一、安溪铁观音的历史
安溪铁观音是福建安溪当地茶农在1725年至1735年间发明的，起源于安溪县西屏镇瑶阳山麓（王说）。
明清时期是安溪茶达到鼎盛的重要阶段。明代安溪茶叶生产的一个显着特点是饮茶、种茶、制茶在全县广泛传播，并迅速发展成为当地农村的一大产业。
二、安溪铁观音的特点
1 安溪铁观音的特点
安溪铁观音的品质特点是：茶条卷曲、肥圆、厚重均匀、色泽沙绿，整体形状如蜻蜓头、螺旋身、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，有天然馥郁的兰花香，味道醇厚甘鲜，俗称“阴云”。
外观：条索肥大，圆重如蜻蜓头，枝芯坚硬，枝皮整齐，叶片大部分向叶背卷曲，颜色暗油腻，带明显沙质绿色的。
内在品质：香气浓郁持久，音韵鲜明，有兰花、生花生、椰子等多种香气。
叶底：枝条圆形，茎鲜红色，叶柄宽而粗（叶蒂褐色），叶片厚，柔软而明亮，叶面呈波状，称“缎面”。
核心特点：干茶汤色浓绿；茶汤香气明显，层次丰富，浓稠。叶子的底部应该厚实、柔软、明亮。
2 安溪铁观音加工技术
铁观音的开采和加工要求比普通品种更严格、更精细。其工艺流程为：鲜叶干青干青制青炒青初揉初晒复揉干燥。
安溪铁观音按照国家标准可分为两大类，即淡香型和浓香型。
浓味铁观音采用传统工艺制成，淡味铁观音是一种流行的轻发酵茶。
从茶质上看，淡香茶滋味较淡，香气悠长，余味甘甜；浓香茶滋味醇厚，香气柔和，余味明显浓郁。
在生产工艺上，根据发酵时间的长短，淡味铁观音为轻发酵；浓味铁观音发酵时间较长，为半发酵。
鲜香铁观音香气高、口感纯正，叶底翠绿鲜嫩，观赏性极强。适合喜欢清淡口味、欣赏茶色的人。也适合日常冲泡饮用。
浓香型铁观音口味较重，味道醇厚甘甜，口感纯正。冲泡后的茶汤颜色也较浓，适合有经验的饮茶者。
3.安溪铁观音饮茶指南
安溪铁观音茶的冲泡方法独特、独特。
首先要严格控制水、茶具、冲泡。 “水最好是石泉，炉子最好是炭火，茶具最好是小茶具”。
酿造按其程序可分为八个步骤：
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水清洗茶具；
2观音进宫（落茶）：将铁观音茶叶放入茶具中，茶叶量应占茶具容量的五分之五左右；
3、挂壶高泡（泡茶）：将沸水升高，倒入茶壶或有盖碗中，使茶叶旋转；
4、春风吹脸（刮泡沫）：用锅盖或锅盖轻轻刮去浮在脸上的白色泡沫，使其清爽干净；
5、关公巡城（倒茶）：将泡好的茶倒入并列的茶杯中，泡1-2分钟；
6、韩信点兵（点茶）：茶倒到少量时，要一点点均匀地滴入每个茶杯里；
7 鉴汤色（见茶）：鉴赏杯中茶的颜色
用户评论
ゞ香草可樂ゞ草莓布丁
终于找到安溪铁观音了！这个牌子包装看着就很高级，闻起来有点淡淡的茶香，味道真的很好，回味很持久，很喜欢这种醇厚的感觉。夏天喝太炎凉了，一定要 stocked 这些上品的茶
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念旧是个瘾。
一直想尝试一下真正的31安溪铁观音，听说这号非常有品质！包装精美，一打开就闻到香气，冲泡之后叶色翠绿，口感清澈甘甜，的确是一款值得收藏的好茶。
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情深至命
这个价格有点高啊，还是我买习惯了便宜的，但是朋友说31安溪铁观音是乌龙茶名品，半发酵的工艺，能喝到它的韵味确实很重要。有机会尝尝看吧!
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孤单*无名指
作为资深茶客，我只想说这款31安溪铁观音没有让我失望！香气浓郁，口感层次分明，汤色明亮金黄，回味甘甜持久，不愧为名品啊！
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掉眼泪
个人觉得这个包装有点俗气，但关键是看茶的质量。味道确实不错，清香优雅，苦涩适中，回味较长，喜欢它的口感柔和，适合平常喝。
有17位网友表示赞同！
孤岛晴空
我是新手茶友，在很多推荐下尝试了这款31安溪铁观音。感觉真的还不错，清润甘甜，没有太明显的刺激感，也不觉得苦涩难喝！就是价格稍微贵了一些
有8位网友表示赞同！
绝版女子
我对乌龙茶非常感兴趣，一直在寻找性价比高的品尝体验。这款31安溪铁观音确实不便宜，但它的品质和口感的确值得赞赏，香气浓郁，层次感强，回甘持久.
有19位网友表示赞同！
炙年
这次尝试了这个品牌的名优款，感觉与我之前喝过的安溪铁观音味道不太一样，略带些花香气息，个人更喜欢老传统的味道。或许每个人喜好不同吧。
有6位网友表示赞同！
肆忌
说实话，作为一个追求性价比的茶饮爱好者，我对奢侈品牌的31安溪铁观音感觉有点“名声大于实质”，价格贵了点，口味没觉得特别惊艳
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温柔腔
这款茶太过于苦涩了，完全不是我喜欢的口感。可能需要尝试另外一种焙火程度的品种。希望品牌能够提供更多种类满足不同用户的口味需求。
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大王派我来巡山！
包装精致，很有收藏价值！不过这只是其次，最重要的还是茶的味道嘛！31安溪铁观音这款不错，香气清雅，汤色金黄，口感甘醇，让人回味无穷
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娇眉恨
喝了一壶下午茶，感觉整个身心都放松下来了。31安溪铁观音的香气怡人，味道清新干净，真是个不错的午后选择。太推荐啦！
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陌颜幽梦
第一次尝试这款茶是因为朋友强烈推荐。老实说我一开始有点 skeptical ，毕竟价格不低呢！后来喝了之后发现味道确实很好，醇厚甘甜，而且很耐泡！以后我会一直买这家牌子的！
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莫飞霜
对茶要求比较高的我一直在寻找合适的品种，最近这款31安溪铁观音真的给我惊喜！香气浓郁，口感丰富层次分明，不愧为名品！
有6位网友表示赞同！
冷嘲热讽i
作为一名每天坚持泡茶的茶友，我觉得这款31安溪铁观音的品质可以接受。虽然价格略高，但味道确是不错的，很适合下午休闲时饮用。
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﹏櫻之舞﹏
我已经喝了几次了，每次都能感受到不同的韵味！真的不愧为“茶中珍品”。希望他们能继续保持这种高质量！
有10位网友表示赞同！