正山是红茶的鼻祖，是世界上最早的红茶。正山红茶在生活中很常见，具有独特的烟熏风味。不过，很多人会问：为什么正山人身上有烟味呢？那么，对于这个问题，我们就来看看吧。
正山小种有烟熏味的原因
正山红茶有一种非常独特的烟熏味，很多人不知道这种味道是怎么出来的。正山人的烟熏味是因为经过松木熏制，才会有浓郁的松木烟香味。后来，功夫红茶在正山人的基础上发展起来后，被称为红茶鼻祖。正山人的烟熏味道是最难忘的。但由于松木资源慢慢减少，成本增加，且工艺复杂，市面上大部分正宗正山小种也去掉了松木烘烤工序。无烟赛马的味道不错，但总少了一些韵味。
正山小种的烟熏和烘烤过程
正山的烟熏味是在制茶过程中的烘焙过程中形成的。重新卷好的茶芽撒在竹筛上，挂在妓院底层的衣架上。露天厨房的松树被点燃，热量被吸入妓院的底部。茶胚在干燥过程中不断吸收松香，使正山参具有独特的松香风味。
如果不是熏制的，就不叫正山小种
随着松木资源的逐渐减少，市场上很多茶叶都以正山人的名字命名，但没有烟熏味，容易误导消费者。据专家介绍，由于金骏眉的崛起，武夷山自然保护区的民族茶资源基本都被视为金骏眉等高档红茶，因此正山族原料稀缺。另外，由于松木资源匮乏，工艺繁琐，市场上仍有不少未熏制的“正山人”。事实上，没有经过熏制的民族红茶不叫正山民族红茶，只能称为民族红茶。