从简单的生化机制来看，高山有很多有利于茶树生长的环境因素：高海拔茶园一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较高，温差较大。白天和黑夜之间。
1、温度低
相对较低的温度使茶叶生长缓慢，有利于芽组织中可溶性氮化合物保持高浓度，适合氨基酸和香气物质的形成；一些清新爽口的香气物质是在海拔较高、温度较低的情况下形成的。更多的。
2、湿度高
阴雾和高湿度不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶嫩嫩；茶树冠基长期保持湿润，有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。
3、光照充足
茶园内阳光散射的光合蓝紫光增多，增强了扩散作用，也有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。
4、温差大
昼夜温差大，有利于光合产物的积累，增加蛋白质、氨基酸和维生素的含量。
最终结果为高山云雾茶的品质结果：
蛋白质、氨基酸：高，鲜味增加
茶多酚、儿茶素：低、减少涩味
芳香物质：增加，形成高山特有的茶香
用户评论
揉乱头发
我就喜欢吃高山云雾覆盖的地方长出的茶！味道清香甘醇，喝起来清爽解暑，感觉格外高级。不知道有没有人觉得像我这样？
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孤岛晴空
文章说的挺有道理的，高山云雾确实能给茶叶带来独特的清香和韵味，以前也没注意到这些细微之处，以后要多体验不同产地的茶叶。
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淡抹丶悲伤
我也感觉高海拨环境下长出的茶更高级嘛，那种山野气息很特别，而且看着那些翠绿的茶叶也能让人心旷神怡。不知道是不是心理作用？
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棃海
我觉得这个说法太片面了！不是所有高山云雾出产的茶都好吃，也有很多平地茶很好喝，环境因素只是其中一部分影响因素吧？
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命里缺他
说得对啊，我们家附近的山里长出来的茶就是这么好喝，清香甘甜，回味无穷，而且看着翠绿欲滴的茶叶也让人格外赏心悦目！
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青衫负雪
这篇文章很有意思，让我认识了高山云雾对茶叶品质的影响。不过我觉得品种和茶师傅的技术也是很重要的因素啊，不能单纯地把好坏归结于环境。
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何必锁我心
其实我看过很多研究表明，高海拔地区的茶叶确实更容易吸收土壤中的微量元素，这会影响到茶叶的风味和内涵，所以说高山云雾出好茶也不一定是无稽之谈。
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青墨断笺み
我对这种说法有点质疑，不是所有茶都必须在高山云雾中生长才最好喝吧？我还挺喜欢一些平地生产的绿茶呢，味道清新甘甜，夏天喝特别舒服！
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追忆思域。
我还是觉得茶好不好喝主要还是看个人口味，有些人喜欢高山云雾茶那种清雅淡香，有些人则更喜欢浓郁醇厚的口感。没有绝对的好坏之分吧？
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你身上有刺，别扎我
我一直觉得山里的茶就是不一样，有一种清新自然的芳香，像是直接能闻到山林的气息一样！看来真的有道理啊，高山云雾对茶叶的品质影响很大嘛。
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暮染轻纱
小时候妈妈总会带我去采摘家乡里长出的茶叶，记得那味道是清甜带着一丝苦涩，特别特别的喜欢。直到现在还是那么念念不忘的味道.
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歇火
我倒是觉得只要用心泡好茶就可以好好享受它的韵味，不需要太在意它生长的环境吧？茶的品味取决于很多因素，个人感觉也很重要
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艺菲
每次到高山旅行的时候都会买一些当地的茶叶尝一尝，感觉真的不一样，清香柔和，让人格外放松。不知道其他人也有这个感受吗？
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窒息
我觉得这篇文章开阔了我的视野！以前只知道茶和环境的关系现在才知道云雾对茶的品质影响会如此巨大，以后要学习一下。
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我就是这样一个人
高山云雾确实是很有特色的环境条件，它给茶叶带来了独具魅力的风味和质地。当然，每个人对茶的感受不同，最终还是要看个人喜好！
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青山暮雪
我倒觉得除了高山云雾这些自然因素之外，茶农师傅的经验，制作工艺也是非常重要的啊！就像葡萄酒一样，不同的产区环境、酿造方式都会使成品的味道各有差异。
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青瓷清茶倾城歌
我一直觉得自己更喜欢喝平地茶，口感醇厚浓郁，香气深沉持久。可能高山云雾茶那种清淡的韵味不是我最喜欢的吧！
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不忘初心
这篇文章让我了解到很多关于茶叶的新知识，原来环境因素对茶叶品质的影响这么大啊！我平时虽然只注重选择好喝的茶，但其实也应该关注它生长环境的信息？
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