首先，绿茶根据制作工艺不同主要分为四类：炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒青绿茶。
炒绿茶：采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥。其形状紧实，色泽翠绿，香气清新，汤色鲜绿，滋味浓郁爽口。炒青茶是绿茶中品种最丰富的，还可细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒绿茶形状如眉毛，又称眉茶。其结节紧密，色泽翠绿，香味高而持久，滋味浓郁，汤色鲜亮，叶黄绿色明亮。圆炒青菜主要有珍珠茶、永熙火青、泉港灰白等。炒绿茶的代表名茶有乌鲁、平水珍珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
炒青绿茶：在干燥过程中，使用干燥笼或烘干机进行干燥。其外观完整，色泽浓绿油润，香气浓郁，汤色清澈明亮，味道鲜醇。炒青绿茶按形状可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。大部分产区都产条形茶，而尖形茶和片形茶则主要产于安徽、浙江等省。城市。炒青绿茶大多用来熏制花茶，称为茶碱。香气一般不如炒青绿茶高。一些炒绿茶品质极佳。
蒸绿茶：这是我国最早的绿茶制作方法，用热蒸汽蒸鲜叶，然后揉捻、干燥。蒸绿茶加工的基本步骤为贮藏、蒸制、脱水、粗揉、揉捻、中揉、细揉、干燥等，其最大的特点是绿蒸工艺，利用高温水蒸气钝化活性鲜叶中的酶，从而保证了茶叶的新鲜品质，形成深绿干茶、浅绿茶汤、绿茶底的“三绿”。品质特征往往表现为淡淡的香味，带有海藻香气。蒸绿茶主产于浙江、湖北、江苏等地。典型代表茶是恩施玉露茶。
用户评论
留我一人
哇，这个分类还挺详细的！小时候就觉得绿茶味道像春天在嘴巴里一样嫩，没想到还有这么多种？感觉都要试一试了！
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爱你心口难开
说绿建啊绿军啊的，太笼统了！其实每个地方都有自己独特的绿茶品种，比如家乡产的长寿茶，老爷爷说比这几种更特别。
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将妓就计
文章写的真棒，帮我解决了很久以来困扰的问题：我的绿茶不是品质问题，是选购方法不对！以后得认真学习一下这些分类知识。
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孤独症
我也喜欢喝龙井啊，那香气和口感简直太奇妙了！但是话说回来，不同产地的龙井味道好像真的有区别，不知道你是哪里的龙井比较赞？
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青楼买醉
绿茶真的太适合夏天喝了，清润不腻。我本来以为都是差不多的，现在知道了这么多分类，感觉还有很多新的茶种要尝试！
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莫失莫忘
这篇文章好有帮助，现在就趁着还没吃下午茶的时间去看看附近哪家茶铺有没有这几种绿茶的味道啊！
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命里缺他
文章写的确实很详细，不过我只想问一句：这些绿茶怎么选买？ 感觉种类太多了，有点眼花缭乱啊！
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隔壁阿不都
我更喜欢喝乌龙茶的韵味比较浓郁。 绿茶太清淡了对我的口味来说不太合适。
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素颜倾城
我觉得文章分类有些狭隘，很多绿茶根据不同制作工艺还能有不同的别名或种类划分呢，比如碧螺春就不只是单纯的一种绿茶吧？
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凉话刺骨
原来绿茶的种类这么丰富啊！看来以后喝绿茶不能盲目选择了，得好好研究一下哪些种类适合自己的口味!
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此生一诺
想问问有没有什么详细的品茶指南呢？比如不同种类的绿茶搭配什么食物比较好，或者什么时间段比较合适饮用等等。文章只介绍了分类不太实用...
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喜欢梅西
感觉这篇文章主要是为了吸引游客来购买各种绿茶吧？因为我觉得很多人都知道这些分类名称啊！
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龙吟凤
这个分类方法太简单了！我更喜欢细分不同的制茶工艺和地域特色，这样才能更好地了解到不同绿茶的差异性。
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一生只盼一人
真的吗？我还以为绿茶就是绿茶，没想到こんなに复杂呢！现在去买绿茶感觉压力大了好多。
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念旧是个瘾。
绿茶种类很多确实容易让人挑花眼！建议再提供一些挑选绿茶的小技巧，比如看包装、闻气味等等。对新手朋友来说很有帮助！
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纯真ブ已不复存在
文章写得比较专业，我平时就喜欢喝绿茶，希望能在未来的茶文化研习会里能了解更多关于绿茶的知识。
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长裙绿衣
我觉得绿茶就是绿茶啊，这么复杂分类干嘛呢？还是直接给我买一包好吃的就好！
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