擂茶也被称为三生汤（用生姜、生米和生茶叶制成）。擂茶有着非常悠久的历史。早在宋代，擂茶就流行于两宋都城。在湖南、广东、江西、福建等地仍流行。其中以湖南安化、广东潮汕最为著名。可谓“古风犹存”。
擂茶一般为清水擂茶，基本以茶叶、芝麻、陈皮、青草药等为原料制成。
虽然各地的成分和制作工艺有所不同。但由于主要原料相差无几，生津止渴、清热解毒、延年益寿的功效大体相同。只是地区不同而已。安化擂茶冬季更注重防风御寒，而潮汕擂茶则更注重降温解暑。
擂茶即开即用，讲究美味。擂茶的配方有多种，有美容养颜型、清凉解毒型、化滞补食型、补气型等。擂茶在制作过程中添加了天然中草药。具有多种保健功能。经常饮用擂茶有强身健体、美容养颜的功效。
潮汕擂茶：
1、将茶叶、芝麻、花生、炒米倒入碗中，加入少量开水，用搅拌器研磨。
2.打浆快的时候，加入几片薄荷叶，增加香味。
3、倒入沸水的同时，将擂茶浆搅匀，加入适量的盐。