天气越来越冷，人们对茶的期待也从寒暑热变成了解渴暖身。又到了红茶登场的时候了。今天我重点介绍一下云南红茶的基础知识。
红茶属于半发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、烘焙等一系列工序精制而成。萎凋是红茶初制过程中的重要工序。红茶因其茶汤呈红色而得名。
云南红工夫茶是工夫茶中的大叶种，主产于云南临沧、保山、凤庆等地。是中国工夫红茶的后起之秀。品质特点是：色泽棕黄色，外观肥厚，汤色明亮，香气浓郁，滋味醇厚，叶底柔软，色泽均匀鲜红。云南红茶茶多酚含量高，茶香浓郁，耐泡。
滇红工夫茶因采摘时期不同，品质也存在季节性差异。一般来说，春茶优于夏、秋茶。春茶肥壮。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长。芽虽裸露，但清晰度较低，叶底稍硬。秋茶正值干燥凉爽的季节，茶树的生长代谢趋于减弱。该茶汤体轻、骨轻、纯度低，不如春夏茶嫩。是云南红功夫的品质特色之一。
云南工夫茶香气浓郁，以滇西郧县、凤庆、长宁茶区香气为佳，特别是凤庆部分地区所产的福丛茶，在高海拔地区香气浓郁，花蜜香浓；滇南茶区，滋味浓郁，刺激性强。滇西茶区，滋味醇厚，刺激性较弱，但回味清新爽口。
你了解红茶和云南红茶的基本知识吗？下次我们就来说说秋冬为什么要喝红茶。