白茶这个名字是怎么来的？顾名思义，这种茶看起来是白色的。根据国家标准定义，白茶是以茶树的芽、叶、幼茎为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的。
白茶要求采摘新鲜芽叶，白茶的芽头和嫩叶背面有大量白毛（视茶树品种和嫩度而定）。但如果是厚厚的老叶，背面就不会有那么多白毫，而且并不是所有品种的茶树都以白毫多而闻名。首先将芽叶薄薄地铺在水筛上，让其自然失水（这个制作过程称为萎凋），轻发酵，不需杀戮。当芽、叶干燥至70%80%干时，再用文火烘干即可泡茶。整个制茶过程不炒不揉，最大程度保留了白毛、白叶的完整，所以成品茶银光如雪。
白茶在一般地区很少见。它的原产地是中国福建。主产区为福鼎、政和、松溪、简阳等地。其中福鼎、政和是白茶生产最集中的两个地方。
当然，云南现在也生产白茶。不过，与福建产的白茶相比，云南白茶在加工过程中并没有用木炭烘烤和干燥，而是只是在阳光直射下干燥，因此更甜、更香。
白茶与中国皇帝的故事
说起白茶这种广为流传、为世人饮用的茶，就不得不说起它与中国古代皇帝宋朝的不解之缘。中国宋朝第八位皇帝宋徽宗赵佶不仅才华横溢，而且酷爱茶。他在自己的著作《大观茶论》中明确指出：“白茶本身就是一种茶，它与普通茶不同，条条清晰，叶薄，制作必须精工，运输要讲究。”适当了，那么表里就清楚了。”犹如玉石，无与伦比。”可见白茶是他的真爱，因为喜欢郑和进贡的白茶，所以他给产地赐年号“郑和”。
然而，宋徽宗所说的天下第一的白茶已经失传多年，后人也没有足够的证据证明今天的白茶是什么样的，与以前的白茶完全不同。我们今天称之为白茶。在这种似懂非懂的情况下，也增添了一丝神秘感。
话说回来，我们现在所知道的白茶应该如何分级呢？
如何辨别白茶的好坏？
首先你要知道，所谓的白茶并不一定就是白茶。例如安吉白茶就属于绿茶的范畴。其次，需要通过望、闻、泡、尝四个步骤进行详细分析。
第一步：看表格
然后看它的颜色。由于白茶的制作工艺简单，保留了天然的棕色色泽。因此，真正的白茶没有人工色素，具有自然的色泽。如果是老白茶，由于陈化，颜色会更加鲜艳。
其次，好的白茶芽叶粗壮、毛质丰富、均匀、干净、洁白、有光泽。如果叶面红黑、无光泽、有蜡质，甚至有其他杂质，则质量为低等。
第二步：闻香气
闻茶叶的味道。白茶香气清新纯正。仔细闻，可闻到花香、豆香等香气。老白茶主要有药香和枣香。如果香气太浓、太刺激，并且有明显的发酵酸味，那么显然有问题。
另外，如果闻到香味、青味、焦味、霉味或异味，不要购买。
第三步：泡茶看汤
冲泡出来的白茶（新茶）汤，味道也清香、淡雅、舒畅、舒心。如果您闻到异常甚至不舒服的气味，则需要小心。
优质白毫银针冲泡后，茶汤颜色会变浅，但香气宜人，茶汤甘甜。白芍、寿眉冲泡后的茶汤呈杏黄色，清澈透亮，叶底均匀细嫩，叶脉清晰，茶汤明亮。品质差的话，汤色暗红，叶底焦硬，颜色暗杂。
第四步：品尝味道
最后，喝一口茶汤。如果能感觉到香气醇厚、鲜香、柔和、滑爽，那一定是最好的白茶。如果味道淡、涩，甚至有杂味和刺激性的味道，则应该是劣质产品。
话虽如此，你必须先会泡白茶，然后才能品尝它的味道。
白茶的基本冲泡方法
（以下以新白茶的冲泡方法为例）
盖碗法
用盖碗泡茶不仅是泡茶，更是一门艺术，是一种非常优雅的方法。不过，用盖碗泡茶也很考验你的技术。一般来说，有四个步骤：倒茶、润茶、冲泡、泡汤。
温杯：即用开水烫洗餐具和盖子。首先，它是一种杀菌卫生洁具，但倒茶后有助于摇晃和闻茶香。
加茶：加茶量为盖碗容量的三分之一，一般为3克至5克，视盖碗大小而定。
摇香：加入茶叶后，轻轻摇匀。温杯中残留的余温会激发干茶叶的香气。这时，你可以把碗靠近鼻子，闻闻香气。
润肤茶：又称洗茶、醒茶。用85--90摄氏度的开水，沿盖碗边缘浸泡茶叶，迅速捞出汤汁，勿饮。然后等待几秒钟，让茶叶苏醒并展开。
冲泡：沿盖碗边缘慢慢倒入85-90摄氏度的开水，直至淹没所有茶叶，通常为80%满。
出汤：加满水后，等待5至10秒，将汤倒出。压紧碗盖，及时将汤倒入合理的杯子中。这里需要注意两点。一是时间。当时机到来时你不应该犹豫。二是技术，要流畅、稳定、快速。
泡好汤后，可以稍微打开盖子，让氧气流过茶叶，这样后面冲泡的茶汤味道会更好。浸泡三遍后可提高水温。但前两次冲泡新白茶的水温不宜过高。
锅煮法
用紫砂壶泡白茶，不仅可以品尝茶的美味，还可以欣赏到茶具的美感。如果想体验白茶的醇厚温润的滋味，更推荐使用紫砂壶。 （必须注意的是，紫砂壶最适合冲泡存放一定时间的白茶，新白茶最好用盖碗或玻璃杯冲泡）
紫砂壶冲泡白茶的过程与盖碗法相同。但由于紫砂壶的容量，一般建议加入5克至7克的茶叶。
烹调及饮用方法
煮喝白茶是一种特殊的保健方法。泡茶器具可以是铁壶或陶壶。白茶存放三年以上，即可煮沸饮用。新白茶不适合冲泡。
泡茶时，可以将茶叶直接放入冷水中，慢慢地煮。也可待水沸后加入茶叶，转小火煮3分钟即可出汤。您也可以先将茶叶放入茶袋中。然后煮着喝。冲泡白茶时，5克茶叶可对应250克以上的水。水的量应该比使用壶或杯时要多，因为每次冲泡时都必须倒出茶汤。
特殊杯冲泡方式，内置过滤器
内置过滤器的茶杯被称为茶界的万能茶具，也是懒人的茶具或者办公室泡茶的神器。也就是说，它不仅仅是一个泡茶器，还可以将上部取出来完成茶叶和水分离的过程，而下面的杯子则成为饮用杯或分享茶的合理杯。
茶的量取决于杯子的大小。可以加3g--5g茶叶。将开水倒入内杯中，快速按下出水按钮。不过，煮汤时需要按下排水按钮或取出过滤器。
杯泡法
杯泡法非常适合单独饮用白茶，简单方便。
冲泡时一般采用容量为200ml的大玻璃杯，最佳泡茶量为3g。加热杯子时，最好先用温水，以免过热导致玻璃破裂。加入白茶，慢慢倒入85-90度的水（第一泡水温不宜太高）到杯中。等待水温下降后再饮用。
但不要每次都喝完。当杯子里的水只剩下三分之一或四分之一时，就应该加入高温热水（90度以上）。这种冲泡方法可以避免每次冲泡时茶汤浓度相差太大。如果全部喝完再加水，味道可能会和之前有很大不同。
冷萃咖啡
这种冲泡方法非常简单方便，非常适合外出或者泡夏季花草茶。
冷泡法只需要一瓶矿泉水或纯净水，以及少量的新白茶（最好是两年以内的）。
冲泡时，取白茶1g-2g，直接放入瓶内冷水中浸泡一小时。如果你在出门前泡一下，就可以边走边喝。泡的时间长一点没关系，味道会更浓。冷萃咖啡味道香甜可口。大热天外出喝一瓶有助于预防中暑。如果你有茶包，可将白茶放入其中并粉碎后再冷泡，以帮助快速带出风味。
以上白茶的冲泡方法各有千秋，泡出来的茶汤也有不同的味道。
各地什么样的茶最适合泡茶，是经过历史和时间长期自然选择的结果，所以茶品种有“适应性”一词。因此，如果用外地的茶叶来泡白茶，其口感和风味就会大打折扣。
用户评论
来瓶年的冰泉
这篇文章写的很详细很有趣！从来没想过白茶的名字有这样深的含义，从它最初的样子就能看出名字的由来，真的太棒了！
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一个人的荒凉
确实啊，看到图片才明白原来白茶之所以叫“白茶”就是因为它的芽叶颜色比较浅、白色调明显吗～这个说法很有意思。
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ゞ香草可樂ゞ草莓布丁
以前总觉得白茶的名字挺普通，没多想。可是看完这篇文章后，我发现它的命名真有意思。跟其他茶叶相比，白茶确实更显清雅脱俗的感觉。
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留我一人
这篇分析很有深度！我觉得不是只有芽叶的颜色可以解释“白”字的含义吧，白茶的制作工艺也离不开“白”呢，比如萎凋和烘过的叶子颜色会变得更加纯粹的白金色！
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淡抹丶悲伤
我一直觉得白茶的味道很清新优雅，现在才知道是因为它的名字与它本身的气质相符。看来要好好品一品白茶才能体会到这其中的讲究。
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代价是折磨╳
我一直以为白茶的名字是因为它泡出来的颜色清澈像水一样！后来才发现原来不是呀！
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野兽之美
这篇文章说的太对了吧！我每次买白茶都会特别看那片子的颜色，选的那种浅白嫩绿的就感觉更好喝！
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巴黎盛开的樱花
我觉得白茶的功效也是跟“白”有关系的嘛，它清热解毒、养心安神等等，都跟“白色”的颜色联系在一起。
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终究会走-
其实除了外观和名字之外，我更注重白茶的味道。白毛茶的味道很醇厚，略带甜味，非常舒服！
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烟雨萌萌
我尝试过很多种茶叶，我觉得白茶的味道是最清新的。感觉喝着白茶就像给自己注入了一股活力。
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呆檬
说真的，这个“为什么”真没说太多实质性内容啊。文章描述的只是白茶外形和名称的来源而已，并没有什么更深层的道理。
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长裙绿衣
我比较注重白茶的特点，比如它特殊的制造工艺和独特的滋味。我觉得这些才是最吸引人的地方。
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别留遗憾
还是想多了解一些关于白茶历史文化的内容啊！这篇文章只提到了名称的来源，我更想知道它的起源，以及它在不同朝代的发展变化！
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墨染天下
说实话，我就觉得白茶的价格太贵了。其实普通绿茶味道不错也能达到类似的效果。感觉这个价格有点高攀了。
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←极§速
我觉得这篇文章内容比较浅薄，只是一些表面功夫的描述而已。对于想要深入了解白茶的人来说并没有什么帮助。
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