为什么说山高云好茶呢？你知道背后的原因吗？

“山高云远，出好茶”。这句话对于茶界人士来说几乎是耳熟能详。因此，在市场上销售的一些茶叶中，你会看到茶商推销这样那样的高山茶。制茶原料来自高海拔茶区，常年云雾缭绕，品质优良。

很多人可能认为这只是茶商为了扩大茶叶销量而提出的宣传噱头，并不可信。当然，也有人对这次促销产生了兴趣，迫不及待地想尝试一下这片迷雾之地出产的茶究竟是怎样的“仙茶”。

根据茶树的生长习性，我们知道茶树的生长与降雨、阳光、温度、土壤、地形等因素密切相关。随着海拔的变化，这些条件也会发生变化，从而影响茶叶的品质。生长在高山云雾地区的茶树，受地形影响。独特的地理、地貌形成了独特的自然气候条件和生态环境，造就了茶叶品质优良。

因此，“高山云雾出好茶”是有科学依据的。根据现有研究，茶叶中的多酚和儿茶素含量随海拔升高而降低，但氨基酸（茶氨酸等）随海拔升高而升高。而且，我国很多名优山茶的海拔大多在400到1000左右。一些地处高海拔地区的茶区往往品质优异。

但如果我们一一分解，其背后的具体原因是什么呢？请听下面小编的讲述。

1、海拔高，昼夜温差大，茶叶物质丰富。

随着海拔的升高，昼夜温差逐渐变大。昼夜温差大有利于茶物质的形成和积累，这与昼夜温差大有利于水果中糖分积累的原因类似。生长在高山地区的茶树，白天气温较高，阳光充足。茶树光合作用能力强，合成物质较多。晚上，气温下降，茶树的呼吸减慢，使得白天合成的物质更加丰富。好茶经过积累、储存，所以高山茶品质丰富。

2、海拔高有利于茶叶中芳香物质的形成。

3、海拔高，生态环境好，污染低

一般来说，海拔较高的地区人迹罕至，空气质量较好，因此生态系统也较好。土壤以腐殖质沙、砾石土为主，酸度适中，适宜茶树生长。植被覆盖率高，使得土壤物质丰富，能为茶树的生长提供充足的养分。因此，在这样的环境下生长的茶树生长旺盛，茶芽细嫩，含量丰富。另外，生长在高山地区的茶树气温较低，不易发生病虫害，从而避免了农药的滥用，符合自然生态原理。

4、不同的光照条件会造成茶叶所含物质的差异。

高山地区的茶树，雨量充沛，云雾缭绕，使得茶树所接受的光照条件与平坦地区的茶树不同。高山地区的茶树主要接受漫射光。在云雾的阻挡下，茶树接受蓝紫色光的比例增加。这样的光照条件，是山云茶富含氨基酸、叶绿素、含氨芳香物质，滋味鲜美醇厚的重要原因。