1. 侗乡山茶油
湖南人最喜欢的10道湖南家常菜！
湖南长沙人以爱吃、爱玩而闻名，否则就不叫星城了。爱吃爱玩意味着他们知道如何吃和玩。长沙人天生就喜欢吃咸辣的东西，而且味道还蛮浓的。所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰巧来到长沙，不妨先看看这篇文章，看看长沙鬼才最美味的家常菜都在吃什么！
1.农家炒肉
其实这道菜只是简单的辣椒炒肉，但在长沙，大家都喜欢这道菜。不信你就问吧，这道菜绝对是湘菜馆里点的最多的菜。
简单的菜肴也可以很有学问。一定要选又长又硬、无名指大小的小香辣椒。光是看着它们，你就会感受到一股辛辣的味道。猪肉的选择也是颇有学问的，煮前勾芡或者拌上调料，肉质会更加鲜美。
2. 黄鸭叫声
这道菜是来长沙多年的老兵们的最爱！下班后邀亲朋好友夜游湘江，吃黄鸭，简直就是幸福的生活。
其实，黄鸭被称为淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，全国各地都有分布。东北人称它为嘎鱼或嘎牙子。在浙江、上海地区称为“昂刺鱼”。广东人用它来做饭。养生汤叫黄骨鱼，四川人叫“黄辣顶”……都是这个家伙的事。
至于黄鸭叫的味道，绝对是淡水鱼中不可多得的美味。看看食客的描述：黄鸭子就像剥了皮的杉树一样一一上桌，淡黄的颜色非常漂亮。炸好的鱼皮皱巴巴的像波纹一样，真是一件漂亮的工艺品。放一个到碗里，先把鱼头咬下来，鱼头肉不多，香甜脆糯，耐人寻味，让人舍不得把骨头吐出来。
3. 辣椒碎鱼头
剁椒鱼头绝对是最有名的湘菜，而剁椒鱼头是世博园区湘菜馆里最畅销的。这道菜无论视觉、味觉、嗅觉都非常出色。红辣椒、绿香菜、黑豆豉、白葱、黄姜末、香蒜末和大口鱼头，绝对是华丽动人、诱人的。
好的剁椒鱼头应该是酸、辣、鲜、滑。最主要的是辣度。辣味来自切碎的辣椒。切碎的辣椒酸辣。非常辣。能衬托出鱼的鲜味，尤其是辣椒碎的汁液渗入鱼头。哇，太棒了。单词！
还有，吃完鱼头，配上鱼汤拌面，绝对美味！
4、毛氏红烧肉
要说湘菜，就不得不提“红烧肉”。湖南人对此情有独钟。毛主席也很喜欢这道菜，现在全国各地的湘菜馆都以“毛红烧肉”作为招牌菜。
“红烧肉”看似简单，但制作起来却比较讲究。首先，“红烧肉”的原料应该是半瘦半肥的猪肉，然后切成匀称的块，然后用优质酱油和少量的糖烤制而成，颜色是金色的。由于“毛氏红烧肉”是一道特色湖南菜，在烹调过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸，咸中带辣，甜而不腻。
毛主席最爱吃的红烧肉，你一定要尝尝！
5. 豆豉辣椒蒸排骨
如果你不是高手，前几道菜可能做不好，但是豉汁蒸排骨，即使对于初学者来说，也可以相当美味！这道菜的味道，怎么说呢，鲜，香，好吃，非常香！适合全家人一起吃。
这道菜我最喜欢的其实不是排骨，而是下面的排骨汤。不是很油腻，还有排骨和豆豉的鲜味。和拌饭一起吃我可以吃三碗米饭！
豆豉产自湖南浏阳。据说，浏阳蒸菜闻名全国！所以，这道菜对于不爱吃辣又想领略湘菜文化的人来说简直是福音啊~~
6、干锅鸡
啊对。长沙人也喜欢吃干锅菜肴，干锅鸡就是其中之一。这道菜麻辣鲜美，肉质酥脆，越吃越美味。还有，干锅下面通常会放有萝卜或者其他蔬菜作为底料。煮开后，香味世间罕见！这
7、红烧鳗鱼
鳗鱼肉质鲜美，骨少肉多。可炸、炸、炒、烤。若与鸡、鸭、猪等一起炖，其味更鲜美。也可作为火锅原料之一。相处得很好。
长沙人通常喜欢用黄瓜煮鳗鱼。这道菜的汤是乳白色的。将鳗鱼片炸至酥脆，然后变成棕色。嫩绿的黄瓜承载着春天的记忆。确实营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。黄瓜水煮鳗鱼除了是时令菜肴外，还被誉为夏季最佳滋补品。
8、蒸腊肉
蒸腊肉是湖南著名的传统名菜之一。将腊肉、腊鸡、腊鱼放入碗中，加入鸡汤和调味料，上锅蒸制而成。腊梅是湖南省特产，主要有猪、牛肉、鸡、鱼、鸭等品种。将三种腊肉放在一起蒸，称为“蒸腊肉”。送餐首选。
另外，白胡椒炒腊肉、苦瓜炒香肠，这些都是湖南人爱吃的腊味。
9. 大盆花椰菜
餐桌上这么多荤菜，一定要有一道素菜！那我们来做一大盆花椰菜吧！一如既往，味道很重。据说，现在大锅花菜已经风靡全国了！大盆花椰菜受欢迎的原因很简单。烹饪技术在餐馆里操作简单，价格实惠，而且味道甜甜鲜嫩，味道还不错。
在创新的大盆花菜出现之前，原来的长沙餐馆都是炒花菜的。如果生煎的话，味道会脆硬，味道会偏咸。如果用水炒的话，会软软的，但是多汁，油腻。最后，菜花吃起来软脆糯糯，鲜咸适中，回味甘甜。
10. 烤辣椒皮蛋
烧辣椒皮蛋，这种辣椒的做法和其他辣椒完全不一样。先把辣椒放在火上烤一会儿，把辣椒皮撕掉，辣椒肉成丝，泡点醋，用棍子捣一会，然后加入醋和盐，味道会立即改善。加入去皮切块的皮蛋，搅拌，使其味道酸辣，称为辣椒皮蛋。
烧辣椒很辣，辣椒粘在舌头上，柔软又温暖，轻轻拉伸舌头，辣椒酱里的辣椒粉在舌尖转动，辣汁铺在舌头上，舌头立刻绷紧，而那辣味全部展现出来，烫得头皮发胀。随后，辣味流向口腔壁和口腔皮肤，而甜味则驻留在舌头上。仔细尝一尝，没有任何味道和配料，不破坏味道，很过瘾。
2. 侗家油茶的做法和配方
董家喜饮山茶、米酒，“高山流水”是一种饮酒方式。远道而来的客人，不但要以油菜籽招待，还要以高山流水敬酒。
米酒是原生态侗寨侗家酿造的；酒味甘甜，酿造历史悠久，酿酒工艺独特，原生态环境优势突出，绿色健康；侗族民族风情浓郁，人民热情好客。形成了独特而丰富的少数民族酒文化。自古就有“无酒不成礼，无酒不成宴”的规矩。
侗族能歌善舞。他们有语言但没有文字，所以他们的很多文化需要通过歌舞来表达。因此，喝高山流水时，也是边敬边唱，仿佛歌就是酒。就像老酒的佐剂一样，由此衍生出了各种各样的酒歌。
高山流水是他们招待贵客的最高礼仪。对于普通人来说，可能有四五个人。村里有活动的时候，贵客的两边都会排一到二十个人。酒壶按照从低到高的顺序排列在中间，如高山流水。一般将酒倒入正中贵宾的酒碗中。在这个过程中，还是有很多特色的。敬酒的姐姐会捏住贵宾的耳朵说是送祝福的。贵宾的手不能碰酒碗。双手触碗不算喝酒；再喝酒，其实这个规则是为了防止贵宾起立推碗来阻止高山流水的打扰，因为敬酒过程中会唱歌，需要不断地唱歌，不停地喝酒，所以普通人实在受不了。
3. 侗乡油茶功效
1. 侗家酸鸭
侗乡风味酸鸭选用侗乡自养土鸭。经过一系列侗乡特有的腌制方法，腌制半年多，才制成侗乡独特风味的肉类食品。是当地著名的美食。历来是侗族人民招待贵宾的餐桌上的美味佳肴。
2、三江侗族油茶
3、三江土腊肉
4. 侗家油茶
荆州位于湖南省西南部。荆州地区风景秀丽，特产众多。让我们一起来了解一下吧！
1、荆州杨梅
提起荆州，人们的第一印象就是杨梅。荆州杨梅已有数千年栽培历史。荆州杨梅以其色泽黑、酸甜适中、果大核小、品质优良、营养丰富而闻名。
2、茯苓
茯苓是湖南怀化荆州的特产之一。它属于真菌类，有着悠久的历史。年产量高达6000吨，年加工贸易量达10000吨。荆州县已成为全国最大的茯苓加工和交易市场之一，出口量占全国的70%。
3. 雕刻蜜饯
荆州雕花蜜饯历史悠久。它起源于宋代，一直世代相传。荆州蜜饯以未成熟的柚子片为原料，或用冬瓜、黄瓜、番茄等片刻成各种图案，多以龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等吉祥图案为主题。 蜜饯、晒干。加工后的蜜饯光洁、细腻、透亮。
4、苗侗热油茶
油茶是苗族、侗族的传统食品，也是饭前饮用的佳品。每当有客人上门时，都要泡浓茶，泡炒汤圆、黄豆、花生、玉米，并用葱花、辣椒招待客人。
5、苗家糯米
糯米是苗族的主食之一。它在苗族人民的生活中占有重要地位，深受男女老少的喜爱。糯米先用冷水浸泡膨胀，过滤，放在木甑上蒸熟，然后装在木盆里。
以上就是荆州特产的介绍。
5. 怀化山茶油
沅陵是“全国重点产茶县”、“全国十佳生态产茶县”。其种植茶叶历史悠久。其生产的界坛茶在唐代已成为贡茶，远销海外日本等国。历代都是皇家贡茶，是我国历史名茶，载入《中国名茶志》。其形状卷曲，汤色黄绿清澈，味道鲜甜，饮后回甜。 “甘甜淡雅、滋味浓郁、回味甘甜”是界滩茶最大的品质特点。沅陵茶文化底蕴深厚。追溯茶的历史，已有1800多年的记载。
“沅陵大曲”酒历史悠久，香气驰名郴州。沅陵大曲以有机高粱为原料，纯粮酿造，匠心制作。其味道甜、软、净、爽。
大和平黑猪属于湘西黑猪系列。是我国优质地方猪品种。产于湖南省元江中下游两岸海拔1000米以上山区。因其中心产地在沅陵县大河坪乡而得名。
五强溪的鱼味道鲜美，尤其是肖家桥、陈家滩、五强溪等乡镇的鱼。肉质洁白细嫩，紧实有弹性，耐煮，口感极佳，深受消费者青睐。五强溪鱼不仅是元陵节的招牌菜，也是宴请宾朋的主菜。每个家庭都有自己的烹饪技巧。民间有“酱油焖鲢鳅，锅铲磨成刀；黄辣膏煮鱼，鼎锅刮皮剥皮”来形容人们对五强溪的喜爱。鱼。在沅陵，无论是大大小小的饭店，还是普通家庭，餐桌上经常出现的鱼类菜肴有红烧鱼、糖醋鱼、炖桂鱼、清蒸甲鱼、炸鱼丸、炸鳗鱼、鱼头火锅、铁板鱼。等等，可谓是鱼少了，主客不高兴，无鱼不成宴。
沅陵酥汤是沅陵县的传统食品。它以当地芝麻为主要原料，配以麦芽糖、榴莲糖、花生油、面粉等精制而成。其香、甜、脆，营养丰富，具有润肺、助消化的功能。
晒兰花是湖南省沅陵县特有的传统地方美食。它是将湘西黑猪后腿的瘦肉切成片，用各种天然香料腌制，在竹篮中干燥或用无烟木炭烹制而成。烘烤的
沅陵山茶油（又称山茶油、野山茶油、山茶籽油、油茶籽油），取自山茶科油茶树的种子。是我国最古老的木本食用植物油之一。经权威机构检测，山茶油中不饱和脂肪酸超过90%，还含有维生素E、黄酮、角鲨烯等抗氧化物质，可见其极高的营养价值。
沅陵“远友一号”板栗属优质板栗。是从3500余亩大果板栗林中精选，采用嫁接栽培的板栗优良品种。
黄酮茶俗称霉茶，富含黄酮类、胆碱、维生素C等成分。是山区产业发展的优质项目。黄酮茶迎合了人们追求健康的小趋势，小品种、大产业，在沅陵周边县市已成为燎原之势。
土蜂蜜是由我国沅陵小黑蜂生产的蜂蜜。他们喜欢住在山洞或树洞里。他们每年只吃一两次糖。纯度极高。它是用鲜花酿制而成，营养丰富。生物酶活性极高，含有多种被人体直接吸收的生物活性成分和微量元素。对人体健康价值极高，堪称“蜜中极品”。
6. 侗族油茶功效
油茶是广西北部苗族、瑶族、侗族等少数民族日常饮用的茶饮料。倒入锅中翻炒，然后用茶籽槌捣碎，加水煮至香味出来，还可以加入黄豆、花生、香菜等食物。
7. 侗香缘山茶油
瑶族分布于我国南方广西、湖南、广东、云南、贵州、江西六省（区）130多个县，其中以广西最多。具体民族移民介绍：
瑶族是古代东方“九黎”的一个分支，后迁徙到湖北、湖南。
秦汉时期，瑶族的先民居住在长沙、武陵或无锡。在中国史料中，他们与其他少数民族一起统称为“武陵人”、“无锡人”。南北朝时期，部分瑶族称“墨玉”，居住在衡阳、零陵等县。 《梁书张传传》说：“零陵、衡阳等县，有墨玉蛮夷，居险山，不服史政。”这里的“墨玉”指的是瑶族。
隋唐时期，瑶族主要分布在今湖南大部、广西东北部及广东北部山区。所谓“南岭无山，无瑶”，是一句俗语，概括了当时瑶族山居的特点。
唐末五朝，湖南资江中下游以及湘黔之间的无锡地区，仍有不少瑶族聚居。
宋代，瑶族虽然主要分布在湖南境内，但也有一定数量渗透到两广北部地区。
元代，由于战乱的压力，瑶族不得不大量南迁，不断深入两广腹地。
明代，广东、广西成为瑶族的主要分布地区。
明末清初，部分瑶族从广东、广西迁徙至云南、贵州。此时，瑶族遍布南方六省（区），基本形成了目前的分布格局，具有“大分散、小聚落”的特点。
瑶族名称简介如下：
瑶族的名称比较复杂。有的称有28种，有的称有近100种。有的自称“棉”（意为“人”），也有的自称“布努”、“金门”、“瑙格劳”、“拉加”、“冰多友”、“穆奈”、“藻敏”等等。过去因其起源传说、制作方法、居住服饰特点，有“盘腰”、“过山腰”、“茶山腰”、“红头腰”、“花腰”、“花蓝腰”等。 ”、“蓝靛”、“白裤瑶”、“平地瑶”等30多个不同的名称。
瑶族文化简介：
1. 信仰：
瑶族信仰属于多神教。过去，瑶族相信万物有灵，虔诚崇拜自然。他们祭祀村神、屋神、水神、风神、雨神、雷神、树神、山神等，每年过年都要上香。生产中的每一个环节，如打猎、砍山、采集、犁地、播种、插秧、收割、建仓、吃新米等，都要请主人选择吉日，举行祭祀。
宋元以来，道教、佛教先后传入瑶族地区。清代道教在瑶族地区广泛传播。鸦片战争后，大批西方传教士陆续来到中国，进入瑶族地区，在一些山区建立教堂，开展传教活动。因此，广西十万大山、永福、金秀等地的部分瑶族也信仰天主教。
2. 服装
瑶族男女喜留长发。古书中有瑶族男女留发结于头顶的记载，称为“椎髻”。据中国历史记载，早在《后汉书》中，就有瑶族先民“善五色衣”的记载。后来的史料还记载，瑶族人民“披脊赤足，身着彩布”。
3、饮食
瑶族主要食用玉米和大米。岭南四季温暖，适宜种植蔬菜。花园冬夏常青，人们一年四季都能吃到鲜嫩的蔬菜。有芥菜、白菜、萝卜、辣椒、茄子等；瓜豆类包括南瓜、黄瓜、冬瓜、蚕豆、黄豆、米豆等。肉类主要有猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等；油类有猪油、花生油、山茶油、火麻油、葵花籽油等。
4. 施工
瑶族是一个山地民族。他们的村庄大多位于海拔1000米左右的深山密林中。瑶族房屋主要有横阔、栏杆、曲廊、直廊四种类型。广西金秀大瑶山敖腰的传统民居极富特色。房屋正门设有阴门和阳门。平时只有阳门开着供人出入，阴门紧闭。遇丧事、家祭时，可打开阴门供葬礼出入。
5. 语言
瑶族大致可分为四个支系：勉语支瑶语支，又称瑶语支；瑶语支。布努瑶（包括布努瑶、白裤瑶、花兰瑶、花瑶及部分红瑶），又称苗支；壮侗语系东水语支的茶山瑶语支和纳西瑶语支，又称东水语支；汉语方言分支。