冲泡乌龙茶，用壶冲泡高，以激发香气
由于乌龙茶香气浓郁，在高海拔冲泡时，水可以利用重力使茶叶在水中上下翻转。叶片浸润均匀，有利于所含物质沉淀。高温可以进一步激发茶叶的香气。
这种香气比低温冲泡的香气更明显、更大众。它通常一泡就充满了房间，让人迫不及待地想喝一口。
但除了高冲之外，不知道大家有没有注意到做汤的步骤呢？
最近，当我向陈刚老师请教如何冲泡岩茶时，陈刚老师提到“冲泡时注水位置可以高一些，熬汤时注水位置可以低一些”。即“倒高倒低”。
这种高倒低倒的方法，原是闽粤地区功夫茶所采用的泡茶技术。
传统功夫茶采用紫砂壶或盖碗，采用高冲泡法冲泡。泡汤时，茶汤不是均匀分布在公平的杯中，而是直接一一倒入每个品杯中。这种茶的高度略高于茶杯的边缘。分茶的方法是“低倒”。
那么，这种低浇注方法有什么好处吗？
从均匀分布茶水的角度来看，杯子要小，茶水倒得低。从高处倒茶，很容易导致茶水洒得到处都是，影响美观。另一方面，当地人崇尚“趁热喝茶”，因为茶的香气和温度。存在正相关关系。茶的温度越高，香气就越浓郁。低处倒茶时，茶叶与外界空气的接触较少，能更好地保留茶香。
将汤倒低，以保留茶香
在实际的泡茶场景中，从接汤到品杯这一步，大家基本上都是低冲的，但在接汤到合适的杯子时往往会忽略这个问题。
因为很多人在日常泡茶时都采用干泡法，而在干泡法中，需要先将茶汤分入公道杯中。
这样的话，因为不受器皿直径的限制，所以煮汤多了一种可能；另外，高处有一定的高度，更具视觉美感。日常冲泡均采用此法。常用于喝茶的场景，容易让人误会汤水比较自由，可高可低。
泡汤时倒水的高低，主要取决于茶的情况。对于其他茶类，比如熟普洱茶、白茶，相对来说，香气没那么重要，所以汤不必倒低。
而如果想要更好地冲泡乌龙茶的高香气特性，尽可能保留茶香，在饮用时感受到茶香，那么以低泡的方式泡汤无疑是更好的。
将乌龙茶倒入公道杯中，倒掉。
日常饮茶者推荐泡乌龙茶时“高倒低倒”的方法~
用户评论
仰望幸福
哇塞！之前每次冲泡乌龙都不够香，总是觉得茶味寡淡，看到你这篇方法后赶紧试试！结果真的好神奇，整个房间都弥漫着茶香，而且茶的味道也不同于以往了，变得更加醇厚，真的感谢分享！
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放血
我经常会熬夜学习和工作，晚上就喜欢泡点乌龙去放松。这款技巧确实很不错，冲泡出来茶水更浓郁，闻起来更香甜，即使半夜喝也能让人心情愉悦，感觉比以前更有精神了。
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陌離
我个人觉得这个方法还是不错的，虽然有时候会有点麻烦，但为了能更好的品尝到乌龙的香气和滋味，我还是愿意尝试。分享的是个好技巧！
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金橙橙。-
冲泡手法真的很关键啊!之前也喜欢喝乌龙，但是感觉总是冲不出那种让人闻着、喝着都香的味道，现在试试这个方法看看效果如何！
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半梦半醒i
"聞着香" 这点很重点！我平时更注重乌龙的口感，但其实气味也很重要，一个好的茶香味能增添品茶的趣味性。以后再冲泡乌龙的时候试试你的方法，希望能闻到更多丰富层次的茶香！
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＊巴黎铁塔
这个小技巧真的很有用，我以前每次冲泡乌龙都只是按照传统的固定步骤去进行，现在尝试了这个方法后发现的确能让人闻着香、喝着香。原来还有这么多讲究啊！
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殃樾晨
这真是个好方法！之前总是觉得乌龙的味道不够浓郁，这个技巧讓我品尝出来更多茶的层次和香味，谢谢分享！
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┲﹊怅惘。
个人觉得这个方法有点费时间，我喜欢快节奏的生活方式，这种需要慢慢浸泡的冲泡方式不太适合我。
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孤者何惧
乌龙茶确实很棒，但这个方法好像过于复杂了，还是直接来个“倒热水”就好了，省时省力也香气十足。
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命里缺他
感觉有些技巧太苛刻了，比如要控制水温、湿度等细节，普通人想要做到真的不太容易吧？
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凝残月
这个小技巧确实有趣，但我觉得不是每个人都习惯这种比较讲究的冲泡方式，有些人更喜欢简单直接的茶水体验。
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念安я
我平时喝乌龙都是为了解渴的，没那么多心思去追求香气，感觉这个方法有点注重细节过头了
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迷路的男人
我觉得每个人的口味和习惯不一样，并不是每个人都喜欢那种过度浓郁、复杂的味道。我个人更偏好简单直接的口感。
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墨城烟柳
虽然这个技巧很有创意，但我更喜欢传统冲泡法，觉得更经典，更有韵味！
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