丨头条首发：小陈的茶事
《1》
岁末年初，是各种聚会聚集的时刻。
仅在上个月，我母亲就连续举办了几场婚礼。
回来后，聊天内容变成了：
当我听到这件事时，我的表情和妈妈一样，困惑和不解。
然而，年轻人的喜好总是在不断变化。
除了婚宴之外，还有年会和各种同学聚会。
结果我发现白茶在各大公共场所的存在感越来越强。
例如，学生爱喝的茶中，有一种在原有的绿茶、红茶、岩茶中添加了老白茶。
再比如，有的餐厅提供的茶还有“老守眉”、“白牡丹”等附加选项。
为了增添趣味，现场还会专门安排茶艺师泡茶供顾客饮用。
一位老同学通常很擅长这一点。
我们还在三坊七巷后面的黄金地段开了一家茶社，每天都是“安静的时光”。
他向我们透露，他最近爱上了喝老白茶。
因为老白茶有保健作用，入药三年，喝起来很舒服。他还说，不能喝太年轻的白茶，必须喝五年以上的老白茶。
说着，他摸了摸自己的啤酒肚。
看来时间就像一把屠刀，带走了青春，带来了肥胖。
《2》
嗯，其实很多喝茶的人都犯过和这位老同学一样的认知错误。
只有变老才是好的。
换句话说，我觉得白茶只要是老的就是好茶，品质一定很高。
所以很多刚入门的朋友连白茶都没有喝过。第一个问题是：“我应该买多少年的白茶？”
也就是说，默认白茶应该买陈年的。
我想买老白茶喝，但市场上的产品太多，有很多年限可供选择。
三年，五年，七八年，甚至十几年。
但在陈村姑看来，从业这么多年，绝大多数刚开始购买白茶的茶友都会购买“老白茶”，尤其是那些花更多钱购买老白茶的人。十几年了，一定不懂茶。
了解一点的人都会知道，老白茶是非常稀缺的。
年份越久，库存越低。
根据“物以稀为贵”的市场原则，白茶越老，价格越贵。
当然，新喝茶的人不会了解这些隐藏的知识。
他们要追求、要喝的，只是写着“老白茶”字样的茶。
我不知道这个年份是否正宗，品质是否优良，香气和味道如何。
如果你抱着这样的心态去买茶，你很可能会掉进老茶的坑里。
所谓“老茶”，是指以新茶为原料，经过堆放、曝晒、高温干燥、拼配等方法冒充好茶。
让新茶中的叶绿素大量挥发，在高温高湿下产生茶红素和茶褐素。
让白茶失去原有的鲜艳色泽和鲜香。
整个事情变得沉闷、毫无生气，与新茶时期完全不同。
当时很流行把它拿到市场上当作老白茶出售。
如果结合一些营销手段，如“老白茶越老颜色越深，参考老树铺”、“老白茶要炖着喝或煮着喝更甜”等，大量的新茶饮酒者会愿意相信这一点。
所以，这几年，这样的老茶根本不用担心卖掉。
凭借低廉的价格和诱人的“年份”，白茶市场爆满。
《3》
上述言论并非为了制造焦虑，而是为了提醒读者。
白茶不是越老越好。如果你密切关注年份，很容易陷入麻烦。
言归正传，对于刚开始喝白茶的新手来说，几岁买比较好？
我个人的建议是开始喝新白茶。
首先，新白茶的香气非常清亮，汤色鲜纯，有助于我们了解白茶的风味特点。
比如2023年的一级白牡丹《鹊桥仙》，过完元旦就已经快一年了。
和5月份喝的时候相比，稠度有所增加，无论新老茶友都容易饮用。
顺便说一句，我想澄清一下，有些人担心新白茶很冷，但他们只是过度担心。
茶多酚含量高的茶性凉。和绿茶一样，它不发酵，呈绿色，体内保留的茶多酚含量非常多。
至于白茶，如果不是绿茶，它的茶多酚每天都在减少。它是六大茶类中最不清爽的。
尤其是陈乐喝了大半年2023 《鹊桥仙》后，感觉清新、芬芳、纯净、美好。
二是新白茶价格实惠。
从目前好的新白茶市场价格来看，长寿眉在500到600，白牡丹在700到800，银针在2000以上都是正常的。
新茶的市场价格都在上涨，更何况是存放多年的老白茶呢？
所以，新手买新白茶是最划算的。
尤其是新白茶中的寿眉，堪称“性价比之王”。
不仅节省成本，而且茶也好，选择也多，何乐而不为呢？
第三，存新茶，喝旧茶。
与其去市场和卖陈茶的茶店老板竞争，不如自己攒一批白茶。
至少，没有陈腐的风险，而且让你喝起来更安心。
而且，在储藏过程中，还可以品尝到白茶不同阶段的风格特点。
饮茶省钱，是藏茶的一大乐趣。
《4》
有的茶友可能会说，好吧，我就是想喝老白茶，怎么办？
非常容易处理。
首先，尽量购买年份较接近的老白茶。
比如三年多一点的老白茶，还是在比较安全的范围内。
但即便如此，也要仔细选择产地、工艺、储藏，才能增加买到好茶的概率。
其次，不要贪图便宜，合理面对老白茶的价值。
有些人认为老白茶根本不值那么多钱，贵的和便宜的都一样。
随即，我转身以99元/饼的价格买了老白茶。
事实是，随着通货膨胀的影响以及老白茶的库存，在品质相同的情况下，老白茶肯定会比新白茶贵。
而且，白茶的年份越长，价格就越贵。
好茶始终是抢手货，更何况存放多年的老白茶，在市场上更是无价之宝。
那么，为什么商家只把能卖到上千元的老白茶卖到99元呢？
难道只是为了回馈顾客，自己给钱吗？
做生意的目的是为了赚钱，而不是慈善！
不用说，每个人都知道这背后的阴谋。
《5》
综上所述，购买白茶时，年份不宜排在第一位。
前面比较重要的是产地、技术、仓储。
产地决定了白茶的品质，是否有足够的营养成分，是否值得长期收藏。
匠心精神为白茶注入灵魂，让好茶绿化锦上添花，成为高品质的成品茶。
入库的最后一个阶段，就是静静地观察新白茶变成老白茶的过程中会生活在什么样的环境中。
俗话说，近朱者赤，近墨者黑。
老白茶只有储存条件好，干燥、避光、阴凉、无异味，品质才会好。
另一方面，如果存放白茶的地方湿度较高，则没有专业设施。
用户评论
看我发功喷飞你
五六年制的茶确实香气更有层次感，越陈越醇厚这种感觉太对了！我收藏了好几箱老茶，现在偶尔解封品尝，滋味真是令人回味无穷。不过，每个人的口感喜好不同，总有些人可能更喜欢刚采摘的新芽吧。
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青衫负雪
我觉得呢，不是老白茶就有价值，而是看它陈年的过程和质量啊！比如，环境、工艺等等都会影响最终的味道。我前段时间喝了份老茶，香气淡薄口感寡淡，感觉性价比不高，不如挑选好品质的新茶慢慢品味也行。
有11位网友表示赞同！
我要变勇敢℅℅
这观点很有趣！我一直认为老白茶更有“收藏价值”，比如年份越久的茶叶，价格会越来越高。不过，其实喝茶是为了享受乐趣，不管是新或老茶，只要你喜欢的味道，就是最好的了！
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＊巴黎铁塔
我更喜欢老白茶那种独特的陈香，一口下去仿佛穿越时空，回到了山林的宁静之中！当然，新茶也有其清新爽口的美妙之处，每个人都有自己的喜好嘛。不过，对于我来说，至少老白茶让我更容易进入放松的状态。
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慑人的傲气
同意！老白茶确实值得一试，那种醇厚的韵味是无法用言语形容的。以前也尝试喝过很多新茶，但始终没有老白茶那么“饱满”的味道。所以，我也越来越认可你的观点，五天以上的老白茶才是有价值的！
有12位网友表示赞同！
繁华若梦
这个说法有点片面啊！其实新茶也有许多特色的滋味，比如清香、鲜嫩等等。喝茶不一定要追求年份老旧，关键是找到自己喜欢的风格，就像音乐一样，有的喜欢民谣，有的喜欢摇滚，都很好奇！
有11位网友表示赞同！
我绝版了i
我觉得这个观点很有争议性，因为每个人对“价值”的理解不同吧！有些人可能更看重收藏意义，有些人则更加注重口感体验。新茶的味道清新自然也挺好的，况且价格相对便宜呀，适合日常品味。
有5位网友表示赞同！
搞搞嗎妹妹
我是一个比较追求性价比的人，对于老白茶这种需要长时间陈化的茶叶，我觉得风险太大！万一品质不好，还不如买几条好一点的新茶来喝呢，毕竟新茶的口感清新的感觉也是非常不错的。
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红尘滚滚
你说的很有道理啊！我身边也有些人觉得新茶更容易接受，可能年纪轻轻的更喜欢那种清爽的味道吧！不过，老白茶的香气确实让人着迷，有机会我也想去品尝一下！
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哭花了素颜
太赞同了你的观点，老白茶喝起来真的很有“底蕴”，那些淡淡的草木气息混合在一起，回味悠长。这种感觉新茶很难模仿到啊，就像古董家具一样，岁月痕迹才是它的魅力所在。
有5位网友表示赞同！
陌上花
我觉得说5年以上的老白茶才有价值，是不是太绝对了？每个人的口味喜好不同吧！我个人更喜欢那种年轻活泼的新茶，清香爽口的味道更适合我的日常饮用。老白茶确实有点复杂，需要慢慢品味才能体会它的精致之处
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致命伤
这个观点很有意思，但我觉得喝茶应该享受当下，而不是局限于年份的限制。无论是老茶还是新茶，只要味道好，就能让人心情愉悦，这才是最重要的吧！
有9位网友表示赞同！
绳情
确实，很多老白茶品质参差不齐，一些店家为了炒高价格会随意添加东西或者篡改年份，要挑选质量好的老白茶确实不容易。我还是建议大家多去专业的茶楼品尝，学习一些鉴别知识，不要盲目相信广告宣传
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柠栀
哈哈，我倒是觉得喝茶就是一种放松和享受，无论什么类型的茶叶，只要让自己开心就好！其实我觉得5年以上的老白茶确实比较珍贵，需要一定的收藏价值才值得购买。但对于平时品味来说，新茶也很好选择，价格便宜味道清新，性价比更高呀!
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浅巷°
喝白茶是讲究感受和享受的，老茶的陈香韵味确实让人沉醉，但也不能说新茶没有价值，毕竟每个人都有不同的品味。喜欢清新的感觉可以选择新茶，喜欢醇厚的味道自然选择老茶呗！
有8位网友表示赞同！
太难
我最近也开始尝试一些老白茶，的确有一种独特的古朴气息十分令人着迷。不过我还比较青涩，对老白茶的鉴别能力不是很强，只能靠品尝来感受它的魅力啦!
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∞◆暯小萱◆
这个观点很有意思，它让我重新思考了喝茶的态度。我通常偏向追求口感和体验，但现在我觉得年份确实是老白茶的一部分价值，就像一件艺术品一样，时间的沉淀赋予了它独特的内涵
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