将从以下三个方面进行阐述： 1、红茶和黑茶的定义； 2、国家标准普洱茶的定义； 3、普洱茶、红茶、黑茶的五个详细区别。
一、红茶和黑茶的定义
红茶属于全发酵茶：以茶树的芽、叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。具有叶红、汤红、香气甜醇的品质特点。红茶包括祁门红茶、正山小种、滇红等。
黑茶属于后发酵茶：制茶工艺一般包括杀青、揉捻、叠堆、干燥四个工序。由于成品茶外观呈黑色，故称为“黑茶”。在加工初期，通过杀青或炒炒使茶叶中的氧化酶失活，然后发酵促使微生物产生氧化酶，完成与茶多酚的氧化反应。黑茶按地域分布主要分为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。
2、普洱茶国家标准的定义
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺精制而成。是一种具有独特品质特征的茶叶。
普洱茶按加工工艺分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种（熟茶多了一道“窝堆”工序）。由于熟茶涉及窝堆发酵过程，有人认为普洱熟茶是黑茶或红茶。事实上，这是错误的。
普洱茶是新分类的茶类。近年来，学术界逐渐达成共识，认为普洱茶从六大茶类中独立出来，成为自己的茶类。因此，普洱茶既不是红茶，也不是黑茶。
普洱茶必须满足以下五个条件：
1、产地：只能是云南某地区；
2、树种：制作普洱茶的原料只能是云南大叶种；
3、原料：只能是晒青绿茶，即除晒青绿茶、炒青茶、炒绿茶等绿茶或茶胚制品以外的白茶，非普洱茶严格意义上的茶；
4、工艺：必须经过一定程度的发酵。也就是说，刚晒干的绿茶，未经“陈化”或“熟化”（云南当地称为“发汗”或“发酵”）的绿茶，并不是严格意义上的普洱茶；而是属于普洱茶。
5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。 “水浸出物”是茶叶浸泡后溶解在水中的各种物质的总称。其含量是区分普洱茶原料是否属于云南大叶种的重要指标，也是保护普洱茶原产地的重要指标。限制性规定。
三、普洱茶、红茶、黑茶的详细区别
1、工艺不同
红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥
黑茶：采摘、杀青、初揉、堆放、复揉、烘烤、蒸压、干燥
普洱生茶：采摘、萎凋、漂烫、揉捻、干燥、蒸压、烘干
普洱熟茶：采摘、萎凋、养护、揉捻、干燥、堆放、蒸压、烘干
2、工艺目的不同
红茶：红茶的发酵主要是多酚氧化酶引起的酶促氧化反应；
黑茶：短时间萎凋后直接杀灭，使酶活性完全丧失；
普洱茶：毛茶需要萎凋、腌制，使酶活性失活。发酵原理是微生物参与的固态发酵。
3、发酵方式不同
黑茶、熟茶：后发酵；
普洱生茶：前发酵和后发酵。
红茶：发酵充分，储存过程中不会陈化。
4、加工原料和方法不同
红茶的原料一般为中小叶种（滇红除外）。
黑茶是一种中小叶茶种。黑茶是堆发酵的，通常在24小时内发酵。
普洱茶是产自云南的大叶种。普洱熟茶的发酵时间根据发酵程度的不同而不同。通常，中度发酵的熟茶发酵时间为45天左右，100%发酵的发酵时间为70天左右。
5、品质特性不同
红茶：汤色红亮，高档红茶还会有“金圈”现象；
红茶：干茶呈黑褐色。冲泡后，茶汤橙黄半透明，叶底黄褐色；
普洱茶：熟茶颜色红褐色明亮，褐色所占比例较大，俗称猪肝色。
用户评论
〆mè村姑
我一直觉得普洱茶和红茶、黑茶差别很大啊，这次文章刚好解答了我这个疑惑！原来它们之间的区别在于发酵程度，难怪我总觉得普洱茶味道特别独特。
有6位网友表示赞同！
﹎℡默默的爱
太有用的信息了！终于明白为什么有些人说普洱茶是红茶，也有人说它其实是黑茶，原来只是发酵程度不同导致的，真是知识加深了~
有17位网友表示赞同！
肆忌
这篇文章写的真好，三者的区别分析得非常清楚，表述也很通俗易懂。我之前从来没有想过普洱茶和红茶、黑茶有这么大的关系，现在看来还是很有意思的！
有12位网友表示赞同！
烟雨萌萌
我一直觉得普洱茶应该是一个特殊的品种，不是红茶也不是黑茶。没想到发酵程度才是关键区别，很有启示性啊。
有10位网友表示赞同！
强辩
虽然我都喝过三种茶，但是以前还真没细想过它们之间的差别。这篇文章读完后，我觉得自己更懂了，以后选购的时候也能更加明确！
有7位网友表示赞同！
苏莫晨
终于知道为什么我的朋友喜欢说普洱茶是黑茶了！原来他们指的是发酵程度的区别，真是太有趣了！但是我也觉得这三者的口感都非常独特，各有各的好。
有14位网友表示赞同！
断秋风
文章写的很棒，内容也很详细！以前我总把红茶和云南普洱茶混淆起来，现在终于明白了它们的差异。谢谢作者分享这个有用的信息！
有19位网友表示赞同！
忘故
我一直认为普洱茶应该算一种独立的茶类，而不是红茶或黑茶的一种。毕竟它独特的制作工艺和口感是无法被其他的两种茶所替代的。
有8位网友表示赞同！
墨染年华
个人觉得文章的内容还是比较肤浅，缺乏对每个茶类内涵及冲泡方法的深入探讨，没能全面阐述普洱茶的魅力。
有10位网友表示赞同！
■□丶一切都无所谓
我更偏向于从品鉴角度来理解三种茶的区别。发酵程度只是其中一个要素，还有很多其他的方面需要考虑才会真正明白它们之间的差异。
有6位网友表示赞同！
々爱被冰凝固ゝ
"普洱茶是红茶还是黑茶" 这个定义问题一直困扰着不少人，这篇文章终于给出清晰的答案！原来差别就在于发酵程度！希望以后能看到更加深入的探讨。
有20位网友表示赞同！
玩味
很认同作者观点，我觉得普洱茶独特的文化性和口感应该被单独对待，它不应该简单地归类为红茶或黑茶。
有10位网友表示赞同！
不要冷战i
文章写的挺客观，介绍了三种茶的不同特点，但对于发酵程度的解释还是比较浅显，希望可以更深入地探讨不同发酵程度对茶叶味道的影响。
有8位网友表示赞同！
爱你心口难开
我理解作者的意思，但是我觉得普洱茶更像是一种融合红茶和黑茶精髓的独特茶类，它继承了两种茶的优点，同时也拥有独特的个性。
有18位网友表示赞同！
冷嘲热讽i
我对普洱茶一直持观望态度，因为它的价格相对高昂。这篇分析文章给了我很多启发，让我更清楚地了解了它的价值所在。
有8位网友表示赞同！