丨头条首发：小陈的茶事
《1》
有一天，我和李马华开车去海边赏月。
回想起一千多年前，在一个繁星点点的夜晚，李白望着天上的明月，心生思念之情。
于是他写道，床前明月光，低头思故乡。
任何一个中国人都会记住这首诗。
一千多年后，两个平凡的女人打开车顶天窗，也看着月亮。
其中一人问道：“十年后你会做什么？”
另一个人脱口而出：“做个家庭主妇，待在家里，做自己喜欢做的事。”
包括但不限于做饭、读书、看电影、写作、喝茶、应酬朋友、发呆、聊天、画画……
还包括出去逛街、见人、喝下午茶、和朋友吃饭……
好吧，那是错误的。这分明就是一个自由的女人。
实现财务自由后，99.9%的人应该想做的就是俗称的平躺。
不过，在此之前，我们还是认真工作吧。
如今，已经不再有所谓“越老越红”的说法了。勤奋务实才是长远之道。
这让我想起有的茶友问：“六大茶类是不是越老越值钱呢？”
当然不是。
能否作为老茶保存，不同的茶叶有不同的命运。
《2》
所谓“老”是在时间上定义的，主要体现在年份上。
就像古人一样，不同年龄的群体也有特殊的称谓。
十五岁的女孩叫“季簪”，十五岁的男孩叫“竹发”。
二十岁称“弱关”，三十岁称“二里”，四十岁称“不活”，五十岁称“名家”，七十岁称“古熙” “……
所以，在茶界，有一定年份的茶被称为“老茶”。
至于具体年份，饮茶者说法不一。
喜欢喝绿茶的人，如果茶龄超过两年，可能会被视为老茶。
喜欢喝白茶的人几乎达成共识，老白茶必须冲泡三年以上。
对于喜欢喝岩茶、红茶的人来说，喝老茶是一个比较小众的爱好，几乎要求茶龄有三到五年。
喜欢喝普洱茶的人声称，30年以下的茶不能称为老茶。
不过，仔细想想，以前怎么会有那么多人喜欢喝“老茶”呢？
要知道，过去，茶叶越新鲜越好，香气和滋味也越浓郁。
即使有陈化多年的茶叶，当时也大多没有喝完。积压的茶叶存放不仔细。
不确定的储存环境决定了那些陈放多年的茶叶霉运多于好运。
比如绿茶，古往今来，一直都是“鲜”饮最佳。
由于绿茶属于不发酵茶，其主要工艺就是将其杀青，通过高温在短时间内制成成品。
茶氨酸、茶多酚、叶绿素、维生素等天然物质被充分保留。
绿茶虽经腌制后仍能保持新鲜，但经不起时间的考验。
一般来说，绿茶的保质期为1年左右。
过了一年多，香气和味道就会走下坡路，达不到越陈越香的效果。
另外，在没有冰箱的年代，绿茶一般要半年喝完。但现在有了冰箱，通过低温冷藏，适当延长了绿茶的保质期，也算是一个重大的进步。
在六大茶类中，还有一个小众茶，——黄茶。
与绿茶相比，它的工艺只是增添了暗黄色。
因此，黄茶的保质期和储存方法也可以参照绿茶。趁新鲜就喝吧。
《3》
白茶和红茶是茶界公认的有转型空间的茶类。
但两者的树种、技术、储藏、转化方法完全不同。
首先，白茶是微发酵茶。
六大茶类中，白茶工艺最简单，主要是萎凋和干燥。
这种轻微的发酵不同于黄茶的暗黄、乌龙茶的半发酵、红茶的浓郁。
事实上，发酵是在萎凋过程中开始的。
此外，白茶不经过腌制或揉捻。
正因为如此，除了保留了大量的天然营养成分外，多酚氧化酶的活性也没有被破坏。
白茶制成后，在密封、干燥的环境下进入后发酵过程。
与成品茶相比，白茶的后发酵是一个相对的时间概念。
在以后的陈化过程中，茶叶内部的多酚氧化酶会继续缓慢地交换氧气。
让那些刺激性、苦味的物质逐渐减少，并创造新的复合物、新的营养成分、创造新的香气和汤质感。
正是在这个过程中，逐渐产生了许多饮茶者所熟悉的黄酮类化合物。
可见，白茶的后发酵，说白了就是一种缓慢的氧化反应。
它本身形成的，比较纯净、干净。
因此，大家喝的优质老白茶，开封后香气干燥浓郁，香气纯正，汤味醇厚，干净无任何异味。
如果发现老白茶有酸味、巧克力味、烟熏味、闷味、霉味等气味，很可能是由于储存不当、受潮变质或发酵过度所致。
其次，黑茶是六大茶类中唯一真正涉及“发酵”的茶类。
在水和热的共同作用下，茶叶中会产生一些真菌。
然后，借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，引起发酵。这是黑茶加工和后期陈化的主要特点。
普洱茶中的熟茶也是窝堆发酵茶，所以属于黑茶。
在长期储存过程中，会产生新的微生物和新的菌群，带来特殊的味道。
有人说这些细菌有益，有人说它们有害，还有人说它们部分有益、部分有害。
即使有很多争议，也无法阻止一些饮茶者对红茶的热爱。
《4》
乘着白茶、红茶的“老茶风潮”，岩茶和红茶也不甘示弱。
如今，一些茶友开始有意识地储存老岩茶、老红茶。
尤其是那些有收藏茶叶爱好的人，会想把它保存起来，过三五年再喝。
村姑陈有这样一个朋友。当你去他家时，你会发现它就像一个宝库。
无论是外面能看到的茶，还是非常稀有的茶，我们这里都有。
而且，还配备了空调、除湿机等设备，使仓库与专业的茶叶仓库无异。
但即便如此，他保存下来的老岩茶和老红茶，大部分都被打翻了。
随着时间的推移，我放弃了。
让我们回到第一点，保留一些白茶和红茶。
原因是市面上的红茶、岩茶大多都有保质期。
红茶的保质期一般为3年，而岩茶则要看烘焙程度，但一般在3年内饮用完。
除非是这种红茶、岩茶，否则制茶者都会按照老茶的标准来制作。
青化时间、干燥时间、发酵时间等都要严格控制。
只有这样，才能泡出可以长期保存的茶叶。
我们之前也在武夷山胡歌家里喝过陈年水仙。
不得不说，经过氧化还原反应，汤的味道真的很醇厚，香气和熟普洱一样稳定。
但我只尝过这种品质的那种老岩茶。
因为不可能笼统地证明所有的岩茶老了之后都会这样。
自身素质固然重要，但仓储环境更重要。
作为普通饮茶者，还是建议适时、在保质期内饮用岩茶和红茶。
《5》
茶不一定总是陈旧的。
新茶有新茶的鲜，老茶有老茶的醇。
不适合陈化的茶，放置时间过长就会失去所有的香气和味道，最终会变成“苦”。
即使是可以长期保存的白茶，也有很多茶友喜欢喝新白茶清新醇厚的口感。
风味十足的茶氨酸是夏季解暑的最佳饮品。
因此，要针对不同茶类选择合适的饮用时间。
这样，就是对一杯茶最好的尊重和认可。
茶叶有保质期吗？存放茶叶时要注意什么？
茶叶包装越豪华，茶叶越好吗？您对此有何看法？
从茶馆，到茶馆，到茶会，你是带着同伴来这里闹事吗？
用户评论
命里缺他
我一直觉得收藏茶叶有点像投资，虽然我对tea本身的兴趣更大！这篇文章提到的六大茶类我都有尝试过，我觉得文章分析的白茶、岩茶的收藏价值确实比较高，尤其是有些年份比较久的，价格真的会飙升。红茶好像相对容易入手吧？<br>
有11位网友表示赞同！
tina
太喜欢这种深入分析的文章了！我也想了解一下哪种茶叶适合收藏，以前都是纯粹喝着爽，没想到还有这么多讲究啊…！六大茶类确实各有特色，白茶、岩茶的鉴赏价值真的很高，以后要好好收藏一些试试
有13位网友表示赞同！
孤独症
这篇文章让我对茶叶市场更加了解了！原来收藏茶叶真的像投资一样有风险和收益。我还比较喜欢红茶的味道，感觉相对平和一些，适合日常饮用...不过我想了解一下，除了价格因素外，还有什么标准能判断茶叶的收藏价值？
有19位网友表示赞同！
坏小子不坏
这文章说的对啊，白茶、岩茶一直都是收藏界的热门！而且只要存放得当，确实是越老越值钱。可惜我没那么多资金去尝试投资这种藏品… 😔 不过我能买点自己喜欢的喝着就好啦！ 真的不是为了炒卖的。
有20位网友表示赞同！
Hello爱情风
感觉这篇文章偏重于市场价值，忽略了茶叶本身的文化内涵和品饮乐趣。对于我来说，茶叶不仅仅是收藏品，更是一种生活方式，一种情调，它的价值还在于它带来的感官体验和精神愉悦。
有10位网友表示赞同！
凝残月
我觉得这篇文章挺不错的！六大茶类介绍得详细，收藏价值的分析也很客观，尤其是一些年份比较久的岩茶确实很值钱，尤其是那些有名的山头产区，价格真的可以吓人…
有10位网友表示赞同！
服从
我之前有个想法想自己种几棵茶树，试想未来几年还能卖出很高价！没想到这篇文章让我了解到白茶、岩茶更适合收藏；红茶好像相对容易入手吧？
有12位网友表示赞同！
清羽墨安
对于收藏价值这么高的茶叶，我觉得储存管理和辨别真伪才是最重要的，否则容易上当受骗啊！希望以后能学到更多相关知识。<br>
有11位网友表示赞同！
素颜倾城
我个人更喜欢红茶的味道，口感更加醇厚。而且红茶的价格相对来说比较亲民，适合一般人收藏或日常饮用。
有5位网友表示赞同！
熏染
这篇文章让我明白了很多，原来茶叶的收藏价值不光取决于种类，年份、产地和工艺都非常重要！以后还要多多研究研究才能买到真正值钱的茶叶.
有14位网友表示赞同！
坠入深海i
对收藏者来说，白茶和岩茶确实很值得投资。但我更喜欢绿茶香气清爽，口感甘甜；普洱茶有独特的陈香，很有韵味...
有11位网友表示赞同！
如梦初醒
我觉得这篇文章写的太好了！现在很多人都追求高品质生活，收藏茶叶已经成为了一种趋势。这篇文章分析得透彻，特别是关于白茶、岩茶的收藏价值，让我受益匪浅！
有12位网友表示赞同！
有你，很幸福
我虽然没接触过这些方面的知识，但感觉这篇文章说的很有道理！看来要好好学习学习，不然很容易买到假货或者不值钱的东西...
有6位网友表示赞同！
铁树不曾开花
我更喜欢喝普洱茶，觉得它的陈香特别迷人。收藏方面，我觉得白茶和岩茶都是不错的选择，尤其是那些老树的品质更高一些...
有10位网友表示赞同！
可儿
这篇文章把我给打开了眼界！原来茶叶也能像其他藏品一样有价值！以后有机会也要试试收藏一下，看看能不能赚点钱呢？ 😄
有8位网友表示赞同！
墨染年华
我是一个白茶爱好者，我一直觉得白茶清香宜人，喝起来特别舒服！文章提到白茶的收藏价值也很高，这下我更放心了，继续好好收藏我的白茶！
有9位网友表示赞同！
莫失莫忘
对于新手来说，学习茶叶知识确实很困难。希望能有更多这样深入浅出的文章来帮助我们了解茶文化和收藏价值！
有12位网友表示赞同！
发呆
我比较喜欢红茶，觉得它口感温和醇厚，很适合休闲品饮。不过如果想收藏的话，还是白茶和岩茶更有潜力吧...
有18位网友表示赞同！