茶叶最佳采摘时间 - 【信阳毛尖网】

我国大部分产茶区，茶树的生长和茶叶的采收都是季节性的。茶叶通常按采摘时间分为春、夏、秋三个季节，少数还包括冬茶。采收加工时要注意天、地、人的结合。在茶叶采摘过程中，如果只有天时地利人和，而没有天时地利的配合，不仅茶叶产量会减少，而且茶叶的品质也会受到影响。

01. 茶叶的最佳采摘时间

从季节角度来看，春季采摘最为适宜。

由于春季雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一冬的休眠，根部积累了丰富的养分，使得茶树在春季生长得特别旺盛。春季芽叶肥厚，色绿，质地柔软，幼芽叶有毛。丰富了与茶品质形成相关的活性成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油等的含量，不仅使茶味醇厚可口，香气浓郁，而且具有更好的保健效果。因此，春茶，尤其是早春茶，往往是一年中采摘茶叶的最佳时节。

然而，对于茶类，例如红茶，最佳采摘时间是夏季。夏季由于茶树中茶多酚含量增加，有利于红茶的发酵，形成更多的茶红、茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤更加红润，茶色更加鲜艳。味道更刺激。

从一天的角度来看

一天中采茶的最佳时间是早上7点以后、凌晨1点之前。如果茶园里有可以遮挡阳光的树木，可以在下午1点以后、下午4点之前去。

一般来说，采茶的时间会根据产茶的地区和品种的不同而有所不同。我国大部分茶区，季节划分明显。一般每年3月至5月采制的茶称为春茶。

一般6月至7月采摘的茶为夏茶。由于夏季气温较高，有利于茶多酚的合成和积累。茶叶苦涩味较强，适合制作红茶成品。

秋茶一般在每年8月至9月采收。由于秋高气爽，有利于茶叶中芳香物质的合成和积累。因此，秋茶具有当季的高香，有的茶品质也很好。

但夏茶因喷洒农药防虫，农药残留较高；而秋茶，经过春、夏两次采摘，茶质比较粗、老，一些营养物质的含量明显减少。因此，从茶叶品质和农药残留来看，夏秋茶一般不如春茶。

因此，一年中采茶的最佳时间是春季，一天中的最佳采茶时间是清晨至中午。

02. 茶叶采摘技术

1.分级采摘

根据市场需求和产品加工需要，实行科学分级采摘，有利于大幅度提高鲜叶品质，形成优质、有竞争力的价格。有利于推动茶园生产向优质高效方向发展。也有利于不同茶产品的分级加工和产品。提高质量和效率。分期、分批、分级采摘鲜叶，是茶叶采摘的重要技术措施。同时，要严禁“抓老叶、不辨毛须”的采摘习惯。

2. 及时挑选

农谚有“早采三天是宝，晚采三天是草”的说法。事实告诉我们，茶叶必须及时采摘。只有及时采摘鲜叶，才能保证收购优质鲜叶，加工出优质产品；为了促进后续批次的茶叶尽快发芽，缩短间隔时间，大大增加采摘轮次，可以达到增产增收的效果。适时采摘茶叶，不仅保证了鲜叶的品质和产量，而且可以控制茶园病虫害的流行，推广优质茶叶。种植高产的树冠也是有益的。严禁“养旺茶、稍拖芽、采老茶”的不良采摘方法。

3.留下叶子来采摘

茶树是常绿植物，一年四季常绿，每隔一年交替落叶。因此，正确采收和保留鲜叶，是保证茶树茂盛生长和长期优质丰收的关键。一般情况下，在正常管理条件下的生产茶园，采叶时，遵循“春茶留鱼叶采摘，夏秋茶批次交替留适量一叶，保证叶面积指数始终为4.0其中：“掠夺性”采摘或过多的残叶都不利于茶叶的生产和发育。

在把握好以上三项的基础上，要坚持“摘高留下、摘大留小、摘顶留边、净摘裂叶、夹心叶、薄叶”的原则。芽和叶”，全面准备每一批。第二次采茶。