茶客说洱茶是喝茶人的终结，是茶人的最后一站，这样的话，我们在日常喝茶的体验过程中经常会听到，那么到底为什么普洱茶有这样的魅力，今天南歌带大家一起回到最初的普洱茶的定义，什么是普洱茶？普洱茶属于什么茶类？一探究竟
- 一、国家标准对普洱茶的定义
2008年6月17日国家出台了新的普洱茶国家标准，并于2008年12月1日起正式实施。这个国家标准对普洱茶的定义明确为：普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成
由国家质检总局规定的普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳傣族自治州、大理白族自治州、保山市。德宏州、临沧市等11个州（市）75个县（市、区）所属的639个乡（镇街道办事处）现辖行政区域。非上述地理标志保护范围内地区生产的茶，不能叫普洱茶。云南茶企业到上述地理标志保护范围外的地区购买茶青做成的茶，也不能叫普洱茶
二、工艺来看普洱茶属于什么茶类？
以上是关于国家标准普洱茶的定义，由此可见普洱茶属于六大茶类以外的单独一个地理标志保护范围内的茶；但目前为止按照茶叶的工艺来划分中国只有六大茶类，工艺只有6种工艺，那么从工艺上来讲，普洱茶属于什么茶类？
普洱茶从1973年开始就出现了发酵的熟茶类，到目前为止普洱茶有普洱生茶、普洱熟茶两种分类
1、普洱生茶
普洱生茶的工艺：采摘—萎凋—杀青—揉捻—晒青—蒸压—干燥—仓储陈化
单独从制作的工艺上来划分，就能看出来，普洱生茶的工艺是绿茶的制作过程，最后一道工艺是晒干，也可以是晒青的绿茶类，这里需要解释一下，普洱生茶与绿茶在杀青的这个过程中，温度不一样，绿茶的晒青温度更高，直接把酶的活性杀死，把茶叶的鲜爽度保留住，因此绿茶的口感是出道即巅峰；而普洱生茶在杀青的过程中，只是把酶的活性钝化，利于后期的转化。因此有普洱茶当年不如草，隔年贵如宝的说法。
2、普洱熟茶
普洱熟茶的工艺：原料准备（晒青毛茶）—潮水—后发酵(微生物固态发酵)—干燥—筛—蒸压—仓储陈化
我们接着来看普洱熟茶的工艺，有后发酵的过程，有外界菌群的参与发酵，后发酵的茶是黑茶类，从工艺上来看，普洱熟茶属于黑茶类。而黑茶类都基本后期陈化的特点
茗茶生普洱，享誉遍全球
常饮身健康，所闻脑忘忧
鲜酲居榜首，消食亦佳优
学着喝茶
日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当作一种习惯
精致也会成为日子的常态