丨头条首发：小陈的茶事
《1》
最近天气晴朗，万里无云。
我总是想出去晒太阳。阳光照在我的身上，让我感到温暖，让我想睡觉。
前几天刚好去仓库取出了一些糕点和茶来享用，尤其是因为天气好。
天气好的时候，心情也会好。泡茶时心情好的话，茶汤的味道会更好。
今天招待朋友的时候，得到了2018年的白露蛋糕。
我的朋友非常喜欢喝这种茶。她认为这茶味道浓郁，香气宜人。
他问了一个问题，我觉得很多新喝茶的人或者外行都会问这个问题。
“市面上很多白茶饼都是用寿眉做的，这是为什么呢？”
很多人认为没有人喜欢寿美，卖不出去，就切蛋糕了。
这种想法是错误的。
如果没有人喜欢寿眉，那为什么每年都有那么多人卖寿眉呢？
按照这个说法，商家应该及时止损，停止销售寿眉。
守美仓储消耗大量资金，商家显然不会做亏本的交易。
每年，商家都会花费大量的时间和精力来制作寿眉糕。这是为什么呢？
这其中自然有别人不知道的原因。
《2》
第一个原因是寿眉产量高。
每年都会采摘茶叶，一般都会先卖新茶。
银针只在春季采收，通常在7-10天内采收。
白牡丹大多在春季采摘，大约需要10-15天。
早春时节，天气还很冷，茶树的生长速度还是很慢。
因此，银针、白牡丹的采摘量很少，采摘时间也很短。
秋季也有少量白牡丹采摘，但产量很少，很少有人品尝过。
与白毫银针、白牡丹相比，寿眉的采摘时间很长。
春天采摘完白牡丹，正是寿梅大展身手的时候。
清明节过后，天气转暖，茶树生长加快。
茶叶开始长出枝叶，此时采摘。类别应该属于守梅。
秋天的时候，由于夏季的炎热还没有完全消散，所以天气还是比较炎热。
所以茶树的生长速度还是很快的，秋季采摘的寿眉较多。
由于秋季采摘时间较长，不同节气采摘的寿眉也有分类。
与白毫胤祯和白牡丹相比，寿眉家族的规模更大，也更繁盛。
常见的秋收眉茶有白露茶、秋分茶、冷露茶等。
产量大，可供大家选择的种类也很多，最后剩下的数量自然不会少。
《3》
第二个原因是寿眉饼压制后更方便保存。
白毫银针一旗一射，白牡丹一芽一叶或一芽二叶。
这两个都不是很蓬松，尤其是白毫银针。干茶是全部芽紧密地挤在一起的。
白牡丹虽然也有叶子，但主要是嫩叶，并不占据特别大的空间。
与几乎完全呈芽状的白毫银针相比，寿眉茶的茎长、叶宽。
以一芽三叶或一芽四叶为标准。
寿眉看起来“邋遢”，而且占用大量存储空间。
白毫银针紧饼可能与散茶几乎没有区别，因为在散茶阶段，芽之间的间隙较小。
但守梅不同。寿眉的芽、茎、枝、叶都比较明显。
散茶期间，缝隙较大，存放时占用空间较大。
纸箱的消耗量是相当多的，更不用说仓库的面积和容量了。
不过，做完寿眉糕后，存放空间就大大减少了，非常方便。
想要长久保存寿眉，制作茶饼是必不可少的操作。
《4》
第三个原因是，优质的寿眉糕能产生枣香。
这是寿眉压饼的一个重要原因。
枣香难得，受到许多老茶客的喜爱。
很多老茶友买茶时，枣香是必要条件。如果没有枣香，他们就不会买。
枣香是寿眉糕独有的，并不是每一种白茶都可能有枣香。
白毫银针、白芍无论是散茶还是压饼，都不会产生枣香。
而寿眉散茶陈化后不会产生枣香。
只有优质的寿眉糕，经过陈酿，才能散发出枣香。
寿眉茶茎粗长、叶宽，富含果胶、可溶性糖和芳香物质。
在压饼过程中，受外力挤压时，可溶性糖和胶体会流出并粘附在茶叶表面。
在成型过程中，叶子相互附着并在氧气的帮助下老化。
品质优良的寿眉糕，经过制茶大师的技艺，制成寿眉糕。
那么经过良好的储存，陈酿后很有可能会散发出枣香。
这枣香清甜又纯粹，一点也不甜，给人一种很温柔的感觉。
难怪这么多人喜欢。
毕竟物以稀为贵，枣香难求。
不仅购买白茶的茶客喜欢，就连商家也喜欢。
所以，寿眉压饼年年储存，说不定几年就香了。
如果到时候卖掉，就不会亏本。
即便没有枣香，这依然是品质上乘的老白茶，无论如何也不会吃亏。
《5》
过去，白茶没有如此广泛的受众时，白毫银针很少被压制成饼。
但近年来，白茶越来越受欢迎，很多人都喜欢银针。
只有这样，白毫银针的产量才会增加，压饼才会开始。
只是普通茶友需要可靠的购买渠道，而渠道远不如寿眉糕广泛。
而且，压饼技术的难度并不简单。
泡茶师傅必须胆大心细，才能最终泡出好茶。
否则，饼茶容易松散，或者茶叶的完整性降低。
泡一杯好茶并不容易。
所以大家首先要了解一下，不要盲目下结论说只有像寿眉这样的劣质白茶才能压制成饼。
用户评论
剑已封鞘
我觉得很有道理！以前我不懂茶，买过几次“白茶”都觉得口感一般，后来才知道很多白茶饼其实不是纯的白毫银针或者白牡丹啊，都是寿眉这种！
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一个人的荒凉
这篇文章说的太明白了!确实，好茶不压饼，所以那些白茶饼，特别是形状很精致的，多半是寿眉。想喝纯粹的白毫银针、白牡丹的话，真的需要谨慎选择店铺和茶品。
有19位网友表示赞同！
清原
完全同意！我还记得之前听一位老先生说，真功夫的白毫银针和白牡丹不会制成饼形的，因为这种茶叶品质好，很容易被压迫变形，口感会受影响。
有13位网友表示赞同！
你是梦遥不可及
这篇文章让我大开眼界，原来白茶餅的种类这么多！以前我只知道白牡丹和白毫银针，还以为这就是全部了。 我想以后买白茶要再仔细研究一下了，别被商家忽悠啦！
有12位网友表示赞同！
轨迹！
我也遇到过很多假冒伪劣的白茶饼，包装精美却口感差劲…真的让人很恼火！感觉这篇博文很有见地，提醒大家要注意分辨和选择。
有9位网友表示赞同！
青墨断笺み
我觉得这位作者的观点有点片面，因为有些白牡丹和白毫银针也会被制成饼形，而且有些老商家在压制白茶饼的时候技术很高超，不会让茶叶受损，保证品质。
有13位网友表示赞同！
你身上有刺，别扎我
说的很有道理啊！我每次买白茶都会看它的形状和产地，选那些看着比较自然、没有过度雕琢的白茶。感觉这样口感会更好一些。
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苏莫晨
我觉得很多小白茶爱好者在选购的时候很容易被各种宣传语迷惑，所以这篇文章提醒大家注意分辨还是很重要的！
有16位网友表示赞同！
为爱放弃
其实白茶饼的种类丰富多样，不只是寿眉那种，不同的品种都有各自的特点和口感。建议大家多尝试不同类型的白茶，才能充分了解到白茶的魅力~
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你的眸中有星辰
这篇文章好生冷冰冰的，没看到任何具体的例子或分析来支持作者的说法...
有16位网友表示赞同！
一尾流莺
觉得这篇博文缺乏说服力，很多说法都没有具体的依据和数据支撑...
有12位网友表示赞同！
麝香味
我是个白茶爱好者，从产地到加工工艺都比较了解，这个观点太绝对了。其实很多品质好的白毫银针、白牡丹也会压制成饼，只是选择较专业的茶农手工压制！
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神经兮兮°
我买的的白茶饼可是很有名的牌子啊，味道很好喝呢，感觉这篇博文说的不准实！
有6位网友表示赞同！
站上冰箱当高冷
我觉得这篇文章偏激了点，不是所有白茶饼都是寿眉嘛？有些高级品种的白毫银针、白牡丹也会压成饼形，而且口感很好！
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聽風
如果追求纯粹的品质，确实应该选择散装的白茶，而不是那些压制成餅体的。我买白茶都会仔细比较产地和工艺~
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