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什么是普洱茶?普洱茶的国标定义是什么?

  什么是普洱茶?相信很多接触过普洱茶的茶友都知道什么是普洱茶,但应该如何来形容,如何表达出来呢?对于大多数新茶友来说,普洱茶是什么还不明确,我们首先来看一下,2008年出台的普洱茶国标定义。

图:普洱生茶饼茶

  普洱茶国标定义

  普洱茶,国家标准定义为:(普洱茶)以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

图:普洱熟茶饼茶

  什么是普洱茶

  从普洱茶的国标定义中可以看出,普洱茶必须要满足三个点:

  一、地理标志保护范围:2008年国家质检总局发布相关公告文件,落实普洱茶地理标志产品保护范围为:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。

图:古茶树

  二、云南大叶种晒青茶为原料:选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后,采用太阳光晒干而成的毛茶。

  三、在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成:普洱茶分为生茶和熟茶,生茶的制作工艺主要是摊晾、杀青、揉捻、晒青,再将晒青毛茶高温蒸软后,放入模具中压制成砖、饼、沱等形状,最后经过烘干或自然晾干成为成品茶。

图:鲜叶摊晾

  普洱茶熟茶制作工艺流程:晒青毛茶、渥堆发酵后干燥的散茶,以及蒸压成型的紧压茶。

  就以上三点可以确定什么是普洱茶,通俗来说,用的是云南境内的料,用料是云南的大叶种,(当然,云南的中小叶种所制成的也包含在内)。在云南本地以普洱茶工艺制作而成的成品茶,就是普洱茶。

图:晒青毛茶

  普洱茶的口感特点

  普洱茶分为生茶、熟茶两种,其滋味各不相同,普洱生茶色泽墨绿,口感浓醇强劲,刺激性较强,略有苦涩之味,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿,回甘生津快,而普洱熟茶滋味醇厚爽滑,多为陈香、樟香,滋味香馥,甜爽度高,且饱满富于变化。

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