丨头条首发：小陈的茶事
《1》
有一年我去杭州，那是秋天。
下了火车，我们打车去了梅家坞。
沿途散布着许多茶园，远远望去显得非常整齐。
到了地方下车，眼前就是一条笔直的街道。已近深秋，不少游客在闲逛。
街道两旁的房屋装修风格古典，粉墙黛瓦，处处展现出江南民居的精致。
茶园在屋后的山上。它依山而建，两旁有梯田。
想看茶园就爬上去吧。如果想吃饭、喝茶、买特产，两边都有商店。
由于梅家坞梅姓家庭较多，所以大部分店面招牌都写着“梅XX茶叶直营部”。想想看，这片区域曾经是村民的房屋。如今，前店后坊已改为传统的店铺结构。
龙井茶只采一季。当地人过着悠闲的生活。茶季过后，就有大把的闲暇时间种田，所以他们把自家的庭院打理得相当漂亮。
每次走进去，都会发现一座古朴的江南小院。
逛了一会儿，李马华发现一家店门口有几簇龙爪菊，还有柚子树和清爽的庭院，便进去喝茶。
点了两杯茶。一杯纯正龙井，一杯秋季限定风味桂花龙井。
上桂花龙井的时候，店主随口提到现在比较流行桂花红茶，改天可能会试试加了桂花的红茶。
记得网上有一个很流行的问题，“都是茶，红茶和绿茶有什么区别？”
西湖龙井和红茶龙井可以作为代表。
它们是一绿一红。它们来自同一个产区，但却有很大不同。
《2》
绿茶和红茶的第一个区别：外观。
绿茶的品种有很多。
凡是有井水的地方，都能唱柳歌。放眼茶界，任何一个茶区都会出产绿茶。
杭州龙井、苏州碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、日照绿茶、太平猴魁……
这些绿茶虽然都是绿茶，但外观却有所不同。
龙井是典型的扁平绿茶，紧实挺拔，黄绿相间；碧螺春最显着的特点就是“卷成蜗牛”；黄山毛峰的毛峰锋利锋利；信阳毛尖的干茶紧、细、圆；太平猴魁它是一条又长又扁的带子.
两种绿茶都有不同的外观。红茶连名字都不同，外观自然也就更不一样了。
在广大的红茶中，被誉为“中国茶叶推广大使”的著名泡桐茶“正山小种”，色泽黝黑，条索状，细长，紧结。
高档红茶代表“金骏眉”的干茶，条形细，以芽蕾为主。干茶上面有七份黑，三份黄，过渡自然。
当然，并不是所有的红茶都追求细纹。
与同样产自桐木山的另一种茶一样，名为“老丛红茶”的条索较粗，乍一看与同山脉的武夷岩茶有些相似。
看上去粗犷、狂野，但并不影响它在老茶客心中的地位。
价格太贵了。
（六月西湖最美的景色，与四时无异。
天空日复一日一望无际的蔚蓝，荷花在阳光下呈现出独特的红色。 ）
《3》
绿茶和红茶的第二个区别：香气不同。
闻绿茶，不管是什么茶，如果闻刚出炉的新茶，总是格外的鲜嫩。
绿茶的香气包括但不限于：鲜香、豆香、嫩香、板栗香、火香、兰花香、草香……
对于大多数人来说，这种香味闻起来像茶。
豆香不是生豆的香味，而是炒豆的香味。是植物蛋白经过高温固化后的气味。
嫩香多见于明前高级绿茶，清爽、嫩香。
栗子香气，烤熟栗子的香气，是烤坚果的香气。具有这种香气的绿茶是在非常高的温度下炒制的。
火香，同样，也是炒绿茶的工艺香。
兰花香是绿茶中最常见的花香，香气幽静淡雅。
草香是青草的香气，幼苗的气味，常见于乌牛枣。
与绿茶相比，红茶的香气一般更明亮、更甜。红茶作为全发酵茶，还具有绿茶所没有的果香。
市场上有各种各样的红茶香味。粗略概括包括但不限于：花香、果香、花果香、蜜香、甜香、焦香等……
花香作为茶的基本香气，在各种红茶中都或多或少地存在着。但购买花红茶时，切记香气不宜太浓，要安静、细腻、雍容。
果香为发酵香气，清新可口，充满明亮的香气，包括新鲜荔枝、新鲜龙眼、熟杏、桃子等。
花果香是综合性香精的一种。花香果香中有我，我中有你。两者密不可分。
蜂蜜香味浓郁，闻起来甜甜的，像花蜜、冬花蜜、雄蕊花蜜，芬芳的蜜味伴随着清爽。
香气甜美柔和，甜美优雅。
干茶中常出现焦香。红茶干茶条干燥后，常见有焦香，或类似烤麦芽糖的香气。
一位爱茶人士曾说，她喜欢在晚上喝红茶。
那些细腻的深褐色茶叶被沸水搅动，飘散到周围的空气中。茶香柔和润泽，并伴有花果的甘甜。感觉特别温暖、甜蜜。
《4》
红茶和绿茶的区别之三：汤质不同
绿茶汤鲜、纯、爽、甜、茶香十足。
能够产生这些感受，来自于绿茶加工技术中添加的“绿化”过程。
刚采摘下来的绿茶必须立即运下山，然后立即进行加工。无论是煎、烤还是蒸，都是利用高温来阻隔鲜叶中的多酚和氧气。分子继续反应，保留了大部分原始风味状态。
因此，当我们喝绿茶时，我们会感到清新、爽口。
一喝就感受到早春的清新。鲜嫩爽口；清新淡雅。
鲜嫩爽口，多种鲜味分子在口中迸发，鲜得让人回味无穷。
红茶的味道与绿茶的味道有很大不同。
与绿茶的鲜爽相比，红茶更突出的风味和口感是其柔和。质地温和、芳香、柔软。
高山红茶也有鲜醇爽口的滋味，但与清澈爽口的绿茶相比，汤色更加柔和顺滑，仿佛细丝滑入汤中。
红茶汤有明显的甜甜蜜味，柔和、滋润、清香。几杯下来，感觉自己沉浸在一片温柔的土地里。
尤其是经过充分发酵的红茶，口感更加醇厚。
当你喝汤时，你会发现红茶的味道不仅表面香浓柔和，而且醇厚绵长，甘甜持久。
它是如此的缠绵和悲伤，感觉就像经历了一场恋爱。
《5》
红茶和绿茶的第四个区别是冲泡方法不同。
喝绿茶时，大多数人都会选择用玻璃杯冲泡，并提前清洗玻璃杯，使其一尘不染，透光可辨。
当你解放心灵时，将一小撮干茶放入杯中，然后倒入热水，静静地看着绿叶在杯中展开，先浮后沉，什么都不去想。
几分钟后，您就会喝到一杯香浓爽口的茶。喝完一杯后，可以加水再泡一杯。
就这样，方经历了绿茶的前世今生，所有的爱恨情仇。
不负茶水之香。
与绿茶相比，红茶的冲泡方法更加多样化，对设备的要求也更高。
浸泡的有白瓷碗、浸泡的玻璃杯、浸泡的玻璃壶、浸泡的保温杯。
也有人用红茶来泡奶茶。他们先将茶底煮沸，然后加入鲜牛奶和蜂蜜，制作出自己的家庭版奶茶。
其中，老茶客最推崇的是工夫茶冲泡法，用盖碗和沸水，将红茶的芳香物质全部释放出来。
一个秋夜，烫壶温杯后，将深色细长的干红茶放入素白瓷盖碗中，加入开水，迅速倒出。
汤色或橙黄或橙红，呈现出迷人的暖色调。
抿一口，喝一口，又香又甜。
灯下，一杯茶，一本书，感觉生活无比美好。
《7》
绿茶不发酵，而红茶则完全发酵。
由于工艺不同，它们具有全方位的差异。
外观、汤色、香气、味道、冲泡方法、品尝期长短等均不同。
20世纪80年代中期，茶产业急需恢复生产和发展，全国各茶区掀起了绿茶风潮。
所有可以种植茶树的地区都开始生产绿茶。一时间，特产绿茶、地方绿茶、甚至土特产绿茶都让人眼花缭乱。
大江南北的珐琅罐子里，从早到晚都有绿色的影子。
后来基于出口创汇等因素，把绿色改为红色，祖国的山河都变成了红色。从此，红茶应运而生，开始了二十年一统茶界的宏伟征程。
当今红茶界广为人知的红茶有正山小种、芪红等，已享誉海内外一百多年。功夫），都是在那个时候出现的。
龙井红茶、碧螺春红茶……各种红茶也在那个时期涌现，各占一个“山头”。
此后的二十、三十年里，青茶、红茶作为大宗茶，已遍布全国，拥趸无数。
绿茶清新，红茶柔和，就像硬币的正反面，风格完全不同。
用户评论
拽年很骚
这篇文章讲得真好理解！我一直觉得茶叶只是颜色不同，没想明白他们到底有什么差别，现在清楚多了！太强悍了，真的帮助我理解了很多以前不明白的东西。
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愁杀
终于有人细致地分析这些区别啦！我一直觉得红茶和绿茶的口感差很多，原来是因为工艺不同啊。之前总觉得只是喜欢某种颜色而已，现在感觉自己对咖啡更了解了！
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爱你的小笨蛋
这4个角度真是绝妙！以前只关注茶叶的颜色，没想到还有这么多讲究。我平时喝红茶，但是以后想尝试绿茶看看其他味道是不是真的不一样。
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空谷幽兰
文章说的太对了！我也感觉喝完红茶和绿茶的感觉完全不同，原来是因为营养成分差异啊！希望再介绍一下乌龙茶和小红帽茶的区别吧，我还挺好奇的哦。
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▼遗忘那段似水年华
好想学习更深入的茶叶知识！这篇文章让我意识到自己其实对茶还比较肤浅。不过这篇文章讲得非常通俗易懂，我很感谢这份讲解！希望以后能看到更多关于茶文化的文章。
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ヅ她的身影若隐若现
文章写的简单明了，很好理解，但有点太概括了吧？每个角度都只是简单的解释，没有深入剖析，想要了解更多具体案例或者实例的读者可能会略显失望。期待作者能继续深入探讨各个细节！
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小清晰的声音
这篇文章好像只说了红茶和绿茶的区别，其他类型的茶呢？比如普洱茶、龙井茶等等，这些茶叶的特性怎么样呢？我也想知道他们之间的差异哦！
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素颜倾城
红茶适合喝下午，绿茶更清凉解暑，我平时确实会根据时间选择不同的茶饮。这篇文章让我更加坚定我的看法，感觉自己真是个懂茶的人！哈哈
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拉扯
文章分析的角度很独特，很有条理！不过我个人还是觉得口味是最重要的，红茶是醇厚香浓的，绿茶清淡甘润的，各有各的好处，真不好说哪个更胜一筹.
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凉月流沐@
其实我觉得很多时候选择茶饮更多的是取决于个人喜好。有些朋友喜欢清冽爽口的绿茶，而有些人则偏爱红茶的那份醇厚细腻。总来说，两种茶叶都有自己的特点和魅力!
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初阳
作者说的很对！ 红茶绿茶的制作工艺的确很不相同，所以最终呈现出来的风味也会不一样。我现在越来越觉得学习关于茶文化的东西很有意义了!
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怅惘
这个四角分析法真的太赞了！我之前就比较好奇红茶和绿茶有哪些区别，现在终于找到了答案!以后买茶叶的时候，我可以根据自己的需求来选择了。
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雪花ミ飞舞
文章内容不错，但感觉有点不够细致。比如在茶的功效方面也可以多说一些不同种类茶的保健效果，那样更能满足读者的需求！
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孤岛晴空
这篇文章真的太棒了！我现在对红茶和绿茶有了一个全新的认识！之前只是觉得颜色不同，没想到他们之间还存在着这么多的差异！
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打个酱油卖个萌
绿茶还是比较适合夏天喝，感觉它清凉解暑。红茶虽然香气浓厚，但是冬天的感觉更合适!这篇文章让我对茶叶的地域性更加了解了!
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ˉ夨落旳尐孩。
终于明白为什么红茶和绿茶的味道不一样了！原来是工艺不同啊，我现在去买茶叶的时候，就知道应该怎么选择了！
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雁過藍天
学习完这篇博文后，我感觉自己从一个普通的喝茶爱好者变成了一个懂茶的茶友！以前只是冲泡茶喝，现在要开始更多地思考各种茶的区别了！
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