元谷新店，元谷云环境，在岩石和树木之间用餐

元谷品牌创立于2016年1月，从北京东城区建昌胡同一家安静的中式甜品店起步，逐步进入包含“食”、“酒”、“住”等更多内容的生活空间、“展览”等等。

“元”、“古”二字出自东汉《说文》；元，古，古，亦如此，是对“本”和“本”的理解。简约、自然、温馨是元谷推崇的品牌价值观。元谷想要传达给客人的一种生活方式。从原来巷子里的元谷箭厂店，到后海古树荫下柳荫街的元谷水屋，再到2020年在繁华都市中生长的第一家元谷太古里店（1号店），再到2021年回归胡同的元谷南锣店，与元谷品牌对生活方式的思考、对精神空间的探索一脉相承。

可以用餐的“元古云井”位于太古里北区N4三楼。乘自动扶梯上二楼，可以看到艺术家亲手制作的“元古”二字。进门后，没有桌椅，只有一条石板路，墙上有绿影，还有一幅古画。你必须再上一层楼才能看到更广阔的视野。所谓“云境”，就是在高处，透过云层可以看到太阳。这一次与以往任何一个空间都不同。 “元云境”的表达微妙内敛，却又深邃。虽然通道彼此相连，但没有任何角度可以看到整个空间。

空间的中央是一座水塔。它由石砌而成，水沿着墙壁流下。塔外有竹，塔内有光。它就像一个冥想亭，可以安静地冥想。需要低头才能进入。我愿保持谦卑的姿态，低下头，走进水塔，放飞自我。

下午茶与夜酒，是元代自然流动的节奏中发现的两首和弦。午后，光影柔和，心情宁静。正是品尝甜品、喝茶的好时节。夜晚，灯火通明，杯中酒可解百忧。通过进餐，这两个与光有关的时间段被连接起来。人类的口味有与季节变化相对应的节奏和停顿。

元古餐采用时令食材，以最简单的方式烹制和呈现。食物的味道、食物的情感、食物的环境，品味天地物候，与自然共生。面对多种用餐可能，元谷选择了一种较为平淡的选择：采用新鲜的时令食材，简单的调味，遵循“边吃边吃”的传统饮食习惯，以简约的美感呈现出一桌温馨的菜肴。热饭菜。

“元谷云界”开启，恰逢秋季，元谷的“秋季时令餐”也随之诞生。六道菜从形、色、味到选料、摆盘、器皿，既呼应时令，又传承古朴。套餐是亚洲风味的鞑靼牛肉，以“立秋·利府”开始，加入秋梨和松子；夏日凉爽过后，山田绿意以羽衣甘蓝为主料的“酥树山意”；白露季节清晨有露水，故此汤名为“白露·海芋”； “秋分·枫山”将传统的狮子头、四喜肉丸和苏格兰蛋结合在一起；明火烤鸡腿配上秋季烤栗子“寒露·樱桃栗子”；以深海鳕鱼和豆腐为基底的《霜落·雪鞋》，以中国画中的留白如雪般的清澈，让画中的山水树木呼吸，而这留白在古代，它是食物。虽然简单，但足以在意季节、风俗、心情，让一直追求的“平淡”能够长出新的枝条。这是一个留白，也是点睛之笔。