今天我们就来说说水温对茶口感的影响。
俗话说“按茶泡茶”。很重要的一点是，你不可能按照同一个标准来泡所有的茶。必须根据不同的茶选择冲泡水温。
一杯好茶不仅取决于茶本身的品质，还需要搭配适合茶特性的水，否则就会影响茶的原味。古人云：“无水不可论茶”。而这个“无水”是指“没有合适的水”。
关于“水的选择”，除了水质考虑外，水温也很关键。俗话说“按茶泡茶”，其中最重要的一点就是根据茶的不同性质来选择冲泡水温。只有这样，才能“泡出一杯好茶”。
细嫩的茶最怕烫
我记得以前看过一个电视剧。一个男人将一把茶叶放入杯子中，然后倒入开水。旁边的长老直接拦住了他，道：“这些娇嫩的叶子最怕被烫了，烫了就会死。”没有生命，茶就不会好喝。”当时，我觉得泡一杯好茶并不容易，而水温是达到茶的完美口感的关键因素。
并不是所有的茶都喜欢开水（100），比如精致的绿茶，尤其是知名品牌，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等。绿茶最受欢迎。嫩而鲜，极怕沸水。
最好用80-85的开水冲泡，甚至洞庭碧螺春也可用70的水冲泡。可以先倒水，再加入茶叶。水温过高，茶色会变深，香气被破坏，绿茶会“熟”，尝不出甜味。经过沸水的冲击，维生素等物质会被分解，绿茶的功效自然会大大降低。黄茶、新白茶也是如此。
浓郁的茶最爱100c
如果你知道采茶工人为了保存乌龙茶的香气需要付出多大的努力，你就不再忍心用不合适的水温来折磨它。阳光明媚的午后，中午12点采摘乌龙茶，这样会持续到下午4点。
有趣的是，太高的温度并不容易烘烤。
为了保留乌龙茶最佳的香气和滋味，必须先在80-85的温度下烘烤4-6小时，然后在75-80的温度下烘烤2-3小时。天。不要让温度太高。温度会损害容易蒸发的香气。但落入杯中后，必须用100的水冲泡，才能充分释放乌龙茶的香气和滋味。
铁观音、大红袍等乌龙茶要求茶香浓郁，应多加茶，水温以100为宜。水沸腾后立即冲泡，倒出第一泡，从第二泡开始饮用。香气从口中涌出，最后从鼻子里缓缓呼出，也带着香气。
粗犷的茶煮起来更畅快
黑砖茶，一种边销茶，具有与西南少数民族相同的粗犷性格。冲泡时喜用滚烫的热水和大火。用茶刀切下一块，扔进沸水中，煮沸即可。
在云南、贵州、四川、西藏等高海拔地区，水的沸点很难达到100。开水不能满足以红茶、普洱为代表的边销茶。只有放在锅或茶壶里煮，才能把茶的香气逼出来。
在藏族地区，祖先们世代以这种方式泡茶。对于他们来说，“茶是血，茶是肉，茶是生命”。
专家研究发现，边茶中的营养成分确实需要煮沸才能充分释放。对于常年以肉食为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，黑茶可以解决体内多余脂肪的问题，是维持身体平衡的重要途径。重要途径。
如果吃太多油腻的食物，长期下来身体会感觉不舒服，会给肝脏和胆囊带来一定的负担。这个时候最好来一碗黑砖茶，可以帮助消化、解腻。水开始沸腾，表面出现了蟹眼般的小气泡，还有鱼鳞般的波纹。此时的水正好适合泡茶。
中档茶叶喜欢热情似火
茶叶分为等级，类似其不同的性格。有的性格内向，喜欢温热的茶；有的则喜欢热茶。有的热情奔放，喜欢火辣。就连娇嫩、不易烧焦的绿茶，也被分为三、六、九等。
除了绿茶之外，花茶、红茶等中档茶也喜欢热水温度，这样可以产生非常理想的香气。
一些研究人员尝试了各种类型的茶，并做了很多比较实验。他们发现，对于中档茶，水温越低，茶中的活性成分就越难被激活。茶味可能不足或涩。只有沸水才能带出这种茶最美的味道。
还有全发酵红茶，喜欢100的沸水。只有这个温度才能溶解其内容物。不过，一些精致的贵族红茶也可以用冷却至90的水冲泡。例如，祁门红茶、红碎茶、袋装红茶可用95的水冲泡。
用户评论
◆残留德花瓣
我一直觉得只要是热水就行，哪那么多讲究！不过这篇文章说的很有意思，之前都没想那么多细节。
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无关风月
对啊，我平常就用开水冲茶的，看来其实有很多误区呢！还是得多了解一下泡茶的正确方法。
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蔚蓝的天空〃没有我的翅膀
这个标题很有吸引力，真的没想过泡茶还需要考虑温度啊！我现在主要是为了方便，用的电热水壶直接冲就行了。
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冷嘲热讽i
我以前觉得只要水是滚的就好了，没想到还有那么多讲究。看来下次得换个花样慢慢尝试一下，看看用不同温度的水泡出来的茶味道有什么不一样。
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放血
我一直喜欢用开水冲茶，但总觉得味道不是很好。现在知道可能是温度的问题了，以后试试其他温度冲制看看！
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娇眉恨
很有意思的观点！以前我以为只要热水就能让茶叶充分抽出，没想到温度对口感的影响这么大呢！我要问问家里的师傅泡茶有没有错。
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夏至离别
我的祖传泡茶秘籍就是用开了很久的水冲制，这样喝起来很醇厚。看来还是有方法试一试不一样的吗？
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断秋风
这篇文章写的太好了！我受益良多啊！以后我要开始探索不同温度泡茶的乐趣，肯定能找到更适合我的口感！ <br>
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像从了良
我比较喜欢用花洒的水冲泡茶，感觉更有仪式感。文章说沸水未必是最好的选择，那我是不是也可以试试其他温度?
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惦着脚尖摘太阳
我平时很少关注这些细节，只要喝起来香就行。
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米兰
这篇文章对我来说太枯燥了，我只想简单地冲泡一杯茶而已，没那么多讲究。
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限量版女汉子
作者说的对，温度确实会影响到茶的口感，不过我觉得每个人的口味都不一样，没有绝对正确的答案吧！
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凝残月
我一直用开水冲茶，觉得这样很方便快捷。如果要改变泡茶习惯，那也太麻烦了呀！
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有恃无恐
这个帖子太细节了，我根本就看不懂，还是简单地冲一点喝就好了！
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旧爱剩女
这篇文章说的确实很有道理，我也应该好好学习一下泡茶的真谛。如果时间允许的话，我可以尝试用不同温度的水冲泡不同的茶叶，看看味道有什么样的区别。
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闲肆
我从小就跟着家人学做饭，也学会了一定的泡茶方法，但还是觉得这个文章提醒很有帮助！原来有很多这样的知识点我不知道，以后多尝试一下。
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留我一人
我感觉这篇文章说得有些过于强调了温度的区别，其实还是喝到喜欢的口感最重要吧！
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