铁观音老茶具有消积消肿、暖胃健脾、改善油腻的功效。它还可以缓解体内的燥火，补充身体所需的水分和维生素，并具有调理肠胃、抗氧化、抗衰老的好处，对疲倦困倦的人也有一定的帮助作用。长期饮用铁观音老茶还有缓解压力、提神醒脑的好处。
铁观音老茶由于工艺、时间、储存等原因，化学成分会不断挥发。老茶在烘焙、陈化过程中也会分解、聚合，富含没食子酸和茶色素（没食子酸），能有效减轻炎症和过敏反应，同时抑制大肠杆菌等致病菌的生长。大肠杆菌和幽门螺杆菌。），但也可能因储存不当而滋生有害细菌。
与新茶相比，铁观音老茶的多酚、醛类、醇类物质均被氧化转化，更适合消费者饮用。活血降脂等功效。
铁观音老茶在调理肠胃方面止泻作用最好，年龄越长越好。虽然铁观音在某些方面具有良好的保健作用，但也不应过于神话。
铁观音老茶成分的作用与功效：
1、茶多酚：具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老的作用。
2、咖啡因：咖啡因可以止痛、退烧、促进血液循环、利尿。大家都知道有一种药物叫做复方阿司匹林，而这种复方阿司匹林的重要成分就是咖啡因。
3.茶氨酸：能刺激大脑中枢，给人以愉悦的心理感受，提高人的记忆能力。例如汉代《神农诗经》：“茶茶久服，使人有力，令人愉悦”。唐代陆羽《茶经》：“茶是用的，味寒，最宜饮用。俭朴之人，若热渴烦闷，脑痛，视力，四肢发炎，关节不舒服，闲聊四五口，就能与甘露较量了。”
4、茶多糖：茶多糖可以降低血糖，对糖尿病患者有帮助。