绿茶其实是有分类的，绿茶的分类主要是通过杀青、干燥方法的不同来区分的。
因为杀青是绿茶品质形成的关键工序。
因此，根据杀青方法，绿茶分为炒绿茶、炒绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
那么这几种绿茶的加工工艺是怎样的呢？让我们一一了解它们。
1.什么是炒绿茶？
经锅炒、干燥而成的绿茶称为炒绿茶，简称炒绿茶。炒绿茶是我国传统的绿茶制作方法。炒绿茶工艺发明于明代。根据成品茶的形状，炒绿茶分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶和卷炒绿茶。
1、长炒绿茶，主产区为浙江、安徽、江西省。
常朝青的品质特点是：中高档茶条，条结紧密，挺直，前芽均匀，色泽翠绿；
香气浓郁，滋味醇厚，汤色黄绿清澈，叶底黄绿色亮丽。
长炒绿茶经过精制后称为眉茶。
2、圆炒绿茶也是我国绿茶的主要品种之一。历史上的主要集散中心是。
圆炒绿茶呈颗粒状。是产自浙江绍兴平水镇的高档茶叶，故又称“平水珍珠茶”。其圆而紧如珠，匀而重，色深绿油润。
内部香气纯正，滋味浓郁醇厚，汤色清澈明亮，叶底黄绿色亮丽，芽叶柔软完整。
经精制后的圆炒绿茶称为珍珠茶。
3.扁炒绿茶，干茶呈扁形。著名品牌有龙井茶、大方茶、七强茶等。
根据产地不同，龙井茶可分为西湖龙井茶和浙江龙井茶。
4、卷曲炒绿茶，干茶呈卷曲形状，著名品种有碧螺春等。
2.什么是炒青绿茶？
炒青绿茶的干燥方法为烘干，简称炒绿茶。炒青绿茶通常不直接饮用，但常作为定制花茶的茶基。
著名的炒青绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、开化龙顶、江山绿牡丹等。
炒青绿茶的品质特征为：外观紧密挺拔，前芽露毛，色泽浓绿油润；内部香气纯正，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，黄绿色，叶底光亮完整。
3.什么是晒干绿茶？
干绿茶
称为晒绿茶，简称晒绿茶。
晒干绿茶产于我国中西南及陕西各省区，如云南、湖北、贵州、湖南、河南、陕西等。一般以产地命名，以产地命名。茶质为殿青。
部分晒干绿茶精制后以散茶形式供应市场直接饮用，大部分用作紧压茶的原料。
晒干绿茶的品质特征为：
形状粗壮，颜色深绿，常有阳光的气味，味道浓烈；
汤色和叶底呈黄色，常有红茎、红叶。
4.什么是蒸绿茶？
经蒸汽杀青的绿茶称为蒸绿茶。蒸绿茶是最古老的茶，唐代就出现了蒸绿散茶。
《茶经》中提到了蒸茶工具以及利用蒸青绿茶的泡茶方法。
《二之具》中提到了五种蒸茶工具，包括炉、鼎、蒸笼、篮、叉。
蒸绿茶的品质特征为：
干茶色泽绿润，香气清新醇厚，滋味甘甜醇厚。叶子的底部是绿色的。
著名的蒸绿茶品种是湖北恩施玉露。
恩施玉露形状如针，条带紧密、圆润、光滑，颜色碧绿。
随着绿茶杀青工艺的发展，绿茶饼一开始就有很浓的草香味。为了去除草腥味，当时的人们反复研究实践，发明了蒸绿茶的泡制方法。
唐代陆羽著作《茶经》中已提到蒸绿茶的制作方法。后来，从宋代到元代，制茶方法由蒸青团茶改为蒸青散茶，后来又改进为炒青茶。绿散茶。
到了明代，煎炸已广泛使用。
炒青菜发明后，人们发现用不同的方法，会得到不同的结果。例如，在制作烤绿茶时，发现干肝的香气不如炒肝，于是在烤肝的过程中，发明了炒绿茶的制作方法。
至于泡茶的方法，其实是在实践中不断改进的。
用户评论
终究会走-
没想到绿茶分类居然这么多！ 我一直以为就一般的绿茶、高山绿茶这种简单类型的，这篇文章给我涨姿势了！以后买绿茶的时候要更仔细啦
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々爱被冰凝固ゝ
作为资深茶友，我对不同类型的绿茶已经很熟悉了。但这篇文章写的挺详细的，图文并茂，对绿茶初学者很有帮助。
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微信名字
看了这篇文章才知道原来龙井也是细分出的绿茶啊！以前听老爷爷说喝龙井才能治咳嗽，我现在算是理解多了!
有17位网友表示赞同！
↘▂_倥絔
说得这么复杂，我感觉还是直接去找口感好的绿茶更简单！类型什么的太注重细节了，喝的舒服就行
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话扎心
个人觉得文章中详细解释每个绿茶的产地和特点很有用！比如碧螺春的香气浓郁，正是因为它在江苏苏州山间种植的缘故。这样的描述让我更有兴趣去尝试不同的绿茶。
有17位网友表示赞同！
她最好i
我觉得这篇分类方法不够全面啊！还应该细分出不同等级、年份等指标，这样才能更准确地理解绿茶的不同类型!
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冷风谷离殇
买绿茶的时候，真的只看包装和价格吗？看来还要多了解每一种绿茶的特色才行哦~谢谢博主分享这篇文章，让我对绿茶有了更深的了解！
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?亡梦爱人
我对这种细致的分类不太感冒！反正我就是喜欢香气浓郁、口感清爽的那一类绿茶，其他类型的就懒得了解了，哈哈！
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人心叵测i
绿茶的世界还真是丰富多彩! 文章写的详细且易懂，我决定今天去品尝一下不一样的绿茶种类，看看哪款最符合我的口味。
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轨迹！
这篇文章很让我对绿茶类型有了一个全新的认识，原来这么多种类的绿茶啊！以后买的时候可以根据自己的喜好来选了!
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坠入深海i
希望未来的文章能够进一步深入介绍每种绿茶的制作工艺和冲泡方法，这样就更完美啦！
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不浪漫罪名
我觉得这篇文章把绿茶分类做的非常详细，尤其是对于一些小白朋友来说，能帮助他们更好地了解不同的绿茶类型。但是个人建议可以增加一些绿茶的健康功效介绍，这样更全面!
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罪歌
对茶文化了解比较少的我，看得一头雾水啊！感觉这篇文章写的太专业了，能不能普及一下？
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等量代换
虽然我不太懂茶叶的分类方法，但我还是喜欢喝绿茶，清香甘甜的感觉特别适合夏天喝！ 这篇文章让我对不同种类的绿茶有了一些了解。
有20位网友表示赞同！
花花世界总是那么虚伪﹌
看来自己平时买的只是入门级绿茶啊！以后有机会要去尝试一下其他更高阶的绿茶类型!
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我的黑色迷你裙
其实我只想问一句：哪种绿茶最好喝?
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凝残月
这篇文章让我对不同种类的绿茶有了更深的了解，特别是那些比较稀有或者特殊工艺制作的绿茶，原来还有那么多有趣的细节。
有13位网友表示赞同！