早在清代，安徽省就开始仿制福建红茶制茶，最终以祁门县所产的特制红茶品种为最佳，命名为祁门红茶。无论在国内还是国外，祁门红茶都深受市场欢迎。在国内，它与福建红茶、宁红茶齐名，是中国最著名的红茶品种；除了斯里兰卡乌沃的时令茶外，祁门红茶也是品种之一。
从清朝至今，祁门红茶已有一百多年的历史。在此过程中，人们不断研究祁门红茶的冲泡方法，希望能够充分释放出祁门红茶的味道和功效。发展至今，逐渐形成了一套标准化的祁门红茶冲泡方法。
祁门红茶的冲泡方法最重要的是器皿的选择，一般有瓷茶壶、茶杯、茶盘或茶莲、茶巾、茶勺、茶盘、水壶、风炉等。准备好所需的茶具后，就是祁门红茶的冲泡方法了。
1、“宝光”首次亮相
祁门功夫祁门红茶条索紧密，前苗良好，颜色并不像人们想象的那样红，而是乌黑润泽。世界上通用的祁门红茶名称为“红茶”，即来源于干祁门红茶的黑色。祁门工夫红茶，其色号为“宝光”，尤为珍贵。
二、清泉初沸
壶内冲泡用的泉水加热至微沸后，壶内漂浮的水泡仿佛长出了“蟹眼”。
三、火锅
将第一沸水倒入瓷锅和杯子中，将锅和杯子加热。
4.“王子”入宫
用专用茶匙将茶盘中的茶莲或祁门红茶轻轻倒入壶中。祁门功夫红茶又称“太子茶”。
五、挂壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键之一。冲泡祁门红茶的水温以100摄氏度为宜。刚刚烧开的水是“螃蟹的眼睛过了鱼的眼睛”，正好适合冲泡。高冲水可以使茶叶在水的搅动下充分渗透，利于色、香、味的充分发挥。
6. 向客人敬酒
采用循环倒水的方法，将壶内的茶叶均匀地分入各个杯中，使杯内茶叶的色泽、味道一致。
七、我喜欢闻香味
喝茶时，首先要闻茶香。祁门功夫祁门红茶是世界公认的三大香茶之一。其香气浓郁而悠长，被誉为“茶中英雄”、“最香茶”。香气甘甜，含有兰花的香气。