正山红茶是产自武夷山的名贵红茶。冲泡时一定要掌握好水温。如果有一个错误，正山人的味道就不会醉了。冲泡正山赛马时，水温一般为90（温度低则冲泡不沸，温度高则汤酸）。这样你就可以品尝到它的味道了。有人问小编，郑山第一场比赛的水需要倒掉吗？下面17小茶网系列将揭晓答案！
正山小种第一泡要倒掉吗？
冲泡红茶时，人们习惯将茶壶浸泡一会儿，然后倒出第一口冲泡的水，这称为“洗茶”。从茶道的角度来看，第一次泡茶的术语称为“醒茶”。即让沉睡或尘土飞扬的茶与空气、水接触，吸收世间的风气，重新焕发茶的本质，以便冲泡和饮用。因此，冲泡红茶时，第一泡要摇匀，但要注意醒茶，否则只会抖出茶中的营养成分。
为什么冲泡红茶第一道要倒掉
第一，为了清洁
喝茶时，倒出第一泡茶，以洗掉茶叶表面的灰层和污垢。这个习惯与功夫茶道有关。广东、福建、台湾等南方地区的功夫茶道冲泡方法较多。一般喝功夫茶都是用乌龙茶。这些茶需要炒。古代的工业技术并不那么强大。茶叶是在铜鼎上手工炒制的，有的人甚至用脚踩在上面。因此，为了卫生，人们习惯性地将茶洗掉，不喝第一口就倒掉。久而久之，这种习惯就成为了功夫茶道的一个过程。给客人泡茶时，主人先将茶水洗净，并用茶碗盖刮去上面漂浮的泡沫。一是清理茶叶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
第二，为了醒茶
醒酒茶分为干醒酒和湿醒茶。干醒先酝酿，湿醒先酝酿。用适当的水和温度拉伸茶叶，洗掉茶叶表面的浮灰，使茶叶达到最佳的冲泡状态，相当于对茶叶进行加热。
红茶第一泡的时间
红茶属于全发酵茶，其内容物的浸出速度比较快。一般选择煮沸后自然冷却至90的水。一个泡的浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒以内。为防止正山红茶香气发生变化，应根据不同品质确定正山红茶的浸泡时间。红茶宜闷，但不宜长期冲泡。前几个泡的浸泡时间不要超过30秒，后几个泡的浸泡时间可以稍长一些。
