白菜豆腐

1. 准备材料：

准备一根小白菜，剪掉根部，把白菜叶一颗一颗折下来，放入清水中，加一勺盐，浸泡一会儿，去掉上面的灰尘和杂质，清洗干净，切小白菜叶子切成片，用斜刀切白菜。切成小块，放入小盆中备用。

准备一块老豆腐，切成片。

切一些姜片和蒜末，然后抓一些干辣椒放在一边。

2、炒豆腐：

把锅里的油烧热。滑锅后，倒出热油，加入冷油。在锅底撒上盐。这样可以有效防止豆腐粘锅。将豆腐倒入锅中，用小火慢慢煎，不断晃动。让豆腐在锅里受热均匀。先煎一面，再煎另一面，直至两面金黄，倒出油。

3.开始烹饪：

锅里再次加热油。油热后，加入姜、蒜、干辣椒炒香。倒入卷心菜，中火炒40秒。待白菜煮熟后，加入白菜叶，继续翻炒至白菜叶熟透。软后加入盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，糖少许提鲜，酱油少许，加入炸好的豆腐炒至调味溶解。

加入少许水淀粉，让调味料更好的吸附在食材上，然后倒入少许油提亮颜色，翻炒均匀即可出锅。一道简单的家常白菜豆腐就做好了。

鱼香白菜

1. 准备材料：

准备两颗白菜心。你也可以用小卷心菜代替。切掉根部，切成均匀的长条。用清水清洗它们并放在一边。

将蒜末、小米椒、姜末、葱花切碎备用。

2、白菜焯水：

锅中烧开水，倒入5克白醋。白醋可以使卷心菜的味道更脆。加入少许鸡粉和盐以减轻味道。加入少许植物油，防止白菜中的营养成分流失。水烧开后，倒入白菜。将卷心菜放入锅中焯10 秒钟。当白菜变色后，立即倒掉。迅速用水冲洗干净并冷却，以防止白菜变软。

3.开始烹饪：

在锅中加热油。油烧至50%热时，倒入姜、蒜等小料。转小火，搅拌出香味。加入豆瓣酱10克，炒香。炒出红油。从锅边倒一勺水，加入糖。 10克，陈醋10克，老抽2克让汤色更加红润，盐2克，鸡粉1克，白糖少许增强鲜味，搅拌均匀。

加少许水淀粉勾芡，倒入沥干水的白菜，转大火翻炒10秒，使白菜均匀沾上汤汁，入味。最后倒入少许油提亮颜色，翻炒均匀即可食用。装盘上桌，一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了。

蚝油小白菜

1. 准备材料：

准备几片白色的小叶子，折下叶子用清水洗净，捞出控水备用。

切碎一些大蒜末，放在一边。

2、酱料：

碗中放入盐2克、鸡粉2克、白糖1克、蚝油10克、香油5克、生抽10克。将调味料搅拌均匀，备用。

3、白菜焯水：

锅中烧水，加入少许盐和植物油。盐可以让小白菜保持绿色，植物油可以让小白菜更加鲜亮。当水接近沸腾时，倒入小白菜，快速焯水20秒。小白菜变绿后立即取出。控水后，将茎顺一个方向放在盘子上。

4、烹调酱料：

将水放入锅中煮沸。当油50%热时，倒入蒜末。转小火，炒香。保持低火，这样蒜末就不会变黄。闻到蒜香味时，沿锅边加半勺水，倒入准备好的食物。将酱汁用大火煮沸，加入少许淀粉。将酱汁煮至浓稠并起泡。倒入少许油，使颜色提亮。将其均匀地倒在卷心菜上。添加一些红辣椒丝作为一道清淡的菜肴。少油的蚝油小白菜就做好了。

香菇白菜汤

1. 准备材料：

准备一颗小白菜，剪掉根部，折下叶子撕成小片，清洗干净备用。

准备一小把白玉菇和几颗香菇。去掉根部，用清水冲洗干净。将较大的白玉菇从中间撕开，香菇碎成小块。这样在烹饪时更容易吸收味道。

将四个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，倒入少许白醋提鲜，搅拌打成蛋液备用。

2、煎鸡蛋：

锅中热油，加入植物油。滑动锅可以防止鸡蛋粘在锅上。倒出热油并加入冷油。油烧至50%热时，倒入蛋液。轻轻转动锅，使蛋液散开，煎至鸡蛋熟。液体全部凝固，倒入少许植物油，这样蛋饼就会自动与锅边分离。提前煎鸡蛋是汤白的关键。

3.开始烹饪：

倒入适量开水，大火烧开，撇去锅内浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持旺火，将汤煮至呈乳状白，加盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，小火将材料煮至入味，然后淋入少许香油，美味的蘑菇白菜汤就做好了。

炝炒小白菜

1. 准备材料：

准备一把大白菜，剪掉根部，把叶子打碎放入清水中，加一勺盐，洗去上面的泥沙和杂质，然后将大白菜取出，切成段待用。

切一些蒜片放入盆中，然后抓一小把干辣椒放在一边。

2.开始烹饪：

锅烧热，加入适量植物油，油至50%热时，加入蒜片和干辣椒一起翻炒，将材料炒香，然后加入白菜，转中火炒至白菜碎、白菜变绿。待白菜变软后，开始调味：加盐2克，糖少许提鲜，加少许水淀粉让调味料更好的吸附在白菜上，然后倒入一些油提亮颜色，炒匀炒匀即可食用。一道香脆可口的炒小白菜就做好了。

猪肉白菜炖粉条

1. 准备材料：

准备一小把粉丝，切成片，用温水浸泡半小时。

准备一块五花肉，切成厚片。吃起来会更过瘾。

准备一颗白菜，把根剪掉，把叶子一颗一颗折下来，把白菜茎和叶分开，把白菜叶切成大块，把白菜茎切成小块放在盆里，用清水洗净并放在一边。

将葱片、姜片切在一起，然后抓起一小把干辣椒、一个八角和几颗花椒放在一边。

2、将五花肉焯水：

将五花肉放入冷水锅中，慢慢煮去里面的血迹。水烧开后，撇去锅内浮沫，焯水约2分钟。当五花肉变白时，倒出，用清水冲洗干净，备用。

3.开始烹饪：

锅中加入少许底油，加入几粒冰糖，用勺子压碎。不断搅拌，使冰糖快速融化。待糖汁浓稠呈红褐色时，将肉片倒入锅中，快速翻炒，让肉片裹上一层。上色，加入准备好的香料一起翻炒，将香料炒香，将五花肉中的油脂炒出。

从锅边倒入适量水，加盐3克，倒入适量料酒去腥味，胡椒粉2克，加老抽少许，汤烧开后，拍去浮沫放入锅中，盖上锅盖，转小火煮15分钟。

15分钟后，加点水，放入泡好的粉丝，加适量盐和生抽调味，煮至汤再次沸腾，再次在锅中打出浮沫，先放入白菜，加入少许加入一勺鸡精，搅拌均匀。转中火煮2分钟，直至粉丝煮熟并吸收汤味。

2分钟后，将白菜叶放入锅中，再煮一分钟。白菜爆香后，加入一些香油，就可以了。一道简单又美味的猪肉白菜炖粉丝就做好了。

酸菜炖锅

1. 准备材料：

准备五花肉200克，切块。

准备酸菜200克，用水洗净，切成长条。

准备几片白菜叶，将白菜茎叶分开，分别用清水洗净，将白菜叶切成大片，将白菜茎切成长条

准备一把宽粉，用水洗净。

准备一张豆腐皮，洗净，切成宽条。

准备两个蒜苗，轻轻拍一下，用斜刀切成段。

切一些姜片放在一边。

2、豆腐皮焯水：

锅中烧水，放入豆腐皮，煮1分钟，去除豆腥味。待豆腐皮变软后倒出，用水冲洗几遍。控制水并放在一边。

3.开始烹饪：

锅烧热，加入植物油，倒出热油，加入冷油。油温50%热时，倒入肉末，炒出里面的油脂。将肉末炒香，呈白色。加入姜片和干辣椒，小火炒香，加入酸菜炒两分钟。把里面的水分炸出来，这样更脆更嫩。

酸菜炒香后，沿锅沿倒入适量的水，加盐2克、胡椒粉2克、老抽3克调节颜色。汤沸腾后，将其从锅中取出，将汤和蔬菜倒入砂锅中。加入准备好的宽面，大火煮开，盖上锅盖，转小火煮10分钟，将宽面煮沸，让其吸收汤汁的味道。

10分钟后，加入白菜条和豆腐皮，搅拌均匀，继续煮5分钟。

5分钟后，将白菜叶和蒜苗放入锅中稍焯一下，然后加入一勺鸡精调味。蒜苗打碎后，倒入少许花椒油，一道营养又实惠的酸菜炖菜就做好了。

炝拌白菜

1. 准备材料：

准备一颗白菜，剪掉根，把叶子一朵一朵撕下来，用清水洗净，把叶子切成大片，拍开叶子，然后切成小片。这样，会更容易入味，并保证白菜的完整性。叶子是均匀的生的和成熟的。

将一些蒜末放入盆中，加入两汤匙辣椒粉备用。

2、酱料：

准备一个小碗，加入一勺糖、10克生抽、10克米醋、2克盐，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

首先将白菜放入充气蒸锅中，蒸5分钟。蒸好后取出，倒入盆中备用。

4、浸泡材料：

锅烧热，倒入更多的植物油，油到50%热的时候，加入少许花椒爆香，取出花椒，把油温调高到60%热，把花椒油倒进去将蒜末和辣椒放在面条上，热油可以立即带出它们的香气和颜色。将辣椒油倒在白菜上面，然后倒入准备好的酱汁，拌匀后盛入盘中。一道酸辣红烧白菜就做好了。好吧。

用户评论

长裙绿衣

每次天稍微凉点我就想吃白菜！清甜鲜美，炒着、煮着都好吃，你晒的这8个家常做法看起来真不错啊！特别是油焖白菜和蒜蓉蒸白菜我都要试试看!

    有5位网友表示赞同！

有些人,只适合好奇~

我也超级爱吃白菜！感觉比那些网红蔬菜都好百吃不厌。这个标题看着就让人食欲大开。希望有空的时候可以认真学着做这些菜谱，周末晚上试试看！

    有19位网友表示赞同！

素衣青丝

千 菜万 菜不如 白菜的确是实话啊！我最喜欢白菜炒鸡蛋了，简单方便又美味!

    有20位网友表示赞同！

如你所愿

天冷必备下饭菜这个说法太对了！我家冬天都经常吃白菜粥和番茄白菜汤，暖胃又健康。不过我更喜欢凉拌的白菜，清爽开胃的最好！

    有18位网友表示赞同！

心安i

其实每个人的口味都是不同的，我觉得有些菜的确是比较大众化。不过这8道家常做法的确看起来很有食欲，我会尝试一下看看跟我想像一致的。

    有9位网友表示赞同！

￡烟消云散

我最喜欢家里做的stuffed cabbage了，白菜叶包裹着肉和香料，味道太好吃了！你这些做法倒是让我眼界开阔了一些，以后有机会也要试一试。

    有17位网友表示赞同！

敬情

千菜万菜不如白菜啊？我觉得这说法有点片面吧，不同的蔬菜各有各的特点，而且很多人喜欢其他的菜呢!

    有12位网友表示赞同！

伤离别

我家里很少做这几种类型的家常菜！大部分都是炒青菜或清炒肉类为主。不过你的帖子让我感受到白菜的魅力，下次试试看这些做法吧!

    有20位网友表示赞同！

呆檬

哇，这个推荐太棒了！我家现在也在囤白菜准备过年了。刚好可以看看你们说的这份食谱，多来点新鲜的元素！

    有9位网友表示赞同！

限量版女汉子

说真的，我真不喜欢吃白菜……不过看到这么多菜谱后感觉好像还可以尝试一下试试看，毕竟都是家常做法应该不会太难吧！

    有16位网友表示赞同！

秘密

天冷必备下饭菜确实是对的，尤其是我家乡的拌白菜，简直香醇美味。你的推荐食谱让我想念小时候的味道了!

    有13位网友表示赞同！

搞搞嗎妹妹

感觉这8道做出的白菜都不像是家常菜，更像是一些精致的小餐。我倒是还是比较喜欢简单粗暴的白菜锅！

    有9位网友表示赞同！

厌归人

看了你的文章，忽然觉得白菜可以做这么多种味道，原来它如此百变啊！以后多吃点白菜吧！

    有5位网友表示赞同！

微信名字

我觉得有些家常菜真的要传帮越传越好!你推荐的白菜做法确实值得尝试，我也会把它加入到我们的食谱里去！

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陌上蔷薇

这篇文章太有启发性了，让我认识到了白家的蔬菜其实很有潜力的。一定要试试这些做法，说不定就可以改变我对普通蔬菜的看法!

    有7位网友表示赞同！

何必锁我心

虽然我平时喜欢吃其他新鲜蔬菜，但是你也说对了千菜万 菜不如白菜嘛？因为白菜实在太容易烹饪啦！而且营养丰富健康也不错，下次就自己来尝试一下这些食谱吧！

    有11位网友表示赞同！

久爱不厌

千拜万菜不如白菜的确是有点夸张了点，毕竟每个人对食物的喜爱都不一样。但是你推荐的这8道家常做法看起来确实很不错啊！尤其是麻油白菜汤我很久没喝过了，感觉好想去品尝一下那浓郁醇厚的滋味！

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