好好练习一下，希望能像文中说的，感受到真正的肉桂香味。
有15位网友表示赞同！
﹎℡默默的爱
4点技巧，有点过于简单了吧？感觉更像是通俗易懂的引导新手入门茶文化，对已有经验的茶饮者来说，似乎不太有实用性。希望以后能分享更加深入的技巧，比如不同产地的肉桂香气区别等等。
有9位网友表示赞同！
青衫故人
我最近迷上了喝肉桂红茶，但总觉得感觉不到文中提到的“桂皮香”，是不是我的鼻子太不灵了？还是说需要长时间练习才能掌握这种“闻香”方法呢？
有12位网友表示赞同！
致命伤
终于有个指南能帮我更好地理解肉桂的味道！以前只会用“香料味”来形容，现在可以更专业地描述清甜，暖意，乃至微妙的苦涩。感觉自己马上就变成喝茶高手了哈哈！
有8位网友表示赞同！
龙吟凤
我怀疑这篇文章写得过于理想化了，“闻出肉桂的桂皮香”听起来太玄乎了吧？每个人品味不同，也许有些人压根没有觉察到这种香味，而且“茶艺”也并非单凭闻香就能成为高手。
有7位网友表示赞同！
安好如初
这篇博文挺有趣的，至少让我知道了一种新的尝试方法。虽然我不是喝茶高手，但我一直喜欢感受不同的花草植物气息，这个技巧说不定也能适用其他香料品鉴哟！
有5位网友表示赞同！
灵魂摆渡人
这篇文章真能点醒我呀！我一直只顾着冲泡肉桂红茶，却从未认真去观察它的香味变化，看来以后要多花时间学习和享受一下。
有20位网友表示赞同！
拉扯
喝茶高手？这词用得有点夸张吧？我觉得只要能够认真品尝每一种茶香，慢慢体会每一丝滋味，就已经很不错了。闻香只是其中一个环节而已。
有20位网友表示赞同！
迁心
感觉这个方法只能感受肉桂本身的味道，但红茶里其他成分的混合也会模糊肉桂香味啊......这篇文章有点理想化吧？
有19位网友表示赞同！
迷路的男人
我一直觉得肉桂味道比较单调，没想到这篇博文让我了解到它的深层香味。我打算试试文中提到的技巧，或许可以感受到更多层次的甜美和暖意！
有19位网友表示赞同！
微信名字
喜欢茶叶的人真懂得享受生活的感觉!看来要多学习一下品茶的技巧了，以后喝茶就不用只能靠鼻子闻味道啦!
有16位网友表示赞同！
她的风骚姿势我学不来
我感觉这篇文章适合新手入门，对于有经验的茶友来说可能显得太浅薄了。希望作者可以分享一些更精深的茶文化知识，例如不同产地的肉桂香气差异等等。
有9位网友表示赞同！
葵雨
4个技巧，听起来简单易懂！今天就去练习一下试试看，希望能像文章里说的那样感受到真正的桂皮香！
有6位网友表示赞同！
軨倾词
这篇文章很有趣，让我更加了解 肉桂的香味特征，以前只是单纯地认为它是一种香料味，现在才知道还有这么多的变化和层次！
有12位网友表示赞同！
摩天轮的依恋
喝茶高手？这听起来有点可笑吧。我觉得喝茶应该是一种享受，而不是一门需要精通技巧的艺术。
有14位网友表示赞同！
残留の笑颜
我怀疑文章中提到的“桂皮香”是否真的存在于肉桂本身？每个人对味道的感知不同，也许有人闻不出这种所谓的香味，但这并不代表大家都是新手。
有5位网友表示赞同！
又落空
这个指南对我来说太简单了，我已经能根据一些香气变化判断茶叶的品质和种类。希望作者可以分享一些更高级的品茶技巧！
有6位网友表示赞同！
铁树不曾开花
这篇博文让我对肉桂的味道有了更深的理解。我会尝试用文中提到的方法来品尝不同的肉桂红茶，感受它的清甜、暖意和微苦！
有20位网友表示赞同！
放肆丶小侽人
学习新知识总是有趣的！我很期待能通过这些技巧去更好地体验肉桂红茶的风味！
有12位网友表示赞同！