当热门水果和小众水果轮番上架，草莓、桃子、芒果、杨梅应季上市时，今年果茶如何打造新口味？
我在Chamoido 和Shuyi 商店找到了一个主意。
果茶中添加乳酸菌
书易和茶百刀都推荐
最近，在豆瓣奶茶群里，我被茶白刀和舒怡的新品种吸引了。
一位团队成员还特意发帖：“大胆开麦：舒一少仙草从仙人掌系列开始，像作弊一样，很好吃。”
这个新产品到底是什么？我特地去店里订购并尝试了一下。
舒怡白月光系列大张旗鼓推出，并进行多轮促销。
仙人掌白月光是在仙人掌和香柠檬的果茶中添加乳酸菌制成的，赋予其零脂肪的特性；红柚白月光是由柚子、脆皮爆米花和乳酸菌添加茉莉绿茶制成。乳酸菌饮料还融入了茶的味道。
茶百多木耳系列产品“悄然上架”。分别推出百香菌和茉莉菌产品，以百香果、苹果汁、乳酸菌果冻、冰牛奶等为组合。
这些产品有一个共同点：都使用乳酸菌元素。这或许是今年品牌主打果茶口味的一个方向。
据了解，这些产品中使用的乳酸菌风味产品源于塞尚乳业2021年底推出的清乳系列产品。该产品在保留天然益生菌优势的同时，进行了升级：通过塞尚乳业的优势科技的进步，让“奶”的自然感觉得到了更大程度的发挥。味道酸甜，激发水果和茶味的清新。让饮料清新、爽口但不平淡，为果汁饮料的创新带来更多机会。
这并不是乳酸菌第一次被引入使用。每年夏天，它们都会成为果茶中的关键元素。
CoCo在7年前就推出了相关产品，奈雪的茶有一系列爆款菌，喜茶也用乳酸菌产品掀起了几次新的高潮。
随着饮料行业逐渐成熟，完全“没听说过、没见过”的原料很难出现。升级、重新推出易用元素将是必然趋势。
但为何今年果茶中的乳酸菌风味更值得关注呢？
今年做果茶：
一侧轻，另一侧高
如果要形容今年果茶的口味走向，大概就是：一偏清淡，一偏“辣”。
这并不矛盾。
看看最近推出的果茶品牌：
一方面是为了口味清淡。喜茶、奈雪、乐乐茶最近都在水果茶上做了减法，直接生产茶+水果，让味道更加清爽。
甚至在喜茶的菜单上，也可以用“时令鲜果”、“清爽不油腻”、“简单”等关键词来凸显果茶的清新爽快感。
另一方面，水果的种类也越来越多。舒一烧鲜草推出的仙人掌等小众水果、茶陌陌货架上的苹果等热门水果、以秋叔、LINLEE为代表的柠檬茶持续走俏。
各种香气浓郁、风味独特、能解决供应链问题的水果正在进入茶饮店。此举的方向是用新颖的口味俘获消费者，让味道更刺激，让产品更高档，从而引发持续购买。
乳酸菌香精的添加，可以同时满足清淡和“顶”的需求。
在茶+水果的清爽组合中，添加乳酸菌香精可以让冰沙的味道更加明显。
我们专门测试了塞尚清奶在制作不同水果冰沙时的表现：
白牛奶特别适合搭配草莓、葡萄、樱桃等酸甜水果。它可以放大水果本身的味道，提高产品的浓度。
在非冰沙水果茶中，无论是普通水果还是新奇水果，清奶的添加都可以让水果的风味更加浓郁，更好地激发新鲜感。
当消费者的口味需求越来越追求“刺激”时，就要求门店在口味上不断进化，以满足“上层”的需求。
此外，据塞尚相关负责人介绍，清乳产品采用利乐7层无菌包装，具有良好的耐光、隔氧性能，能够更大程度地保持产品的新鲜度。
现在是2022 年
消费者对果茶还有什么期待？
新茶饮料的流行，伴随着果茶的流行。
新鲜水果+现泡茶的结合，可以开发利用的风味组合非常多，让水果茶充满想象。
然而，在行业发展过程中，消费者对一杯果茶的期望也在不断变化：
1.新水果还是新口味？
与其不断使用新水果，不如开发草莓、葡萄等经典水果的新口味也是一个想法。
罗曼蛋糕是一个烘焙品牌。在他们推出的饮料系列中，他们最近使用Czanne Quark冰提取乳清和5倍冰提取乳酸菌制作果茶。平均单个商店每天销售50 杯。对于一家饮料店来说，这是一个不错的表现。
罗马蛋糕负责人介绍：在清奶的研发过程中，基于清奶不解絮、提高新鲜度的特点，与果茶搭配，让产品风味更丰富。
消费者评价其具有乳酸菌风味，味道宜人、干净，从而导致更多的重复购买。
2.你想要利益还是价值？
去年夏天，天啦啦推出大桶果茶，成为下沉市场吸引消费者的有力利器。 10元/桶，6种新鲜水果，1000ml。上市当天就卖出了40万杯，几乎每家店都断货了。
实惠、享受，这是大桶果茶的热门关键词。另一方面，选择新颖、高价值、高品质的原产地水果是该品牌追求的另一个方向。
消费者想要的是实惠还是价值，可能与品牌定位有关，但也体现了消费者需求的新方向：要么实惠又享受，要么新鲜刺激，总有一种获得感。
3. 水果茶还是水果咖啡？
不仅是茶饮店，咖啡店也开始添加新鲜水果来制作水果咖啡。在卡门《2022年度产品报告》中，近30%的咖啡产品是通过添加新鲜水果来创造性地制备的。
这也让产品开发有了更多的想法。例如：塞尚奶油等乳酸菌的风味除了添加到茶中之外，如何在咖啡中呈现？
或许，无论是茶还是咖啡，消费者所喜爱的都是酸甜可口的新鲜感？
每年春夏季节，果茶都是人们充满期待的：会有什么新做法、有什么新产品？
用户评论
花容月貌
我去过书亦那家分店，试了一款新的柠檬麦冬，没想到真的蛮好喝！麦冬的味道很清凉，配上柠檬的清爽，简直夏天的解暑神器了。而且环境也挺不错的，是个放松下午茶的好去处。
有17位网友表示赞同！
■□丶一切都无所谓
我一直喜欢水果茶，尤其是那些比较特别的味道，书亦、茶百道的店里确实有不少新奇的尝试！下次想去体验一下那个据说很火的西瓜葡萄茶，看看能不能满足我的好奇心。
有13位网友表示赞同！
屌国女农
每次路过书亦那家店都闻到一股清新的香味，今天终于去尝尝了。说实话，水果茶的味道不是那么惊艳，比不上我家旁边的传统水果茶铺子。服务倒是很好，环境也很舒服，如果想找个安静聊天的地方可以试试。
有17位网友表示赞同！
微信名字
探店总是我的生活重头戏！最近看文章说书亦、茶百道的水果茶很新鲜，特意去尝尝了。不得不说他们家的西瓜青柠茶确实清爽开胃！价格方面比较贵，但整体体验还是不错。
有13位网友表示赞同！
有你，很幸福
我更喜欢传统的水果茶做法，这个新风味的好像有点过度添加一些调味料吧？不过书亦、茶百道这家店的装饰蛮好看的，环境也很舒适，如果不想喝太多糖的话可以试试他们的纯茶选项。
有20位网友表示赞同！
清原
我一直在寻找一款特别美味的橙子柚子茶，今天去书亦尝试了他们的新风味。结果真的没给我带惊喜！感觉味道比较单薄，缺乏层次感。不过环境确实蛮好的，适合来放松一下。
有9位网友表示赞同！
孤岛晴空
这篇文章让我很有想法! 下次路过茶百道一定要去试试他们家的水果茶新风味，看看能不能惊艳到我的味蕾。我平时很喜欢尝试一些新鲜有趣的东西，特别是饮料方面!
有8位网友表示赞同！
疯人疯语疯人愿
我很喜欢书亦、茶百道的环境设计，每次来都觉得很舒服放松。不过他们的水果茶口味对我来说偏甜了点，希望可以提供更多低糖选项。
有17位网友表示赞同！
╯念抹浅笑
我更喜欢清新的水果茶味道，而不是那些过于添加调味料的味道。不知道这篇文章里说的新风味是哪一种口感，我还是比较推荐传统做法的水果茶。
有13位网友表示赞同！
半梦半醒i
我去过书亦、茶百道的店很多次了，每次都能发现他们家的水果茶都有新的口味! 他们的创意真的是很不错。我最喜欢的是那个草莓青提茶，清爽酸甜很好喝！
有16位网友表示赞同！
坠入深海i
最近想找一家环境舒适的地方下午茶，听说书亦、茶百道的新风味水果茶很棒，打算这周末去试一试!
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念初
我觉得这些新式水果茶的味道太过于创新，缺少了 traditional fruit tea 的简单清香。其实传统的做法已经很经典了不需要刻意添加太多其他的成分。
有16位网友表示赞同！
伱德柔情是我的痛。
我比较喜欢尝试一些新鲜的口味，所以对于书亦、茶百道的新风味水果茶非常感兴趣! 我觉得这种探索新的可能性很重要!
有13位网友表示赞同！
酒笙倾凉
总感觉如今的水果茶都过于甜腻，缺少了水果本来的清香。希望书亦、茶百道可以开发一些清爽自然的水果茶口味。
有19位网友表示赞同！
陌然淺笑
我很喜欢书亦那家店的环境，经常去那里学习或是做一些工作。他们家的水果茶味道也很好，而且种类很多，总能找到自己喜欢的口味。
有8位网友表示赞同！
颓废i
我觉得水果茶作为一种解渴的饮品，不需要过于复杂的调味，保持简单的清甜味道才是最出色的选择!
有7位网友表示赞同！
又落空
去书亦、茶百道的店里我尝过他们家的新品芒果冰沙，真的超级好喝！浓郁的芒果香和丝滑的口感简直是夏天必备！
有19位网友表示赞同！
(り。薆情海
我很喜欢水果茶，尤其是在炎热的天气里来一杯冰冰的。不过还是要谨慎尝试一些新风味水果茶，毕竟有些口味可能真的不是所有人都能接受!
有18位网友表示赞同！
蝶恋花╮
我想去书亦、茶百道的店体验一下新风味的水果茶，看看他们的创意在哪里！ 我对这种探索未知的味道充满了好奇心!
有20位网友表示赞同！