“中国星巴克”位于星巴克旁边。
总问题3420
餐饮公司业主内部参考于聪|文本
新中式茶馆下午茶
挑战星巴克的“世界地位”？
茶馆就是为了抢占第三空间。
周一下午，距离星巴克仅一店之隔的朝阳大悦城六楼的新中式茶馆“茶言”里人头攒动，挤满了“喝茶的人”。
他们还出售第三方空间，每位客户的价格几乎相同。新中式茶馆与星巴克的客群特征高度重合，世人称其为“中国星巴克”。
这家“中式星巴克”的位置与“星巴克”仅一店之隔，这意味着新中式茶馆向星巴克发出了“战书”。从目前的战局来看，两者之间并没有明显的胜负。新中式茶馆势头强劲，星巴克太空三老大的地位不保。
精致优雅的环境是新中式茶馆的记忆点。
方形灯座上放着一只藤蔓缠绕的圆形茶壶，一叠零食和两杯茶。从产品名称到空间设计，从冲泡方法到饮酒器具，每个方面都体现着“东方美学”。
新中式茶馆的产品设计更是丰富而精致。
卓野点餐小程序显示，该品牌有近60款饮品，涵盖原叶茶、风味茶、冷泡茶、冰茶、风味饮料等几个品类。此外，品牌还提供6种轻食和8种小蛋糕。 Tea\'stone的产品也非常丰富，有108个饮料SKU。和竹叶一样，茶石也有自己独特的融合产品——啤酒茶。
这些新中式茶馆的客单往往与星巴克持平，单品价格往往在20元至40元之间。
然而，“更时尚”、“环境更舒适”、“价格和星巴克一样，更适合在这里聊天”……等等诸多评价都是消费者选择新中式茶馆的原因， “背弃”星巴克。
内山先生在竹叶国贸店停了下来。周二下午3点到4点，300平米的店里挤满了人，甚至还需要等位。从下单到取餐，整个过程并没有想象中那么快。几平方米的前台挤满了6名点餐和送货人员，显得有些忙碌，甚至需要顾客自助服务。
现在北京这样的“茶言”茶馆不止一家。
不久前，奈雪还注册开设了一家茶馆，名为“奈雪茶馆”。试营业期间，荣登“深圳人气茶馆第一名”。
中国茶馆刚刚兴起
小城市开设加盟店
新中式茶馆很受欢迎。
内饭君观察到，一线及新一线城市的品牌纷纷开设连锁店，有的甚至获得了融资。小城市也不甘落后，纷纷开设自己的新茶馆。
大多数新的中国茶品牌都是在过去两年创立的。追叶可以说是第一批新中式茶馆之一。 2014年开始筹备，2016年在北京开设首家门店，目前已拥有10家门店。
连锁的“前辈”还在优化门店模式，所以小城市的个体户已经迫不及待地加入并开始销售课程《如何开一家新中式茶馆》。
众所周知，这些在大城市新开的中国茶馆既漂亮又巨大。
据悉，茶石的店面需要面积200-400平方米。追也还开设了大型门店，北京悠唐店、国贸店、印地港店各占地300平方米。重庆的茶饮店也有250平方米的店面面积。
可以说，新中式茶馆的面积已经超过了咖啡店，与火锅店不相上下。
茶馆里很少有普通的装饰，基本上都是为了美观而精雕细琢。专家知道如何设计灯光和建筑材料，但外人却在心里默默地说“哇”。他们无法说出它有多好。他们无法清楚地解释123。他们只想慢慢举起双手，拍张照片。
tea\'stone武汉万象前海店荣获2023柏林设计奖
Boiled Leaf北京国贸店，日本设计教父Kenza Hara的全程设计作品
可见，大城市的新中式茶馆非常重视消费者体验，花费大量资金从多个维度打造丰富的饮茶体验，以期让这种消费体验足够好，促进重复购买。
从表面上看，小城市的独立茶馆和大城市的连锁茶馆没有什么区别：
商店同样大，甚至更大。由于地租成本压力不大，小城市的茶馆店仍可以建为双层独栋建筑。
造景也很重要，仪式感也传达得很好。不仅有独特的茶具和泡茶方法，还提供茶艺体验课程。
但事实上，两者的核心却截然不同：
起源于一线和新一线城市的连锁茶馆品牌仍在谨慎经营直营，苦苦思考模式。小镇上只有一家店的茶馆，开始在互联网平台上大张旗鼓地联手，振振有词。
“教你如何开一家成功的中国茶馆”似乎是一个供不应求的市场。
虽然新中式茶馆的生意还没有完全爆发，但是已经被很多人围观了，其中也包括很多想割韭菜的人。
内山君联系了青岛一家“教你开新中式茶馆”的培训机构。对方说：“设备投入很低，现在年轻人都爱喝茶，我们每个月都会帮你更新菜单……”
当内申先生询问整个店面的投资成本，尤其是租金和装修，以及大概的投资回收期时，对方顿了顿，然后给出了一个含糊的回答：“看情况而定。”
新中式茶馆生意
能做到吗？
在一线和新一线城市，新中式茶馆生意或许有可能。
大城市年轻人多，可支配收入高。愿意并且能够尝试新事物只是一方面。
与老牌“第三空间”星巴克争夺业务的关键是环境支持。换句话说，星巴克的顾客群有多大，新中式茶馆的顾客群就有多大。在高度重叠的目标客群中，新中式茶馆的场景，在我们文化崛起的今天，更有“品味”和“格调”。
然后是更加多元化的SKU和价格范围。如今的新中式茶馆基本上都会给顾客更加多元化的选择。除了每个茶馆都有的“原叶茶”外，他们还添加了水果“风味茶”、糕点和烘焙食品等，使味道更加普遍和接地气。
环境和口味满意后，再加上30-40元的单价，高额回购是有保证的。
尽管有上述优势，但即使在一线城市，新中式茶馆仍然面临着相当大的挑战。竹叶产品总监李海波表示，目前新中式茶馆面临的挑战主要包括两个方面。
1、最大的难点在于热门品类认知度不高。
“前几年根本没有开这种类型的店，也没有人认识我们。第一波顾客大多是设计师（笑）。”
经过几年的发展，新中式茶馆对品类的认可度逐渐提高。但李海波认为，客户群的拓展还不够充分，仍然依赖回购，需要更有力的沟通。
2、其次，标准化问题尚未得到充分优化。
新的中国茶馆开始势头强劲，但供应链仍在建设中。
品牌开发了新产品，但市场上缺乏成熟、齐全的泡茶工具可供新茶馆选择，限制了新茶馆效率的提升。
为了加速标准化、优化SOP流程，一些品牌已经开始自主研发泡茶工具。但并不是每个品牌都有这样的财力。在成熟泡茶工具的价格下降之前，新茶馆的店面效率仍会受到一定的阻力。
按照目前的门店模式，在一线城市开新中式茶馆有一定的机会，但如果放在三四线城市，那就要打一个大大的问号了。
因为目前主流的新中式茶馆模式完全是为一线城市的消费者打造的，甚至细分到不同的商圈。
这些漂亮、大、大气、有仪式感的门店，满足了一线城市消费者平日打卡、商务会议、周末闲逛、下午茶休息的需求。
在二三线城市，有此类需求的消费者总体规模较小且较为分散。新中式茶馆店模式的优势被削弱，但挑战却更加困难。
在小城市，公众对新茶馆品类的认知度很可能更低，标准化问题也无法解决。
消费者不够多，门店很难承担这么大面积带来的运营成本，想要回到现在的循环就更难了。毕竟开一家大茶馆的投资比开一家小而美的奶茶店或者咖啡店要高很多。
头部品牌纷纷入局
中国茶馆会流行吗？
越来越多的品牌注意到“新中式茶馆”的机遇，并试图将其变成现实。
此前，茶颜悦色开设了子品牌“小神仙茶馆”，强调堂食体验，不仅剔除了外卖，还提供桌游和小吃；后来，无印良品还在新开的农家旗舰店推出了类似中药铺的茶馆；而这几天，奈雪的茶也按捺不住了，开了一个子品牌“奈雪茶馆”。模型更接近老茶馆的样子。无需扫描二维码点餐，直接按座位收费。
……
这些入局的“重量级玩家”创造了不同的“新中式茶馆”模式，为新中式茶馆品类带来竞争，助力品类传播。
随着“新中式茶馆”的内涵变得更加丰富，未来可能会出现各种门店模式，新中式茶馆可以适应更广阔的市场。
用户评论
哥帅但不是蟋蟀
我觉得这很新鲜啊，把星巴克的地方变成茶馆，很有意思！就是不知道能不能吸引到老顾客来体验新感觉呢？
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岁岁年年
这个计划大胆又挺有创意的，毕竟现在的年轻人对新事物还是比较接受的。但是星巴克的核心竞争力是咖啡文化，换成茶馆可能需要很大的转变啊。
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拥菢过后只剰凄凉
新中式茶馆在未来几年的市场前景应该不错，但要成功就必须把环境和体验做得极致！茶点也要跟上潮流呀，比如融合一些西式元素什么的。
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淡抹烟熏妆丶
星巴克的定位一直是高端咖啡，转型为茶馆会不会显得格调低了？而且茶馆的成本控制更精细，这块还需要仔细考虑一下。
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青山暮雪
我觉得可行！现在年轻人越来越喜欢尝试一些传统文化和新颖体验结合的事情。新中式风格加上精品茶叶，吸引力应该很大呢！
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哭着哭着就萌了°
能否赚到钱我不敢说，但肯定能带来话题性和曝光度！毕竟这已经是个很新鲜的点子了，媒体肯定都会关注。
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看我发功喷飞你
新中式茶馆确实挺有前景的，尤其是在一些大型商场里开店的话。不过要做好市场调研，选择合适的地理位置很重要啊！
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念旧情i
我觉得应该保留星巴克一部分特色，融合茶文化，打造一个独特的品牌形象。这样既能吸引老顾客，也能获得新消费者的认可。
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野兽之美
这波操作有点冒险的感觉，毕竟星巴克的咖啡文化底蕴深厚呢。转型的难度很大啊，而且竞争也很激烈。
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冷嘲热讽i
星巴克的空间生意本来就是一种趋势，不断尝试新的商业模式才能保持竞争力。新中式茶馆是一个很好的创新策略！
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折木
新中式风格本身就很有设计感，如果能打造一个舒适、精致的茶馆环境，一定会吸引很多顾客打卡拍照分享的啊！
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断秋风
星巴克转型确实比较大胆，希望他们能成功，毕竟这样的尝试可以丰富人们的生活体验！
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ゞ香草可樂ゞ草莓布丁
新中式茶馆和传统中餐厅一样，需要注重细节和用心经营才能获得市场认可。比如茶具的选择、茶艺的培训、环境的设计等等都非常重要。
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灵魂摆渡人
虽然我不太确定新中式茶馆能不能赚钱，但是我很期待体验这种全新的茶文化! 希望他们能把传统文化与现代生活融合得更好!
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汐颜兮梦ヘ
我觉得这个模式比较适合在一些旅游景点或文化氛围浓郁的地方进行推广，比如结合当地特色文化来设计茶品和环境风格。
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剑已封鞘
现在竞争日益激烈，星巴克要抓住年轻人的需求，创新发展才能永续经营。新中式茶馆或许是一个新的增长点。
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搞搞嗎妹妹
我倒觉得挺有趣的,看看这个新中式茶馆的体验好不好, 感觉就是把传统文化与现代消费模式结合。如果能做到让人感觉既舒服又时尚的话, 应该能吸引不少人进!
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反正是我
星巴克想要转型肯定是要付出很多努力的。希望他们别为了迎合潮流而弄虚作假， 还是希望能真正为茶文化注入新的活力，也给消费者带来新鲜体验！
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