福鼎老白茶：是发酵茶吗？
福鼎白茶，产于我国福建省福鼎市，是一种具有悠久历史的茶叶品种。福鼎市位于福建东北部，地处闽东北地区，气候温暖湿润，雨水充沛，具有得天独厚的自然条件。福鼎白茶以其独特的制作工艺和口感，受到了茶友们的喜爱。本文将探讨福鼎老白茶是否为发酵茶。
福鼎白茶的起源可以追溯到唐代，已有千年历史。福鼎市位于福建省东北部，地处闽东北地区，气候温暖湿润，雨水充沛，具有得天独厚的自然条件。福鼎白茶的种植和加工工艺独特，具有较高的药用价值和品饮价值。福鼎白茶以其独特的香气和味道，受到了茶友们的喜爱。
福鼎白茶的特点主要表现在以下几个方面：
1. 采摘工艺：福鼎白茶采用嫩芽为原料，采摘时以一芽一叶或一芽两叶为标准。福鼎白茶的采摘工艺独特，要求尽量保证茶叶的鲜活，保证茶叶的天然香味。
2. 制作工艺：福鼎白茶的制作工艺分为摊放、晾晒、萎凋、揉捻、干燥等几个主要步骤。福鼎白茶的制作强调“松、散、直、匀”四字，即茶叶要松散、不能过于拥挤；茶叶要直，不能弯曲；茶叶要匀，不能有浓淡不均的现象。
3. 香气特点：福鼎白茶的香气独特，具有“清香”、“幽雅”的特点。福鼎白茶的香气主要来源于茶叶的挥发油、茶多酚等成分。
福鼎白茶在制作过程中，经过摊放、晾晒、萎凋、揉捻、干燥等几个主要步骤。福鼎白茶的发酵过程与其他发酵茶类似，都是通过微生物的作用，将茶叶中的茶多酚氧化，产生一些有益于人体健康的成分。
然而，福鼎白茶的发酵程度不同于其他发酵茶，其发酵程度相对较低。这使得福鼎白茶的口感更为清爽，香气更为高雅。
福鼎白茶的品饮特点主要表现在其独特的香气和味道。福鼎白茶的香气清新高雅，具有“清香”、“幽雅”的特点；福鼎白茶的口感清爽甘甜，具有“甘醇”、“回甘”的特点。
此外，福鼎白茶的品饮特点还表现在其独特的形态上，福鼎白茶的茶叶呈长条形，叶片卷曲，具有“条形、卷曲”的特点。
福鼎老白茶是我国福建省福鼎市特产的一种茶叶，具有悠久的历史和独特的制作工艺。福鼎白茶的香气和味道独特，具有较高的药用价值和品饮价值。然而，福鼎白茶的发酵程度相对较低，属于非发酵茶。