丨头条首发：小陈的茶事
《1》
过去10年，白茶证明了两件事。
首先，白茶本身的价值得到认可。
这种制茶方法不揉、不捻、不炒、只萎凋、干燥。
用最简单朴素的方法，保留好茶最自然、最清爽的味道。
优质白茶具有其独特的香气和醇厚的滋味。
正是这种简单的初衷，让白茶俘获了众多新老茶客的心。
在派系众多的六大茶类中，它们各自独立，口味独特，令人兴奋。
其次，可以认识到长期收藏的意义。
优质白茶经过多年的历练，可以陈酿出更加醇厚、饱满的茶味。
存放的时间越长，就越甜，存放的时间越长，越醇厚，存放的时间越长，越有味道。
如今，很多从七八年前开始接触白茶的老茶友，家里都或多或少拥有自己的老白茶资源。
保存新茶，喝旧茶。
专注于品茶，体验随着时间的推移而陈化的白茶的甘甜浓郁的味道。
喝自己攒下来的老白茶，会有更大的成就感。
但从茶叶储藏的角度来看，什么样的白茶值得收藏呢？
一款能保质7年、10年、陪伴我们度过漫长岁月的白茶，需要满足哪些条件呢？
《2》
1.高山产区。
都是茶类，而高山产的白茶有更明显的先天自然优势。
茶树可以在山风中生长，与凉云嬉戏，享受清新的空气。
山上树多，车少，人也少。
山脚下树木稀少，车多，人多。
深山高处的茶树，生长在更安静、更舒适的状态。
适宜的海拔创造了舒适的早晚温差。
云和雾调节着山区的小气候。
山上的土壤多为碎石壤土，疏松透气，富含矿物质等多种养分。
高山茶园各方面自然优势明显，更有利于生产优质茶叶。
芽叶表面的白毫更浓郁，更香，叶子更嫩，茶氨酸和芳香物质的含量更丰富.
拥有好的茶绿是泡出高品质白茶的关键！
如果您在购买白茶时想区分高山茶和低地茶，建议重点关注以下细节。
首先，白毫必须是密实的。
高山茶园海拔高，温度低。由于茶树的御寒本能，会产生较粗、较密的茶叶来保温。
这反映在成品上，即香味浓度加倍。
如果你买春白茶，无论是白毫银针还是白牡丹，如果香气不够浓烈，就与高山茶的味道不相符！
其次，茶香要清爽。
山茶树的新芽和新叶更嫩，叶子更鲜嫩。
茶香更加清新、空灵、淡雅。
花香淡雅，就像山间鲜花盛开时随风飘来的花香，令人动容至极。
如果是山上的白茶，别说香香浓郁，香气也会大打折扣。
就连茶香的纯度也远远不够！
最后，汤感觉更加纯净温和。
高山产区在温度、光照、水分、空气质量、土壤条件等方面具有先天优势，因此白茶积累了丰富的茶香物质。
泡茶喝时，即使是新茶，仍能具有清澈纯净的口感。
仔细品味，它远比普通白茶更清新、更甘甜、更顺滑！
《3》
2、及时摊铺、干燥。
加工白茶时，要注意及时摊铺、薄层干燥。
春茶季节上山时，经常可以看到茶园边上运茶叶的汽车。车后座是开放式的，透气性好，让茶叶更容易呼吸。
挑完一批后，让司机及时运到工厂。
只有尽快及时摊铺、干燥，才能保证白茶最终的鲜味。
否则，如果茶叶不及时干燥，再好的茶叶也会毁掉。
比如厨房做饭，哪怕是最家常的时令蔬菜炒，对菜叶的新鲜度要求非常高。
如果购买的菠菜、油菜籽、大白菜、生菜等已经陈化数天，叶子起皱，炒完后不但蔬菜的外观变差，而且蔬菜的鲜美口感也会变差。也将大大减少。
泡茶也是同样的道理。不管是什么茶，一定要保证新鲜茶叶足够新鲜。
如果由于人力不足和干燥空间有限，无法及时处理收到的茶叶。
那么，好茶固有的茶味物质就会被破坏。
生产出来的新白茶鲜味很弱，茶香也很淡。
以后无论存放多久，都无法存放优质的老白茶！
早在三四年前，我就在福鼎新认识了一位茶农。他联系我们说他有一批2011年的茶饼，都是正宗的，问我们要不要。
2011年的老白茶当时已有近10年的历史，非常难得。
尤其是高山原料和正宗老茶，市场上供不应求。
但思前想后，我还是决定先让茶农送来样品。
带着满满的期待，收到样品后，我就迫不及待地冲泡尝试。
但结果却非常令人失望。年份不错，只是那批茶的做工太差了。
盖上盖子热闻，还是有一股闷臭味，味道不清爽。
在叶子上，我们可以看到许多黄褐色的叶子，叶子不均匀。
据推测，当年制作这批茶叶时，或许由于种种原因，推迟了茶摊晒茶的时机，导致青鲜茶叶堆积在一起，散热不良，并且底部不通风。
这批“延误”的高山茶存在无法弥补的品质缺陷，茶的滋味难以形容。
虽然旧了，但是没必要买。
根据以往的经验，喝茶的人应该尽快明白这个道理。
不要盲目购买新喝时口感不新鲜、不新鲜、香气不纯正、不香的白茶。
如果你留着、留着、留到最后，你只会浪费多年的留茶心血，却得不到优质的老茶！
《4》
3、含水量达标。
这是一个老生常谈的话题。储存白茶时，干燥问题不可小视。
3月中旬，今年2023年的高山白针叶已经开始采摘。
很快，它将推出。
不过，爱茶之人购买白毫银针，建议大家还是谨慎一些。不要盲目购买那些过早上市的银针。
由于白毫银针的芽头结构特殊，内部呈多层竹壳状，干燥困难。
要想把茶叶里里外外彻底烘干，就很考验泡茶者的功力了。
我曾经听过一个熟人泡茶人的笑话：“如果你入行还不到5年，就不要接受加工白毫银针的挑战。”
这确实是一个真实的说法。
优质白毫银针绿茶的价格并不便宜。如果随便加工的话，拿到手上就可惜了。
如果你正在泡茶并烘干它，你就会急于早到并不断地赶时间和截止日期。
仅芽头表面干燥七至八分钟，内芯未完全干燥后即可上市。这种伪劣银针，内部没有完全干燥，很容易迷惑人。
买这样的茶，意味着要付出额外的代价，但买到的却是水分。
而且，含水量不符合标准的银针也不能长期保存。
存放几个月、半年多后，开始出现奇怪的气味，出现闷巧克力，茶很稀，开始出现明显的酸味。
茶汤又酸又稀，一点也不好吃。
如果再放下，在由内而外的水蒸气的作用下，甚至还有发霉、变质的可能。
无论从哪个角度来看，这都是不值得的。
为了买到干燥度合格的白毫银针，建议茶友要有耐心。
首先，等到5月份新茶大量上市后再购买。
其次，买了银针后，应该多感受一下干茶的口感。符合干燥标准的银针，用指尖触摸时，芽头尖端有轻微的刺痛感。芽头表面的白毫呈蓬松枝条的状态，摸起来很干。
最后，多闻茶香。干燥度极佳的银针在新的时候会有干植物的味道。茶香纯净，与那些未干的银针完全不同！
《5》
千里之行，始于足下。
九层平台从地基升起。
上等老白茶的基础源于优质新茶。
如果新茶的品质基础没有打好，即使存放10年、20年也毫无价值。
至于什么是优质新白茶？
答案很明显，取决于产地、工艺、风味表现。
非高山产区和生态较差的茶园的茶不是好茶。
如果白茶不及时摊开，干燥不仔细，没有尽可能保留白茶的天然营养成分，那么白茶的干度极低，泡茶水平也不高。
最后，当你打算长期收藏一款白茶时，先尝试一下再购买也没有什么问题。
不香、不鲜、不醇、不回味的新茶，即使买回来存放多年也无法保持其美妙的味道！
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼有什么区别？
你真的认识白茶吗？安吉白茶、月光白茶、福鼎白茶谁是白茶？
新人购买白茶时，应该选择新白茶还是老白茶？以什么价格可以安全地采集白茶？
用户评论
温柔腔
哇，真的假的！我一直以为白茶越存放时间越短？你说的这个“三种标准”太牛逼了，一定要看看具体的讲解啊！
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々爱被冰凝固ゝ
收藏白茶一直是我的一项爱好，但确实也很容易买到假货或者品质不佳的，你的总结很实用，希望再多讲些收藏技巧吧！
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如你所愿
我觉得白茶最好喝的新鲜的，存放越久那味道变的越来越怪了......
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站上冰箱当高冷
我是白茶新手，很多想了解白茶的储存方法和标准，能解释详细点吗？这样我以后选购白茶也能更清晰一些。
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执笔画眉
收藏白茶真是门学问啊！我一直觉得最好的白茶就是刚制出的新鲜味道，你说的这些标准倒是让我对存放的意义有了新的认识。
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心已麻木i
我也有收藏一部分白茶，主要是想看看它随着时间的推移变化如何，希望能过几年再品尝一下，期待它的风味醇厚！
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陌颜幽梦
5年、10年、15年......这时间跨度也太大了！ 我觉得白茶是需要慢慢品味的，细尝其中的滋味更能体会到。
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旧爱剩女
文章写的真的超级实用！我之前就对哪些因素会影响白茶的储存一直很困惑，现在看了你的总结，感觉受益匪浅啊。
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嗯咯
分享一下你们的经验吧！关于不同年份的白茶味道差异，有没有什么特别记忆深刻的？
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伪心
收藏品总是让人充满期待，看一看这篇文章让我对白茶收藏有了新的目标和方向，希望自己也能成为一名懂茶的人。
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孤岛晴空
这三个标准确实很有帮助！ 看来想要存好白茶，不仅要好好挑选，更需要懂得如何保养和存放。
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生命一旅程
对于小白来说，文章讲得太专业了，能不能简化一下？ 比如用一些通俗易懂的例子来解释那些专业的术语？
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凝残月
学习知识就是一种享受，你这种分享白茶收藏经验的认真态度真的很值得尊重。
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将妓就计
我已经迫不及待想尝试你说的三个标准啦！ 希望自己也能存出一壶上好的白茶！
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长裙绿衣
5年、10年、15年的时间跨度，对于白茶来说确实是一个重要的考验！
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焚心劫
收藏品不仅要珍贵，更要有耐心的等待和细致的呵护，就像对待一朵盛开的鲜花一样要珍惜。
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龙吟凤
你的文章打开了我眼界，原来对白茶的储存和收藏还这么讲究！ 真的很想尝试一下自己存一些白茶看变化。
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醉红颜
这篇文章真的太棒了！ 我之前买过一次假的白茶，花了好多钱却根本不好喝，希望以后能根据你分享的标准来挑选。
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