祁门红茶简称祁红。该茶原料采用安威祁门县的中叶、中生茶树“棘叶茶”制成。是中国历史名茶，也是著名的红茶精品。
祁门红茶以安徽省祁门县昆西叶茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等十二道工序精制而成。
安徽产茶历史悠久，最早的历史记载可以追溯到唐代陆羽的《茶经》。清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。清朝光绪年间的1875年，祁门人胡元龙借鉴外省红茶制作方法，在祁门加工红茶，后由北平同盛祥茶庄传入北平。首创。祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是女王和王室成员最喜欢的饮料。著名的“世界四大高香红茶”是：印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高原红茶、安徽祁门红茶。
祁门红茶在清饮时最能品味其永恒的香气。一般冲泡用紫砂茶具、白瓷茶具、白红花瓷茶具或玻璃茶具。茶与水的比例约为1：50，泡茶水温为90-95。一般采用茶壶冲泡方法。首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡2-3分钟。喝的时候要慢慢喝。一般可冲泡2-3次。具体步骤：1.准备茶具，2.烧热杯子和火锅，3.倒茶，4.洗茶，5.冲泡。
祁门红茶产区自然条件优越，山多，森林多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，非常适宜茶树的生长。另外，当地茶树的主要品种——芫荽叶品种含量丰富，酶活性高，非常适合工夫红茶的制作。
正是这些得天独厚的自然条件和茶农的努力，造就了最好的茶叶：英国女王最喜欢的饮料，有着高香的美誉，你能不喜欢吗？祁门红茶。