1. 山茶油的微生物指标是什么
1、将5000克黄豆用水浸泡，浸泡后用清水洗净，换入20~25公斤清水，用石磨磨成稀糊状，然后加入等量温水为稀糊状，拌匀，装入布袋中榨出汁，在豆渣中放入开水搅拌均匀后再压榨，这样豆渣就不会粘手了。将石膏汁加入罐中，边加边用木棒搅拌。搅拌约15~20转后，即可滴少许水。如果与浆料混合，说明石膏汁不够，必须加入一些石膏汁，再次搅拌。如果滴下的水没有与浆混合，大约20分钟后就会变成豆腐。将豆腐脑舀入木箱内，盖上木板，用重石压紧，压出水即成豆腐。
2.豆腐发酵。将3克青明矾放入桶内，倒入开水用棍搅拌，倒入盐水将豆腐浸泡2小时左右，捞出晾凉。然后将豆腐放入盐水中浸泡。春秋季节约需3至5小时，夏季约需2小时，冬季需6至10小时。注意胚硬而气泡多，软而气泡少，腌制后取出，用凉水洗净，放入筛子沥干水，洗完后保留水，腌制时倒入卤水中水很稠。
然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐小火煎5分钟左右。当它变成棕色时，将其取出并放在盘子上。一起倒入并调匀，然后放入豆腐洞中即可食用。
2、卤水的生产：
臭豆腐的卤水配料是由发酵大豆、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等制成。将黑豆豉煮沸，冷却后加入香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右。冷水15公斤，豆豉3公斤，将豆豉放入冷水中煮沸，煮约30分钟，然后将豌豆冷却。依次加入纯碱100克、青矾20克、香菇200克、冬笋4000克、盐750克、白酒150克、豆腐脑1500克，然后加入发酵好的酱油，浸泡15天左右，每日搅拌一次，发酵盐水后即可食用。
卤水准备好后，每天用多少就取多少，过滤掉。将白豆腐用盐水浸泡，用量适量即可。白豆腐用盐水泡一下就好了。如果想让豆腐味道更好，可以浸泡更长的时间。普通白豆腐腌制半小时左右就可以用来炒了。
2. 山茶油成分含量表
山茶油天然抗氧化成分维生素E、维生素D含量较高，能有效补充人体所需营养，清除有害成分，延缓细胞衰老，保持细胞活力。
加之亚麻酸含量低，稳定性好，易于储存，不易酸败。
3. 山茶油的主要成分
山茶油主要脂肪酸组成（%）
1. 油酸C18:1 78-86
2、亚油酸C18：2 8.6
3、亚麻酸C18:3 0.8-1.6
4. 棕榈酸C16:0 8.8
5.硬脂酸C18:0 2.0
1）单不饱和脂肪酸含量超过橄榄油，高达80%。
2）不饱和脂肪酸含量完全符合“Omega Diet”国际营养标准。
3）富含维生素E，是橄榄油的两倍。
4）含有角鲨烯和黄酮类化合物，具有优良的抗癌、抗炎作用。
5）不含胆固醇、黄曲霉毒素、添加剂，不受任何农药、化肥污染
4. 山茶油食品
酉阳茶油可直接食用，也可用于炒菜。用于炒菜时，茶油可直接加入菜肴中，也可用于炒菜、拌凉菜、制作沙拉酱等。
酉阳茶油还可以用来制作甜点、面包等烘焙食品。但
山茶油的加热温度不宜过高，否则会影响营养价值。
5. 山茶油的含量标准是什么
1
山茶油的营养成分
茶油中含有80%左右的不饱和脂肪酸、维生素E、黄酮类、角鲨烯等抗氧化物质。
2
抗衰老
山茶油所含不饱和脂肪酸高达80%，能有效降低胆固醇、平衡血压、调节血糖、改善血液循环。而且，不饱和脂肪酸还可以保持皮肤弹性，有效延缓衰老。
3
保湿滋养
茶油中含有维生素，其中维生素E是很好的抗氧化剂，能有效滋润和滋养皮肤，少量的维生素C和维生素A还能保持皮肤活力，保持皮肤洁白光滑。
4
增强身体免疫力
山茶油中含有的角鲨烯和黄酮类化合物可以有效帮助延缓机体衰老，增强机体免疫力。
6. 山茶油的化学成分及功效
山茶油是从野生木本油科植物的果实中提取的，与油棕、橄榄、椰子并称为世界四大木本食用油树种。山茶油分为红花油和白茶油，营养成分没有区别。具有促进消化、保健、护肤、美容等功效。
7. 山茶油中有毒有害物质
农家自制茶油采用物理方法压榨，含有茶籽等残留物，炒菜时会燃烧，所以会有焦味。温馨提示，残留物燃烧后会产生有害物质，请尽量避免。农家制作的茶油沉淀部分不要食用，或过滤后再食用。山茶油的营养成分堪称食用油之王，煮肉类菜肴味道鲜美，但尽量选择有QS认证的大厂家，使用冷榨、高纯度的茶油食用。
8. 山茶油含有哪些维生素
1. 去除细纹和褪色斑点：
由于皮肤干燥，眼角、嘴角会出现细纹，也称为干纹。关键是保湿。用山茶油轻轻按摩眼角的皱纹和斑点。一段时间后，就会有惊喜。它可以去除细纹并淡化深纹。
2、美白护肤：
早上化妆前涂抹爽肤水。待皮肤吸收后，滴两三滴茶籽油并按摩片刻，然后涂面霜和粉底。晚上涂爽肤水后，用茶籽油与珍珠粉混合调成糊状。将其用作面膜。您不需要涂抹任何东西并冲洗。也可以用在颈部，预防颈纹。只需两周，您的皮肤光泽就会增加，皮肤变得白嫩、光滑、富有弹性。平时调整好的未使用的口罩可以存放在冰箱中以备将来使用。
如果在有黑头的地方涂抹茶籽油，它会软化皮肤组织，打开毛孔，让黑头一起挤出来。将一勺糖和山茶油混合制成面膜。每周使用3次，可以去除黑头，还能收缩毛孔。