洗茶被一些茶界人士列为茶艺的标准,被列为许多茶艺工艺中不可缺少的环节。那么红茶要洗吗?有必要洗吗?我们来了解一下冲泡红茶时要不要洗茶。
红茶要洗茶吗?
目前,茶叶生产加工基本满足小型加工厂的清洁生产需求。即使是规模相对较小的农户或作坊,茶叶生产过程也基本达不到目标。
茶叶上的粉尘主要是生产加工过程中形成的茶末和粉尘颗粒,而不是土壤粉尘。
食品安全是当今社会的热点问题,茶叶安全也备受关注。市场上正常流通的合格茶叶农残、重金属指标均在国家标准规定的安全范围内。
即使茶叶中存在微量甚至微量的农药残留,它们也主要是脂溶性的,几乎不溶于水,所以泡出来的茶汤是安全的。
那么到底要不要洗茶呢?
据研究,茶叶冲泡后,首先提取出具有清爽风味的氨基酸和具有刺激风味的生物碱。如果洗茶时间太长,倒出的茶汤中就会含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养成分。
据考证,“洗茶”一词起源于北宋,用于饮茶已有近700年的历史。 《中国茶叶词典》解释说,洗茶可以去除散茶表面的杂质,诱发茶的香气和滋味。
其次,干燥后的茶叶经过加热、吸收、润湿,形成叶片拉长的发芽状态,有利于风味物质的溶出,使茶叶的香气物质更好地分布。
与其他茶类相比,红茶口感嫩滑,冲泡前无需洗茶。
如果感觉不干净,建议使用刮洗茶的方法:
刮洗茶的方法是将适量的茶叶放入泡茶设备中,在挂壶中用高水冲洗,并在泡茶设备中注入沸水一次。这时,茶汤会产生丰富的泡沫,浮在茶汤的表面。
以前我们以为茶汤中的气泡是由茶中的脏物引起的(其实,茶汤中的气泡并非全部都是茶中的脏物引起的,相反,茶汤中的气泡主要是由茶中的脏物引起的。是茶叶中一种叫做茶皂素的物质引起的),然后只需要把泡沫刮掉,就可以放心饮用了。