写了这么久的文章，我一直以为大家都知道红茶、岩茶以及其他茶类。想一想，这样是不是太自以为是了？毕竟，还有很多人不知道茶叶的分类。也许他们没有时间阅读我们之前的文章。也许他们知道但不知道为什么叫红茶？
可能老师教过你“1+1”等于2，也可能老师教过你a、o、e是这样发音的，但在数学中还有很多其他的名字或现象。世界上没有与生俱来的！你可以始终保持提问，保持高度的独立思考。生活中的很多答案，在你提出问题的那一刻，就会逐渐清晰起来。
比如今天我想给大家解释一下茶类中1+1等于2是什么？看似简单又熟悉，但还是有很多新茶爱好者可能不知道。
1.认识红茶
红茶属于中国六大茶类之一。这六大茶类（分别是红茶、绿茶、乌龙茶（绿茶）、黄茶、黑茶、白茶）中，也是最红的一类，英文名称为Tea、BLACK TEA、红茶也是全发酵茶，发酵度为80-90%。生产过程不涉及氰化物，而是直接萎凋、揉捻、切丝，然后完全发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成独特的深红色茶叶和红色茶汤。是红茶特有的。因其干茶色泽红，冲泡茶色红而得名。
红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分发生了很大变化。茶多酚减少90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显着增加。因此，红茶具有茶色红、汤红、叶红、香气甘醇的特点。祁门红茶是我国最著名的红茶品种，是我国第二大茶类。
2、红茶汤色
红茶汤色从黄色到深红色不等。不同类别的茶汤颜色也不同。下面的茶汤来自武夷桐木关。汤色清澈，呈橙黄色，有的地方的红茶呈红色，如宁红茶。红色的。不同产地的茶叶所生产的红茶的颜色和味道也不同。
3、红茶基本加工工艺
鲜叶经过萎凋、枯萎、卷曲、发酵、干燥（烘烤和复烘烤），其中发酵是关键工序。
红茶是以适宜的茶树新芽、新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成的全发酵茶。
发酵，俗称“发汗”，是最重要的一步。是指将卷好的茶胚放入篮中，稍压，然后盖上温水浸湿的发酵布，以提高发酵叶的温度和湿度，促进酶的活性，缩短发酵时间，通常在5、6小时后，叶脉变成红棕色，即可烘烤干燥。
发酵的目的是在酶的推动下，将茶叶中的多酚氧化，使绿茶碱变红。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键工序。一般将卷好的叶子放入发酵箱或发酵车内，进入发酵室进行发酵。发酵需要适当的温度、湿度和氧气量，以满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应。
4、红茶的香气和滋味
香味：红茶是全发酵茶，其特点在于味道。其他类型的茶，如不发酵的绿茶或半发酵的中国茶，其特点相对更注重香气。
味道：红茶含有单宁、咖啡因和氨基酸，具有固有的独特风味。
5、红茶的三大分类
5.1功夫红茶：功夫红茶是我国特有的红茶，如宁红功夫茶、祁门功夫茶等。“功夫”一词有双重含义：一是指加工过程中需要付出更多的功夫。其他类型的红茶；二是冲泡时需要足够的时间慢慢品尝。
安徽祁门功夫红茶是最著名的祁门红茶。其颜色乌黑，有光泽，具有独特的蜜香。在国际上被誉为“奇门香”。
云南省凤凰庆县的殿门功夫茶与祁门红茶并列。
宁红功夫茶产于江西省修水县。宁红功夫茶的生产比祁门红茶早90年。当时，宁红功夫茶是朝廷的贡茶，在国内外享有很高的声誉。
5.2 小种红茶
小种红茶是福建省特产，可分为正山小种和外山小种。正山小种，又称拉普小种，是小种红茶中最著名的。正山小种产于福建省武夷山。其外观拉丝、紧实、肥厚，色泽深沉、油润。武夷山出产的所有红茶都称为正山小种。
外山小种是产于武夷山以外的红茶。外山小种的产地有潭阳、北岭、政和等地。外山小种的品质远不如正山小种。因此，它们统称为外山小虫或人工小虫。
5.3 红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场上的大宗产品。红碎茶经机器加工后成为国际CTC红茶。这种茶最适合调味茶、冰红茶和奶茶。
红碎茶按外观可分为叶茶、碎茶、片茶和粉茶。其原产地广泛分布于云南、广东、海南、广西等地。
6、红茶香气
分为：龙眼味、浓味、枣味、松烟味、天然奶味、小麦味、兰花味、荔枝味、玫瑰蜜糖味、兰花味、多口味综合型。
优质红茶的滋味以甘醇为主。小种红茶味道醇厚甘甜（武夷红茶）。工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在劣质茶中并不明显，而且劣质茶的味道浓烈、苦涩，甚至有异味。
用户评论
涐们的幸福像流星丶
从小到大只喝过绿茶，感觉红茶的味道总是比较浓郁一点，是喜欢这种“厚重感”的口感呢？这篇介绍得很详细啊，以后有机会我要试试不同的红茶！
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浅嫣婉语
哇，原来红茶和绿茶不一样啊，我一直以为都是一样的。文章里提到的“红汤”这个词真的很形象！这下知道红茶是经过发酵的啦，很有趣！
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不离我
喜欢喝红茶，它的味道比较醇厚，不像绿茶那样清淡。但我也同意文章说红茶和绿茶都是好茶，取决于个人喜好。总而言之，多尝试不同的茶类才能找到自己喜欢的口味！
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裸睡の鱼
这篇文章写的太棒了！对于想了解红茶的入门者来说非常实用，从历史到种类都有详细介绍，甚至还提到了红茶制作工序和冲泡方法。我之前一直不知道红茶那么多类型，现在看来要去尝试一下啦！
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执念，爱
我一直觉得黑茶就是很苦的味道啊，原来是红茶的一种？这篇文章让我涨姿势了！黑茶和牛奶搭配也太好吃了，以后要试试看。
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铁树不曾开花
其实我觉得红茶口感稍重，不太喜欢它的味道，还是绿茶清香一些比较是我的心头好。不过作者说不同的人有不同的喜好，我也不能说哪种茶好哪种茶不好。文章写的都很客观啊！
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沐晴つ
我平时最喜欢喝英伦早餐茶了！红茶的这种温暖的感觉感觉比其他类型的茶更合适在寒冷的天气里品尝。这篇文章让我更加了解红茶，以后还可以尝试一下不同品牌的红茶看看！
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窒息
说的也太复杂了吧！我还以为红茶和绿茶的区别很简单呢，原来有那么多的讲究！虽然我平时不太喝红茶，不过文章还是很有意思的，学到了很多新鲜知识!
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颓废i
红茶种类很多的样子，看来不能光凭名字就判断味道了。我要好好学习一下不同种类的红茶的特点和冲泡方法，然后去尝试一番！
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鹿先森，教魔方
原来红茶这么有历史底蕴啊！这篇文章让我对红茶有了更深刻的理解。我以后也要好好喝红茶，感受它的文化内涵和独特魅力！
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心悸╰つ
文章介绍得不错，很全面很详细，但是对于新手来说，可能有点过于专业了。希望能有一些简单易懂的语言来解释一些概念。
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愁杀
我喜欢红茶里带的一点点苦味，特别是冲泡好的奶茶喝起来也是非常舒服的，不过我也同意文章说每个人对口感的喜好都很不同，这真是个奇妙的世界！
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哭着哭着就萌了°
作者写的很有逻辑性，从最初的发现到现在的普及，都讲述得很好。我还蛮喜欢一些文章里比较细节的描写，比如红茶叶的颜色变化和香味，这些都是我从来没注意过的！
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断秋风
虽然这篇文章介绍的挺详细，但我还是觉得有些地方过于注重专业术语了。对于普通读者来说，有些词语很难理解。希望能加入一些通俗易懂的解释！
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我怕疼别碰我伤口
红茶真是一门神奇的学问！这篇文让我对红茶有了更深刻的了解。以后肯定要多尝试不同种类的红茶，感受它们带来的多样性！
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