问：茶友“李升”问皇帝懂茶吗：
我有一批5年左右的寿眉茶饼（白茶）。我看不出或闻不出茶饼有什么不同，但茶汤又酸又苦。这种情况是因为潮湿造成的吗？因为包装袋没有扎紧。什么是更好的解决方案？可以撤销吗？
我听了朋友的建议，让我用烤箱低温烤。我尝试了一下，确实比较好，但是前几次冲泡还是有一股青味。如果完全干燥后放置一段时间，这种气味能消除吗？
A、懂茶皇帝、国家高级品茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回答：
如果后期出现酸苦味，一般是储存环境造成的。后期修复要看茶叶存放在南方还是北方：如果是南方，再晒干，扎紧袋子，应该问题不大；如果是南方，再晒干，扎紧袋子，应该问题不大；如果是南方，再晒干，扎紧袋子，问题应该不大。如果是在北方，受水分影响后，内在品质可能会发生变化，干燥效果也不会特别好，因为含水量不是特别高。
如果包装袋绑得不紧，其实会影响茶叶的品质。现在我们可以做一些修复，让茶不再变质，但是想要达到原来的品质是非常困难的，几乎不可能。建议将茶叶晒干，然后密封，密切关注日后的变化。
问：茶友“刚子”问皇帝懂茶吗：
我从福鼎买的山野茶（见下图）是去年3月份生产的。茎很粗，像树枝一样。味道像枣子，但不甜。特别耐浸泡，可以浸泡十几次没有问题。这种茶是好还是坏呢？
A、懂茶皇帝、国家高级品茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回答：
这款白茶的饼压得不太好，烘干时没有完全干燥就出炉了，导致中间有些发黑。
看叶子底部，好像是高山茶的原料，应该是没问题的。高山茶有更明显的竹香，与枣香茶略有不同（可能是口味上的差异，但如果味道像鲜枣的话也是可以的）。
此茶的生产时间据说是三月份，但三月份是不能生产这种等级的原料的。这个档次的原料应该是比较晚的。如果不是2015年4月到5月的茶，可能就是2014年的秋茶了。三月份的茶枝较肥大，芽较突出，叶较粗壮，叶较小。
底层的叶子比较厚，比较老，有一点芽。总体来说，这款茶的原料档次并不是特别高。不过看叶子底部，如果制作工艺没有大问题的话，味道应该还过得去。
三月的茶应该是什么样的？我们来看看今年三月份的明前特产白牡丹。对比一下你就知道了！往下看
用户评论
入骨相思
我的白茶也经常发酸发苦，之前以为是储存方法不当,后来才发现可能是年份太浅吧！现在买到一个10年的早春白茶，品尝一下味道果然不同了。
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惯例
我比较喜欢喝那些口感清雅的白茶，但如果一直喝发酸的发苦的确实体验不好。文章里提到的保存方法我要好好学习一下，希望能改善我的白茶口感！
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微信名字
早采的白茶确实更细腻，香气更好闻啊，我特意去买了一些试试，不过感觉价格也比普通白茶高很多，还是得货比三家才行。
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半梦半醒i
文章说的保存方法很有道理，之前我一直把白茶放着不管，现在想想应该及时找个干燥通风的地方存放。以后还会再学习点关于白茶的知识！
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墨城烟柳
其实我更喜欢清香淡雅的白茶，不喜欢一些过重的苦味和酸味，早采的白茶好像比较适合我吧？文章里讲到很多细节我还蛮想去尝试一下！
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浅嫣婉语
我觉得有时候白茶发酸发苦可能是因为冲泡方法不对吧，文章提到的水温和冲泡次数确实很关键，我以后要改进一下自己的手法。
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揉乱头发
我的白茶也时不时会发酸发苦，感觉很奇怪，以为是过期了，后来才发现是储存问题引起的。下次肯定仔细阅读说明书，避免这样的情况再次发生！
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凝残月
这个标题好贴切呀，我之前遇到过这个问题，总想找破解之法，现在看来保存方法和选择茶叶很重要呀，要好好收藏起来看看这些经验。
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发型不乱一切好办
早采的白茶价格确实高昂啊，感觉性价比不高，不如多喝点普通的茶吧！而且很多时候白茶的味道也难以把握，还是红茶更稳妥一些？
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折木
最近在研究白茶的知识，没想到文章还提到了我之前没有注意到的细节，比如储藏方式和早采的白茶特点等等。看来我对白茶了解还不够多。
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坏小子不坏
感觉白茶很贵啊！而且这种保存方法对我来说有点麻烦，我还是喜欢喝红茶或者绿茶，它们简单便捷好入口多了！
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残花为谁悲丶
我很爱喝白茶，觉得它的清香和口感让人特别舒服。不过发酸发苦确实会影响体验，看来要好好学习一下怎么预防这种情况的发生。
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别在我面前犯贱
早采的白茶真的不一样，口感更细腻，香气更浓郁。下次一定要试试，看看文章里讲到的不同年份的白茶滋味如何！
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ok绷遮不住我颓废的伤あ
保存白茶还真是个门道，以后我一定要仔细阅读说明书，避免因为储存问题导致白茶变质发酸发苦。
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白恍
这个标题戳中了我的痛点！每次喝到有味道不好的白茶都让我很伤心。看来我要重新学习一下如何选择和保存白茶了！
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不浪漫罪名
我比较喜欢喝一些口感浓郁的茶，比如乌龙茶，我觉得白茶太寡淡了。不过，早采的白茶确实有些特殊之处，或许我会尝试一下看看。
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♂你那刺眼的温柔
文章里的描述很有帮助，让我对白茶储存方法有了更深的理解。虽然价格贵些，但对于爱喝白茶的人来说还是值得尝试的！
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熏染
保存白茶很重要啊！以前随便放著，现在看来这可是要好好学习一下，避免浪费好茶，也能够更加享受白茶的美妙口感！
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