碎银子茶，又称为银针白茶，是一种产自中国福建省福鼎市白茶乡的传统白茶品种。它的名字来源于茶叶状如银针，且采摘时采用茶树新长出的嫩芽，形似银针。而“碎银子”这个称号则是因为这种茶叶在制作过程中，茶农会将茶树的嫩芽切成银针状，外形酷似碎银子。
碎银子茶的起源可以追溯到两千多年前的唐朝。据传，当时有一位名叫白居易的大臣，他的主人是个爱茶之人，有一天，大臣送上一茶碗，里面装满了香气四溢的茶叶。但他的主人并不满意，认为这种茶叶的形状和质地都不够优美。于是，大臣决心自己动手，将茶树的嫩芽制成一种新的茶叶。
经过多次尝试和改进，大臣终于做出了外形美观、香气浓郁的碎银子茶。他的这种创新茶叶受到了朝廷内外的一致好评，不仅皇家贵族争相品尝，而且文人墨客也纷纷效仿。随着时间的推移，碎银子茶逐渐成为了白茶的代表之一，流传至今。
碎银子茶在唐朝时期开始出现，但当时并没有统一的名称，各个地区都有自己的叫法。直到宋代，才开始有了“银针白茶”这个专门的名称。随着时间的推移，碎银子茶逐渐成为了中国白茶的代表之一，也是福建省福鼎市白茶乡的著名传统品种。
在清朝时期，碎银子茶受到了宫廷的喜爱。当时的皇帝对茶叶十分讲究，对于碎银子茶的品质和口感十分满意。因此，碎银子茶开始逐渐成为了清朝宫廷的专用茶叶，享有“御茶”的美誉。
碎银子茶的制作工艺十分讲究，需要茶农们精心采摘茶树的嫩芽，然后将嫩芽切成银针状，再进行晒晾、杀青、揉捻、烘焙等工序。在这个过程中，茶农们需要掌握好晒晾的时间、温度和湿度等要素，以保证茶叶的色、香、味、形四绝。
碎银子茶的独特之处在于其采摘方式。通常情况下，碎银子茶是在茶树的嫩芽长到一寸多长的时候进行采摘。采摘的时间非常重要，过早或过晚都会影响茶叶的品质。因此，碎银子茶被视为一种珍贵的茶叶。
碎银子茶的品饮特点十分独特，具有色、香、味、形四绝。首先，碎银子茶的茶叶呈银针状，且色泽翠绿，香气清新，带有兰花香。其次，碎银子茶的汤色呈淡黄色，呈杏绿色，口感清爽，带有甘甜。最重要的是，碎银子茶的香气持久，回味悠长。
碎银子茶不仅是一种具有独特风味的茶叶，更是一种传统文化和艺术的体现。它体现了茶农们的聪明才智和创造力，以及人们对美好生活的追求。品尝碎银子茶，不仅可以品味到茶叶的美味，还可以感受到它所代表的中华民族传统文化。